如何计算餐饮污水量

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1、如何计算餐饮污水量                             油水分离器如何选型   当客户询价油水分离设备时，我们通常都会问到客户的排水量有多大。因为设备必须根据排水量来设置，若选型小，导致容易溢出，若选型太大，也是一种资源的浪费。而在客户咨询的过程中，常常提供的数据类型会有所不同，其中也不乏客户对这方面不了解，就希望我们能替他选个适合的型号。   一，提供就餐人数来计算排水量，Q=NKs /100 t,N-用餐人数，Ks为小时变化系数1.5~1.1。小时变化系数体现了餐饮类型的不同，比如中餐类型自然是比咖啡厅，西餐厅的人均用水

2、量要小的多。 这是最常见的也是最实际最有效的计算方式，因为即使相同面积的餐厅，就餐的人数因为各种因素的不同而不同。   若一间中餐厅的用餐人数为200人，而每100人用水大约为每小时1吨，根据Q=NKs /100 t, 可以得出，200*1.5/100=3T/h。即这间餐厅最好是能拿一台3T/h处理量的油水分离器。 二、已知餐位数来计算排水量餐厅对外营业的餐厅按餐位计算如何算呢？每餐位的排水量按照0.12m3/座.次计算，一天大约营业10小时，例如：某酒家一共设置1000个餐座，则其一天的水量为0.12*1000=1200T/天，每小时水量为1

3、2m3/h. 餐厅的就餐人数一般由甲方或者建筑方专业提供，当无法获知确切人数时，中餐酒楼可按0.85~1.3m2（餐厅有效面积），餐厅有效面积可按图纸计算，若资料不全，可按80%的餐厅建筑面积计算，用餐人数可按2.0~4.0次计算，餐饮服务人员按20%席位数计算。海鲜酒楼还应另加海鲜养殖水量。餐厅建筑面积，设计排水量：每平方米餐厅建筑面积，每天排水量按0.04~0.12m3计算，上述系数可根据具体地点，取不同的值取中间值和最大值都可以，由排水量反推用水量。三、厨房总体面积确定油水分离设备的选型1、按餐位数计算厨房面积 ，一般来说，与供应自助餐餐

4、厅配套的厨房，每一个餐位所使用的厨房面积大约为0.5~0.7m2，供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，供应品种相对少，因此对每个餐位所需厨房面积为0.4m2,具体比例如下：餐厅类型                            厨房面积自助餐厅                            0.5~0.7m2咖啡厅                              0.4~0.6m2正餐厅                              0.5~0.8m2若已知厨房面积为200m2，要知餐位数那自然也

5、是可以推算,在此，我们可设餐位的使用系数Kh为1.5：Q=200÷0.7*1.5/100t=6t/h,那这间餐厅所需求油水分离器的排水量就是6t/h.2、按餐饮面积来油水分离器设备的选型厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面积应做到合理安排。     各部门名称                    占餐饮面积百分比        餐                      50%  客用设施 （洗手间，过道）  7.5%        厨房                      21%        清洗   

6、                   7.5%        仓库               8%        员工设施               4%        办公室                    2% 例：同样，若已知厨房面积为200m2 ，通过比例也能知道整个餐饮的面积200÷ 21% =953m2，按每平米每天使用水量0.04~0.12m3,取值计算，也可推算出该餐厅每日的排水量大约为60T/D,餐厅工作时间约为10小时，則该餐厅选购的油水分离器也应该是6T/h左右的排水量。  1、食堂及餐厅的含油污水，应经除油装置

7、后方许排入污水管道。2、污水流量应按设计秒流量计算。3、含食用油污水在池内的流速不得大于0.005m/s。4、含食用油污水在池水的停留时间为2~10min。5、人工除油的隔油池内存油部分的容积不得小于该池有效容积的25%。6、隔油池应设活动盖板。进水管应考虑有清通的可能。