网上订餐市场调研

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1、网上订餐市场调研1.网上订餐市场分析1.1网上订餐概况1.1.1网上订餐定义网上订餐就是网站（包括WWW网站、新兴手机上网方式等）担任消费者与餐饮商家之间的“媒介”，完成消费者与商家之间的需求信息传递。消费者可以直接通过网络来预订餐厅座位、包房或者是外卖菜品。在预定后，消费者可以按时到餐厅用餐，享受订餐网带来的折扣优惠，也可要求提供外送的餐饮单位在预计时间内送达消费者所在位置，然后支付餐费和外卖送餐费。订餐者在网上根据位置、价位、菜系、菜单等信息找到中意的餐馆酒店后，只需鼠标点击并输入就餐时间、人数、送餐地址、联系电话等相关所需信息即

2、可下定，订餐网会在客户完成预订后通过网上即时通讯系统、网上邮件又或者短信等方式告知商家消费预订情况，并通知到消费者处理结果，完成消费者与商家之间的信息沟通，并按达成消费的金额或者是达成成交的交易数量向商家收取一定中介费用。1.1.2网上订餐行业分析英特网(internet)的迅猛发展、电脑的普及、社会成员素质的提高使得互联网行业如雨后春笋，蓬勃发展。电子商务已经进入真正辉煌时代。各行各业都在积极的需找商机加入网络时代的浪潮，分享高科技盛宴。餐饮业主、消费者都想利用网络寻求最方便快捷的相互沟通形式，希望有效找到自己的所需。在技术可保证、

3、又有行业需求的基础上，网上订餐行业应运而生。事实上，在利用网络技术上，餐饮业由于数量庞大、层次参差不齐，无论国内国外都落后于其它行业。国内直到近几年，餐饮业主才开始认识、开发网络这个金矿。时至今日，许多规模小的餐饮经营者还不大习惯在电脑终端与供货商、顾客或其它人士进行沟通。这是一个逐步发展渗透的过程，国外的发展相比国内领先几年，其发展趋势值得我们参考。国外发展概况（数据来自网络搜索）在1999年，美国食品与农产品的网络销售额达三十亿美元；有58%的餐饮业主上网，27%的餐饮业主上网购物或销售食品；1999年2月至4月间，一千二百万的美

4、国家庭通过英特网订餐或预订餐位；99年比98年上网购物的人次增加了整整三倍，达到一千二百二十万人次。目前，大多数餐饮业主(约74%以上)都会上网采购或推销商品。设在旧金山的opentable网络公司服务于全美一万三千间餐馆，有七十万的网上消费者。任何消费者只要轻松上网，输入帐号登陆，就可以了解到在周围有哪些餐馆提供网上订餐服务，并可以浏览到这些餐馆的菜单，做出预订。仅在二分钟内，预订者就可以通过电子邮件得到确定。再过一会，就可以享受所订的美食了。不过，一些高档的餐厅一般不会采用网上订餐的服务方式，他们偏向于利用英特网提供预订餐位的服务

5、。目前，外卖与送餐服务占美国餐饮生意额的一半以上。全美餐饮消费者越来越趋向于使用网上订餐的形式来购买外卖，特别是年轻一族的消费者。显而易见，网上订餐将成为餐馆业扩大生意的金矿源。OpenTable真正起到消费者同餐饮公司信息中介的作用。该公司销售一款软件，餐馆可以使用该软件管理自身菜品等信息更新以及用户的订餐，并追踪消费者的偏好。根据提交给美国证券交易委员会的文件显示，该款软件的营收占据了OpenTable总营收的52%。OpenTable其它的绝大部分营收，都来自于餐馆向其支付的订餐费用。消费者每从OpenTable网站上订餐一次，

6、餐馆将向OpenTable支付1美元的订餐费。它于2008年5月22日在纳斯达克挂牌，首日交易中收于31.89美元，暴涨59%。这对国内各大订餐网站也是一个极大激励，不过OpenTable这种经营模式是建立在美国及西方发达国家有非常健全的知识产权保护制度的环境下，人们付费使用软件已经是一种消费习惯。而在国内使用的软件基本上都是盗版的，我们使用盗版的操作系统，杀毒软件，office，玩盗版游戏，整个软件产业的利润大头一直是被盗版商所占有，没多少人愿意花大钱去使用正版软件，所以国内不会有公司愿意花钱去研发像OpenTable这样的软件，而

7、且就算有公司研发出OpenTable这样的软件，也会有更多的公司抄袭出OpenRestaurant之类的软件出来，让其之前的投入收不回成本，这种案例在国内已经层出不穷。因此OpenTable的盈利模式在国内行不通。国内发展概况“网上订餐”是最近几年出现的新兴行业，国内最早出现是在2003年的非典时期。一时间全国冒出多家类似公司，但规模都不是很大，有市场影响力的更不多。最早时候时候兴起的网上订餐北京有饭统网，上海有订餐小秘书等；全国范围内而言，电话订餐服务也应运而生，电信114生活百事通、中国移动12580及中国联通也都开展了类似订餐服

8、务，抢占市场。但总体而言，订餐行业早期发展并不够迅速，国内也缺乏龙头企业，经过几年的的初步发展和互联网技术的不断进步，08年之后，“网上订餐”行业又重新得到资本的关注。网络订餐市场开始井喷发展，赢利模式逐渐完善更新，一些