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1、论舌尖上的转基因食品摘要：全球人口的迅猛增长,耕地面积的不断减少,粮食问题成为世界许多国家面临的一个十分棘手的问题。要满足人们的食品供应,提高食品供应质量,必须依靠科学技术。目前转基因技术在食品生产中的应用,已取得明显的成效,转基因食品也已悄然走上人们的餐桌。然而越来越多的转基因食品安全问题也随之涌现出来，成为人们重度关注的对象。关键词：转基因食品、安全性、发展状况一、转基因食品的发展状况转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是指利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、
2、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们自然对食用转基因食品的安全性有疑问。目前，随着转基因食品的快速发展，转基因食品的安全性评价日益受到各国人们的广泛关注，科研人员也做出了很多的努力来进行安全性评价方面的研究。世界上最早的转基因作物诞生于1983年,是一种含有抗生素类抗体的烟草。直到10年以后,第一种市场化的转基因食品才在美国出现。它是一种可以延迟成熟的西红柿。到了1996年,由其制造的番茄酱才得以允许在超市出售。据统计,19
3、99年，转基因作物已经在美国、加拿大、阿根廷、中国等12个国家种植，种植面积已达3990万公顷。其中，美国占全球种植面积的72%左右，其次是阿根廷、加拿大和中国。油菜、玉米和大豆是主要的转基因作物。目前美国近4000种食品包含转基因技术。转基因农业的新时代已经到来。①除此之外，世界上应用转基因技术比较多的国家还有澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国和南非等。中国是90年代初进入商业型转基因农业生产的第一个发展中国家,在21世纪,我国的转基因食品得到很快的发展,一方面因为我国的生物技术研究越来越接近世界水平,甚至有些方面已达到世界水平,为其发展提供了可靠的技术支
4、持;另一方面,我国对转基因食品的市场需求很大,我国人均耕地面积少,不可能完全依靠扩大耕地面积来满足人们的食品需求,只能走高科技发展之路,生物技术无疑是其中一个重要手段,亦是提高食品质量的一种重要方式。②二、转基因生物技术在转基因食品中的应用转基因生物技术可以加快农作物的生长速度、增加产量、增强抗病性、增强对环境的适应能力、增强耐储藏性能或抵抗除草剂和杀虫剂的能力，改良植物性食品的营养品质。例如，20世纪80年代初，DNA重组技术和细胞融合技术相结合，培育出高产、抗虫、抗病、抗逆、生长快、高蛋白的基因改良植物。③蛋白酶抑制基因、淀粉酶抑制基因、外源凝集素基
5、因、昆虫毒素基因均已被克隆和转化入相应的植物。转基因动物的研究主要以培育生长速度快、抗病力强、肉质好的转基因动物为目标。主要是从目的供体物种体内获得带有特定优良遗传性状的DNA片段，即目的基因，直接或通过载体导入被改造物种即“受体物种”的胚胎内，培养出优良的新品种。经过10多年的发展，生长速率快、抗病力强、肉质好的转基因兔、鱼、猪、鸡已经成功问世，其它目的基因的转基因研究也在进行中。而其它转基因食品主要为食品疫苗的研究，也就是用转基因植物或动物生产基因工程疫苗或抗体。如在血清中含人体抗体的转基因猪，含抗感染人体抗体的鸡蛋等。三、转基因食品的安全性1．转基
6、因食品的优缺点转基因食品及其安全性问题是近年来的热门话题。目前国际上对转基因食品的优缺点争论不一，没有统一说法。一般认为，转基因食品的主要优点在于：1)增加食物供应，解决粮食短缺；2)减少农药使用，避免环境污染；3)降低生产成本，降低食物售价；4)增加食物营养，提高附加价值；5)增加食物种类，提升食物品质；6)提高生产效率，带动相关产业发展。而其缺点在于：1)可能对蝴蝶等昆虫造成伤害；2)可能影响周边植物的生长；1)可能使昆虫或病菌在演化中增加抵抗力或产生新的物种，有可能会伤害作物。2.转基因食品对自然生物种群的影响转基因植物所转基因多与抗虫或抗病性有关
7、，直接作用对象是生物，除对靶标生物致毒外，还可能会对环境中的非靶标生物产生直接或间接的危害，从而导致生物种群的变化。转基因抗虫棉的使用在降低棉铃虫等靶标害虫数量的同时，一些非靶标害虫如盲蝽、棉叶螨、斜纹夜蛾等却上升为抗虫棉田的重要害虫。④同时，长期种植转基因作物还可能加速靶标生物的抗性进化。有研究表明，在实验室选择条件下已有17种害虫对Bt基因产生了抗性。⑤在大规模连片种植抗虫棉的国家，生产上一般采用“庇护所”措施加以防范，即通过转基因植物种子和非转基因种子混合播种、提供非转基因作物庇护所、种植替代寄主植物或提高自然植被多样性等策略，预防和应对目标害虫对
8、转基因植物产生抗性。我国黄河、长江流域棉区由于作物种植的复杂性无需采取该措施，但
