生物技术实习报告

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1、生命科学与技术学院生物技术系（本科）实习报告班级：生物技术一班学号：20111106261姓名：梁晴晴指导老师：卢萍2014年7月9日前言2013年7月学院为我们生物技术专业的同学安排了生物技术生产实习。在卢萍、杜玲、吕秀华、张艳英等老师的带领下，我们依次参观了蒙牛乳业有限责任公司、燕京啤股份有限公司、必威安泰生物技术有限公司、大唐药业、维克生生物科技有限公司、内蒙古蒙清农业开发有限责任公司的生产工艺流程。这是一次十分有意义的实践活动，通过实地参观学习，我真切的体会到了理论知识和实践的相关性，实践应用是理论知识的一个展示平台

2、，如果没有理论知识做基础，那么，现在的自己可能连自己能干什么，想干什么都不知道。其实在学校学习的理论知识以及实验训练已经潜移默化地融入到了实践中，特别体在我们知道并且很熟练的掌握了所有生产线工作的原理，只有掌握了理论知识，才不会面对大型的现代化工厂茫然、陌生甚至不知所措。通过本科前三年的学习，我们掌握了一系列理论知识，比如细胞的悬浮培养、微生物发酵、蛋白质的分离提纯等一系列的理论知识，至于工厂中如何利用生物技术以及如何提高产品的质量和大规模生产的，我们非常期待能够近距离接触这些。而这次实践正好为我们提供了这样的机会，同时也了

3、解了大规模生产与实验室的差距，还有一些实验室无法模拟的环境，为我们以后的工作学习奠定了基础。一实习目的1、通过生产实践加深对理论知识的理解，拓宽知识面。2、运用自己学过的知识发现和解决生产中的问题。3、了解内蒙古的特色企业并学习其先进的生产工艺。4、了解生物技术在生产应用的潜力。5、通过实习了解个企业的初步情况，为以后就业做铺垫二实习方式讲座，座谈，走访参观，报告三实习时间1、燕京啤酒(呼和浩特)股份有限公司于2014年7月3号参观2、必威安泰生物科技公司与2014年7月3号参观3、大唐药业与2014年7月4号参观4、维克生

4、生物科技有限公司与2014年7月6号参观5、内蒙古蒙清农业科技开发有限责任公司与2014年7月9号参观四实习内容（一）燕京啤酒(呼和浩特)股份有限公司1公司简介燕京啤酒（呼和浩特）股份有限公司作为北京燕京啤酒集团公司外埠企业之一，于2008年6月4日正式注册成立。公司坐落在山清水秀的中国乳都——呼和浩特市，如意开发区内，占地面积10万平方米。公司现有装备的年生产啤酒能力6万吨，拥有地矿部认定的地下深层含锶天然矿泉水资源，已通过iso9001：2008国际质量管理体系认证。燕京于1980年建厂，1993年组建集团。在发展中燕京

5、本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路，在滚动中发展，年年进行技术改造，使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步，促进企业发展，建立国家级科研中心，引入尖端人才，依靠科技抢占先机；积极进入市场，率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求，目前全国市场占有率达到12%以上，华北市场45%，北京市场在85%以上；积极完成股份制改造，由产品经营转向产品与资本双向经营，1997年两地上市，独特的“红筹背景、A股身份”股权结构模式，为燕京快速稳定的发展提供了雄厚的资金保障；精心打造企业文化，长

6、期培育的“尽心尽力的奉献精神，艰苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神”以奉献机制与激励机制相结合的分配模式，促进企业快速发展。经过30年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。2讲座以及参观通过公司领导的讲座，我们初步了解了啤酒的起源、类别以及该企业的生产规模，生产设备和生产的原料、生产流程等，还有就是关于我国现在啤酒厂的现状。后来的车间参观让我大开眼界，整个车间都是现代化工艺流程，干净整洁，有条不紊的生产秩序让人赏心悦目。啤酒生产流程：原料：大麦芽啤酒花大米主要设

7、备：CIP清洗系统、发酵设备、糖化糊化设备、罐装设备、包装设备生产过程：制麦芽、糖化、煮沸、发酵、罐装五个部分。啤酒制造的具体流程：粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品1）粉碎：大米、麦芽在进行糊化和糖化前首先经过粉碎机粉碎，粉碎虽是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。2）糖化、糊化：糊化：大米粉碎后，加到糊化锅中，加入温水，在一定的温度下(45℃)，淀粉在水中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完

8、全的醪液，再加入糖化锅中与麦芽一起糖化。糖化：麦芽经过适当的粉碎后，加到糖化锅中，在一定的温度下(50℃），利用麦芽本身的酶，将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类，将蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质。这一过程就是糖化过程。3）麦汁过滤：糖化结束后，将糖化醪液泵送到过滤机，把