免烤杏仁糖果仁蛋糕制作方法

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1、免烤杏仁糖果仁蛋糕的制作方法文章来源：我爱你蛋糕网www.520dangao.com材料材料：(6寸)饼干底即然是山寨，所以我就索兴偷懒用了免烤的饼干底压碎的消化饼干200ml约9块杏仁片约60ml融化无盐黄油约45ml白巧克力奶油：0.5升奶油(whippingcream)4片鱼胶片(约7.5克)150克白巧克力其他杏仁糖(英文Marzipan)约250克整粒榛子仁8颗榛子仁80mlalmondaroma10ml做法1.白巧克力奶油a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.b.切碎白巧克力，放到一个碗里c.把0.5升奶油(whippingcream)倒入一个小锅中加热至80度。d.

2、一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水，直接投入白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直到鱼胶片融化。把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗，把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固.2.饼干底a.把杏仁片约60ml炒至金黄，出锅冷却，用刀切粹.b.把杏仁粹a，压碎的消化饼干200ml放到碗中，加入融化无盐黄油约45ml，混合均匀.3.蛋糕体a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(handmixer)打散。取almondaroma10ml与打散的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.b.榛子仁80ml

3、用搅拌机打粹，与五分之四的白奶油混合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油c.把6寸慕斯圈放置在平盘上，把饼干底压实在慕斯圈底部d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内，放置在饼干底上，并抹平e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上，最好一晚上.4.装饰a.取出6寸慕斯圈b.案板上洒少许糖粉防粘，用手把杏仁糖约250克捏成直径约6寸碗状.(如果能买到glucosesyrup，可以用37.5克glucosesyrup与杏仁糖250克混合增加韧性，如果喜欢更甜的可以加适量糖粉，用擀面丈成大薄片.我没买到glucosesyrup，用擀面丈易破，所以用手捏)c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上，并用手和抹刀抹平.d

4、把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上，将整粒榛子仁分别放置在奶油花上，然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时，即可.蛋糕鲜花组合：http://www.520dangao.com/lihe.asp?classid=26