老上海主题餐厅

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1、老上海主题餐厅1930老上海主题餐厅?????????????--贸易计划书???????????????????????组员：小8小7小6小9小11小5小张珉目录?摘要?公司概述?市场分析?营销策略?技术治理?财务分析?人力资源?融资计划?风险与规避公司概述一、公司名称：1930老上海主题餐厅二、创意源起：十九世纪三四十年代，上海曾有“东方巴黎”的美誉，让世界各国人都纷纷涌进上海，这是一段奢侈的历史，使得后来很多人由于上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之，世博即将开办，为了让外国游人了解上海并可以品尝到正宗的上海菜式，保存老上海文化。三、公司形式：餐饮实体店四、经营范

2、围：餐饮五、公司简介：本公司是以经营餐饮主体。同时传播老上海文化的主题式概念店。六、公司口号：做最专业的上海料理，让全世界品尝上海味道。七、公司盈利模式：行业一体化，与供给商形成战略同盟。八、公司理念：–顾客是公司存在的利润保障，公司员工应微笑提供优质的服务，为顾客创造最大的让渡价值；–员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性。–创新是公司持续经营的需要，公司提倡员工不断创新，具有开拓意识，超越自我，追求卓越。–团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一，构建学习性组织是公司的目标。–供给商是公司的战

3、略伙伴，行业一体化是公司的盈利模式，公司将致力于打造中国民族特色的餐饮品牌。九、公司目标与战略：成为上海最正宗的上海料理，推行上海文化，还原老上海，让消用度最时尚的视角享受老上海风情，让上海菜式走进世界。打造最具有上海特色的菜式以及文化。公司战略：利用世博会的即将开办，老上海文化必定会刮起一股风潮。运用各种营销手段，倾销1930老上海主题餐厅，展现上海文化。将老上海菜式与老上海文化结合运用。形成独特的餐饮消费模式十、公司规划公司竞争战略：文化竞争与差异化竞争战略相结合。十一、投资与回报?要求投资金额第一年首期需要一次性投进资金300万元。主要用于总店建立。总店的建立是一个

4、关键。它的成败关系到以后店面的稳定。我们的目标是以最少的资金，建立最完整的机构。为了以后的发展。我们采取首期投进最低资金，并在第二年开始不断追加进货用度等。?投资回报猜测假如我们的业务目标得以实现，对本项目的资本投资将在2年零1个多月的时候就可以收回投资，并从以后开始获取纯利。这一数字来自于对2010年前的营业总额的守旧估计。市场分析与发展策略一、上海市主题餐饮业的接受度分析在我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。海在这几年内才刚刚兴起。主题餐厅的消费人群比一般餐厅有针对性。结论：复古怀旧型的主题餐厅，不但在深受老客户喜欢的同时，也受到了年轻客户的追捧与

5、喜爱，是较为受人喜欢的一种类型。二、中国主题餐厅经营中的题目1．盲目追求另类，出现粗俗低级的内容例：引发争议的“禅酷”餐厅，由于其独特的立意，令很多人感到吃惊；还有台湾的一家“厕所”餐厅2．价格定位不公道，无法招徕目标客源例：“热带雨林”餐厅在上海和北京的分店在开业两年之间陆续倒闭了原因是价位太高，普通工薪阶层的人消费不起。三、老上海主题餐厅在上海的发展上风1、近年来，无论是餐饮业还是衣饰业，都掀起了一股复古潮流，复古怀旧型的餐厅，因其内涵的文化底蕴，不但被年老消费者所喜爱，也受到年轻一代消费者的追捧，面对的消费者年龄层次较广。2、上海是一个有着深厚的文化底蕴的城市，有着

6、“东方巴黎”的美誉，很多中国人乃至外国人都对老上海的建筑与文化所着迷。但是，上海目前现有的‘老上海主题餐厅’只是空有其形，并不能真正还原30年代老上海精神的原貌。3、2010年上海即将举行世博会，届时将有众多的中国游客与外国游客涌进上海，领略上海的独特文化魅力，这对于上海的餐饮业来说是一个极大的商机。老上海主题餐饮，会由于其复古怀旧的基调，凸显而出。四、挑战分析?1、在竞争激烈的环境下，如何维持餐厅的寿命。?2、国际餐饮业的的注进?3、本地餐饮业间的竞争激烈?五、发展策略?1、精确定位?2、营造良好的就餐氛围?3、增加餐点的食用和审美体验?4、树立企业形象，努力将企业连锁

7、化、品牌化、规模化?5、运用体验经济原理进步顾客满足度营销策略全员营销：企业所有员工对企业的产品、价格、渠道、促销(4P)和需求、本钱、便利、服务(4C)等可控因素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需求。产品：除了突出我们餐厅的主题特色外，对于餐厅的菜品我们也不能松懈。对菜品的理解应该立足于满足消费者需求的高度，充分进行市场调研进行市场分析与选择，通过菜品定位推出具有差异化特征的菜品。在满足消费者基本功能需求条件下，不断提加附加价值。价格：价格的制订不再是本钱加利润的简单运算，而是充分考虑到消费者为了获得产品价值能够愿意付