武夷山茶文化

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1、武夷茶文化摘要：武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。所以像般红茶温和不会刺激人的肠胃，同时它又保留了绿茶的清香，香久益清、味久益纯，更重要的是它具有岩骨花香的岩韵，这就是武夷岩茶最重要的品质特征，不仅如此武夷岩茶还与理学，佛教，道教有着千丝万缕的关系。关键词：武夷岩茶、理学、佛教、道教“千载儒释道，万古山水茶”此句是对武夷山自然风光和历史文化的概括，她除了向人们诉说着，武夷山是集儒、佛、道三教与一体外，还点出

2、独具武夷特色的山水茶。然而儒释道三教还与独具特色的武夷茶有着千丝万缕的关系。虽然武夷岩茶的外表并不能让人一见倾心，但是却有着非常独特的韵味，并且包含着丰富的武夷文化。因此人们形象地把它比喻为“乞丐的外表，皇帝的身份，菩萨的心肠”。武夷岩茶与理学理学家朱熹爱武夷山，更爱武夷茶，并且精于茶道，他在武夷山水帘洞三贤祠前有朱子楹联一副：“山居偏隅竹为邻，客来莫嫌茶当酒。”表现朱熹隐居武夷时以茶待客的日常生活起居。宋代文人在款待宾客时，一改唐人的饮酒，以茶当酒。宋代流行“客至则设茶，欲去则设汤”的礼法。这副楹联曾留下过一则《水

3、帘洞三贤品茗》的茶苑佳话。朱熹在一首茶诗中吟道：“茗饮瀹甘寒，抖擞神气增。顿生尘虑空，豁然悦心目。”通过诗中所描绘饮茶神清气爽、尘虑顿消的感觉，可以愉悦心灵，豁然领悟茶道的真谛。以茶崇俭、以俭育德，既是中国茶道精神的精义，也是儒家关于人的人生价值的重要思想内容。“啜苦励志，咽甘报国”代表了茶人以爱国主义为人生价值的崇高品格。”茶中蕴和，茶中寓静。茶的“和、静”5的禀性，正是儒家所追求的一种崇高的思想境界。品茶的特有的氛围能使人沉静，把心放在闲处，从而使人可以冷静地处理日常事务。中国人尊崇孔孟之道，尊儒学，重礼教。茶道

4、强调了茶对于人格的自我完善性的重要性。品茶一旦上升到了与人格节操相对应的高度，也就是对茶的清淡宁静品格的欣赏十分和谐的统一起来了。人品和茶品的高度统一，就无意中达成心灵与自然的自然契合，这正是儒家所要求的“天人合一”的最高境界。朱熹集理学之大成，创闽学，继承和发展了孔、孟思想。他在武夷山生活50年，潜心著述，并于1183年在武夷山隐屏峰下兴建“紫阳书院”，授徒讲学。儒家倡导“修身齐家治国平天下”。首先要修身。而修身必须淡泊、宁静。朱子讲学常用茶道来比喻要善于学习。宋代煎茶仍具唐代遗风，在茶叶中掺杂姜葱椒盐之类同煎，犹

5、如大杂脍而妨茶味。例如陆游诗中就有“何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊”和“贮药葫芦二寸黄，煎茶橄榄一瓯香”之句（见《剑南诗稿》）卷十七、卷四十四）朱子对学生讲，治学有如这盏茶，“一味是茶，便是真才，有些别的味道，便是事物夹杂了。”(语出《朱子经类》)朱子认为饮茶贵真香，重原味，忌添加物。研究理学也是一样，要钻深研透，皓首穷经，绝不要被当时流行的某些学派所迷乱。他的这一比喻，既通俗易懂又妙趣横生。又如朱熹的《观书有感》诗：半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠哪得清如许，为有源头活水来。这首诗富于启发而历久常新。诗的寓意很

6、深，表面上以源头活水比喻学习，要不断吸取新知识，才能有日新月异的进步。实际上也蕴含有茶道中要用活水泡茶才能泡出好茶及回味无穷之意。朱熹在武夷山兴建武夷精舍，授徒讲学，聚友著作，斗茶品茗，以茶喻人，以茶论道，他曾写《咏武夷茶》、《茶坂》等茶诗。朱熹提倡：“为学之道，莫先乎穷理；穷理之要，必在于读书，读书之法，莫贵乎循序而致精；而致精之本，则又在于居敬而持志。”中国茶道中注重道德意识，崇尚和谐精神，节俭作风，求真的精神显得尤为重要。借助茶道的丰富内涵，以茶为载体，弘扬和谐文化，以茶育人，重视道德修养。朱熹倡导品茶修身、和

7、谐自然、以茶励志、以茶品味人生。朱熹以理学入茶道，在以茶喻理方面独树一帜，深得茶道之要旨。武夷岩茶与佛教茶之为饮，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵气禀。武夷山峰峦起伏，溪河纵横，林木葱郁，雨雾多，湿度大，构成茶树生长的特殊需要的“小气候”。寺僧利用地理条件优越的自然条件，着手栽培茶树，采叶制茶，茶质优佳，在全国同类茶品种中，实属上乘。5茶与佛，因缘深长，自古就有“茶佛一味”的说法。寺院僧家，禅多茗饮，有释门必有佛茶。佛茶作为一种物质化的精神，一种传统文化现象，它不但反映了佛教的禅宗，而且从佛茶的产地、茶名、培养、裁纸、药用等

8、社交方面，无不带着佛教文化的浓厚色彩。佛教从印度输入中国，初于东汉，恰好与中国茶在国内广为栽培的时期相吻合；同时，佛教在唐朝时被推崇为“国教”，正好与饮茶习俗风靡全球，茶被誉为“国饮”的时代同步。有禅风之兴，方有茶风之盛；有禅茶之需，才有佛茶之产。说明了佛教与饮茶几乎是同时在中国兴行，互相有着千丝万缕的不解之缘。茶在佛门有三大功能：以茶礼佛，仪