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时间:2017-11-14
《年产6万吨10°淡色啤酒糖化工艺及车间设计》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、四川理工学院学士学位设计四川理工学院毕业设计年产6万吨10°P啤酒厂糖化车间设计(主体:糖化锅)学生:何谨言学号:07042070121专业:生物技术及应用班级:07级1班指导教师:刘军四川理工学院生物工程学院2010年5月7四川理工学院学士学位设计四川理工学院毕业设计说明书题目年产6万吨啤酒厂糖化车间设计(糖化锅)学生何谨言学院生物工程专业班级生物技术及应用07级1班学号07042070121指导教师刘军7四川理工学院学士学位设计四川理工学院毕业设计(论文)任务书设计(论文)题目:年产6万吨10度淡色啤酒厂糖化车间设计系:生
2、物工程专业:生物技术及应用班级:07级1班学号:07042970121学生:何谨言指导教师:刘军接受任务时间3月20号教研室主任(签名) 系主任(签名)1.毕业设计(论文)的主要内容及基本要求全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证;全厂物料衡算、热量、耗水量计算;绘制全厂工艺流程方框图,糖化车间带控制点工艺流程图,糖化车间设备布置图;2.指定查阅的主要参考文献及说明[1]姚玉英.化工原理[J].天津:天津大学出版社,1999.8[2]吴思方.发酵工厂设计概论[J].北京:中国轻工业出版社,2006.1[3]梁世中.生物工程设备[
3、J].北京:中国轻工业出版社,2005.2(第一版)[4]陈敏.机械制图[J].成都:四川科学技术出版社,2003.8(第一版)3.进度安排设计(论文)各阶段名称起止日期1查阅相关资料工艺参数的选择3月20日—4月10日2全厂工艺论证4月11日—4月21日3物料热量耗水量的计算4月22日—5月5日4相关设备的计算和选型5月6日—5月19日5绘制图纸和撰写设计说明书5月20日—6月10日7四川理工学院学士学位设计四川理工学院毕业设计开题报告设计(论文)名称年产6万吨10°P啤酒厂糖化车间设计(主体:糖化锅)设计(论文)类型B指导
4、教师刘军学生姓名何谨言学号07042070121专业、班级生物技术及应用07级1班一、选题依据:(简述研究现状或生产需求情况,说明该设计(论文)目的意义。)目前我国啤酒行业生产能力将近3000万吨,去年全国啤酒的实际产量为2231万吨,啤酒消费群体以每年20%的速度递增。但是我国啤酒行业45%企业处于亏损或微亏的边缘,32%左右的企业保本,只有不到20%的企业发展良好,总的啤酒市场越来越不景气,为了提高啤酒的产量和质量,减低生产上的成本,我们就应利用现代生产技术,减少工艺过程中的热量、水、原料的损失,设备合理的安装利用、厂区合
5、理的布置、厂址合理的选择,工艺点的合理控制。可见,提高原料的利用率、生产设备的扩大、利用现代生产技术来提高啤酒的生产效率是很有必要的。通过本设计的设计,让我们看到了啤酒酿造过程中许多值得改进和研究的问题,为以后能做到更好的改进,更好的提高啤酒质量和产量。二、设计(论文研究)思路及工作方法阅读啤酒酿造技术的相关参考资料,首先要对啤酒生产技术和方法有一个大概的了解,掌握啤酒酿造过程中相关工艺参数的确定和控制方法;其次要做到啤酒酿造生产全厂工艺流程的设计和论证,如对全厂进行物料衡算,糖化车间进行耗热、耗水等的计算,主体设备的设计和附
6、属设备的设计;还要对啤酒厂的设计与地址的选择要合理,各车间分布要适当。三、设计(论文研究)任务完成的阶段内容及时间安排。一.3月20日~4月10日查阅相关资料并进行全厂工艺论证二.4月11日~4月21日全厂工艺论证三.4月22日~5月5日物料热量衡算四.5月6日~5月19日主体设备相关参数计算及附属设备选形五.5月20日~6月10日绘图设计说明书的撰写指导教师意见指导教师签字:年月日难度分量综合训练程度7四川理工学院学士学位设计教研室毕业设计(论文)工作组审核意见教研室主任:年月日设计(论文)类型:A—理论研究;B—应用研究;
7、C—软件设计;D-其它等。7四川理工学院学士学位设计摘要设计是对年产10万吨10°P淡色啤酒厂的初步设计。主要包括啤酒工艺的介绍、工艺计算、设备选型和糖化车间的设计等方面的内容。首先选取合理的设计参数,然后结合生产实际进行设计,并在此基础上进行物料、热量、耗水、耗汽、耗冷衡算,并根据工艺设计的要求和生产需要进行车间主要设备的选型与布置,主体设备的设计。此次设计的主体设备是糖化锅。关键词:发酵;10°P淡色啤酒;糖化锅;车间设计7目录目录摘要IABSTRACTII第一章前言11.1啤酒发展简史11.2中国啤酒工业现状11.3设计
8、简介3第二章啤酒原料42.1麦芽42.2酒花42.3水52.4酵母62.4.1酵母的组成62.4.2酵母的分类72.5原料辅料72.5.1大米72.5.2玉米82.5.3小麦82.5.4大麦8第三章麦汁制备93.1麦芽粉碎93.2糖化103.2.1糖化过程103.2.2糖化方
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