氨基酸代谢1课件

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1、1氨基酸代谢MetabolismofAminoAcids2氨基酸（aminoacids)是蛋白质(protein)的基本组成单位。氨基酸代谢包括合成代谢和分解代谢。本章主要讨论氨基酸的分解代谢。3蛋白质的分解代谢MetabolismofProteins第十一章4蛋白质的营养作用NutritionalFunctionofProtein第一节5一、蛋白质营养的重要性1.维持细胞、组织的生长、更新和修补2.参与多种重要的生理活动催化、免疫、运动、物质转运、凝血等3.氧化供能人体每日18%能量由蛋白质提供。6二、蛋白质需要量和营

2、养价值1.氮平衡(nitrogenbalance)摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的概况。7①氮总平衡：摄入氮=排出氮（正常成人）②氮正平衡：摄入氮>排出氮（儿童、孕妇等）氮平衡有以下三种情况8③氮负平衡：摄入氮<排出氮（饥饿、消耗性疾病患者）9最低生理需要量：30～50g/天我国营养学会推荐的需要量：70～80g/天(正常成年人每天需要量)2.生理需要量10主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例是否与人体蛋白质的氨基酸组成接近。3.蛋白质的营养价值(nutrit

3、ionvalue)11①必需氨基酸(essentialaminoacid)指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸。来写一两本淡色书共有8种：Lys(赖)、Val(缬)、Ile(异亮)、Leu(亮)、Phe(苯)、Met(蛋)、Trp(色)、Thr(苏)。12其余12种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸。13③蛋白质的互补作用指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。14谷类豆类Lys（赖）较少较多Trp（色）较多较少15第二节蛋白质的消化、吸收和腐败Digestion,Abso

4、rptionandPutrefactionofProteins16一、蛋白质的消化蛋白质消化的生理意义便于吸收。消除种属特异性和抗原性。17消化过程（一）胃中的消化作用胃蛋白酶原胃蛋白酶+多肽碎片胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen)(pepsin)18（二）小肠中的消化——小肠是蛋白质消化的主要部位。1.胰酶及其作用胰酶是消化蛋白质的主要酶，包括内肽酶(endopeptidase)如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。外肽酶(exopeptidase)如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。19肠液中酶原的激活胰蛋白酶原糜蛋白酶原

5、羧基肽酶原弹性蛋白酶原肠激酶胰蛋白酶糜蛋白酶羧基肽酶弹性蛋白酶20酶原激活的意义特定的部位发挥催化作用，免受自身消化。为酶的贮存形式。21氨基肽酶内肽酶羧基肽酶氨基酸+氨基酸二肽酶蛋白水解酶作用示意图2.小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用22二、氨基酸与肽的吸收吸收部位：主要在小肠吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽吸收机制：耗能的主动吸收过程23（一）氨基酸与肽吸收载体载体类型中性氨基酸载体碱性氨基酸载体酸性氨基酸载体亚氨基酸与甘氨酸载体二肽或三肽的载体24ADP+PiATP氨基酸Na+K+Na+泵小肠粘膜细胞肠腔门静脉吸收机制：

6、Na+依赖型氨基酸转运体刷状缘细胞基底膜25（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用γ-谷氨酰基循环(γ-glutamylcycle)过程：谷胱甘肽对氨基酸的转运谷胱甘肽再合成半胱氨酰甘氨酸(Cys-Gly)半胱氨酸甘氨酸肽酶γ-谷氨酸环化转移酶氨基酸5-氧脯氨酸谷氨酸5-氧脯氨酸酶ATPADP+Piγ-谷氨酰半胱氨酸γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶ADP+PiATP谷胱甘肽合成酶ATPADP+Pi细胞外γ-谷氨酰基转移酶细胞膜谷胱甘肽GSH细胞内γ-谷氨酰基循环过程γ-谷氨酰氨基酸氨基酸目录27三、蛋白质的腐败作用未被消化、吸

7、收的蛋白质↓胺类、氨、酚类、吲哚类、H2S等蛋白质的腐败作用(putrefaction)肠菌28（一）胺类(amines)的生成蛋白质氨基酸胺类蛋白酶脱羧基作用组氨酸组胺赖氨酸尸胺色氨酸色胺酪氨酸酪胺29肝病-羟化酶脑组织苯乙醇胺羟酪胺胺类的毒性（假神经递质学说）肠菌苯丙氨酸酪氨酸苯乙胺酪胺肝脏正常代谢30假神经递质(falseneurotransmitter)苯乙胺苯乙醇胺酪胺β-羟酪胺31β-羟酪胺和苯乙醇胺与儿茶酚胺结构类似32苯丙氨酸酪氨酸肠菌苯乙胺酪胺肝脏正常代谢肝病-羟化酶脑组织苯乙醇胺羟酪胺假神经递质肝

8、性脑昏迷胺类的毒性（假神经递质学说）33（二）氨的生成未被吸收的氨基酸渗入肠道的尿素氨(ammonia)肠菌临床对高氨血症采用酸性灌肠。34（三）其它有害物质的生成酪氨酸苯酚半胱氨酸硫化氢色氨酸吲哚35第三节氨基酸的一般代谢GeneralMetabolismofAminoAcids36氨基酸代谢库(metabolic