我收藏东菱面包机土司配方

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1、东菱面包机——鲜奶吐司原料：金像250克，幼砂糖40克，盐2克，法国燕子酵母3克，鸡蛋50克，冰牛奶130克，黄油40克（高粉2cup，幼砂糖1/8cup，盐1/3小勺，鸡蛋一个，冰牛奶130ml，黄油40克）做法：1、取出面包桶，将130克牛奶倒入面包桶中2、倒入鸡蛋液3、在面包桶一角放入砂糖4、再另外一角倒入盐5、然后均匀的倒入面粉6、最后在面粉上挖个小坑，倒入酵母7、将面包桶放回面包机内，旋转放正即可8、选择发面团程序8，屏幕显示81:309、按按启动/停止键10、开始搅拌，屏幕显示81:27已经成团11、屏幕显示81:10停止搅拌12、加

2、入黄油13、按停止键，重新选择程序81:3014、开始搅拌15、刚放入黄油搅拌的时候面团会非常粘，不用面粉，搅拌一会即可光滑了16、81:10停止搅拌，这时候我们重新选择甜面包程序52:5517、面团开始搅拌18、52:45面团进入松弛阶段。检查一下面团的状态，面团已经出膜了19、屏幕显示52:20停止搅拌20、取出搅面棒21、这时候的面团已经有非常好的薄膜了22、滚圆后将面团放回面包桶内23、屏幕显示52:15面团进入发酵阶段24、51:39取出面团，擀成长条状25、卷起后放会面包桶内。26、盖上盖面团开始最后发酵27、50:59开始烘焙，50

3、:33隔着小窗口观察面团状态28、50:25面团膨胀很好29、50:20面团表面已经上色30、蜂鸣提示面包做好了，戴上手套取出面团，倒扣放凉白土司这是旺总给的方子                       右边是我的450克土司盒配方如下：                  2个450克的吐司盒配方金像：125                               金像500金磨坊高粉：125                        金磨坊高粉木有，所以全部用金像代替了酵母：3                            

4、    酵母：6盐：3                                  盐：6砂糖：13                                砂糖：26黄油：13                               黄油26：牛奶：20                               牛奶40水：170                                 水300做法：1、后油法将面团揉至完全状态（我用厨师机揉了25分钟）2、将面团放在温暖处发酵2-2.5倍上下3、翻面再发酵30分钟4、

5、分割排气滚圆松弛30分钟5、将松弛好的面团稍微滚圆放气6、用擀面棍擀成牛舌状卷起来，松弛15分钟7、第二次擀卷后放在土司盒中，进行最后发酵8、发酵至8分慢时，210度烘烤55分浓香小吐司（汤种）材料：A汤种材料：高筋面粉15g，牛奶65gB高筋面粉200g、细砂糖30g、盐1/4、鲜奶100g、奶粉10g、酵母3g（1/2＋1/4）、黄油20g做法：汤种做法：高粉和牛奶放在一起搅拌至面粉完全溶解，用小火煮成浓稠状，取出盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时1、除黄油以外所有原料揉成面团，面筋形成后，加入黄油，揉成薄膜的状态，放入盆中，温暖处发酵至戳洞不反

6、弹不下陷．2、取出，排气，分割4等份滚圆，中间发酵15分钟．3、取面团擀开成长方形，4、卷起成长条形，收口捏紧5、均匀搓成长条6、然后缠绕在一起，捏紧两头，放入乳酪模里7、最后发酵完成表面刷鸡蛋液撒点白芝麻装饰。放入预热好的烤箱中，180°中下层30分钟，上色后加盖锡纸