中英文菜单翻译

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1、《中文菜单英文译法》67中餐ChineseFood冷菜类ColdDishes热菜类HotDishes猪肉Pork牛肉Beef羊肉Lamb禽蛋类PoultryandEggs菇菌类Mushrooms鲍鱼类Ablone鱼翅类Shark’sFins海鲜类Seafood蔬菜类Vegetables豆腐类Tofu燕窝类Bird’sNestSoup羹汤煲类Soups主食、小吃Rice,NoodlesandLocalSnacks西餐WesternFood头盘及沙拉AppetizersandSalads汤类Soups禽蛋类Poultryan

2、dEggs牛肉类Beef猪肉类Pork羊肉类Lamb鱼和海鲜FishandSeafood面、粉及配菜类Noodles,PastaandSideDishes面包类BreadandPastries甜品及其他西点Cakes,CookiesandOtherDesserts中国酒ChineseAlcoholicDrinks黄酒类YellowWine白酒类Liquor啤酒Beer葡萄酒Wine洋酒ImportedWines开胃酒Aperitif白兰地Brandy威士忌Whisky金酒Gin朗姆酒Rum伏特加Vodka龙舌兰Tequi

3、la利口酒Liqueurs清酒Sake啤酒Beer鸡尾酒CocktailsandMixedDrinks餐酒TableWine饮料Non-AlcoholicBeverages矿泉水MineralWater咖啡Coffee茶Tea茶饮料TeaDrinks果蔬汁Juice碳酸饮料Sodas混合饮料MixedDrinks其他饮料OtherDrinks冰品Ice676767翻译的原则一、以主料为主、配料为辅的翻译原则1、菜肴的主料和配料主料（名称/形状）+with+配料如：白灵菇扣鸭掌MushroomswithDuckWebs2、

4、菜肴的主料和配汁主料+with/in+汤汁（Sauce）如：冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce二、以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则1、菜肴的做法和主料做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）如：火爆腰花SautéedPigKidney2、菜肴的做法、主料和配料做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+配料如：地瓜烧肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes3、菜肴的做法、主料和汤汁做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+with/in+汤汁如：京酱肉丝SautéedShredd

5、edPorkinSweetBeanSauce三、以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则1、菜肴形状或口感以及主配料形状/口感+主料如：玉兔馒头Rabbit-ShapedMantou。脆皮鸡CrispyChicken2、菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料做法（动词过去分词）+形状/口感+主料+配料如：小炒黑山羊SautéedSlicedLambwithPepperandParsley四、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则1、菜肴的创始人（发源地）和主料人名（地名）+主料如：麻婆豆腐MapoTofu(SautéedTof

6、uinHotandSpicySauce)广东点心CantoneseDimSum2、介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法做法（动词过去式）+主辅料++人名/地名+Style如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle五、体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子Jiaozi包子Baozi馒头Mantou花卷Huajua

7、n烧麦Shaomai2、具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐Tofu宫保鸡丁KungPaoChicken杂碎ChopSuey馄饨Wonton3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。如：佛跳墙Fotiaoqiang--SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMawinBroth锅贴Guotie(Pan-FriedDumplings)窝头Wotou(SteamedCornBun)蒸饺SteamedJiaoz

8、i(SteamedDumplings)油条Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)汤圆Tangyuan(GlutinousRiceBalls)咕噜肉Gulaorou(SweetandSourPork)粽子Zongzi(GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves)元宵Yua