兽医在保障动物源性食品安全中的职责兽医学论文

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1、兽医在保障动物源性食品安全中的职责-兽医学论文兽医在保障动物源性食品安全中的职责本刊记者吴君6月14～15日，由中国兽医协会主办的第三届兽医公共卫生暨动物源性食品安全高峰论坛在湖北宜昌成功举办，来自相关兽医行业的部门领导、技术骨干，学术领域的实干专家，以及养殖企业的负责人等100余人参加会议。会议围绕着养殖场兽医职责与监管的主题，经过2天紧张而又深入的研究探讨，对我国动物源性食品安全的现状、成因以及挑战性的突破对策进行了深入浅出、论据详实、发人深省的系统解读，讨论从兽医领导部门的统筹、监管、保障

2、，各地方配套设施的投入、管理、运行，到农场兽医的人员素质、工作落实和激励措施等内容面面俱到，凡涉及动物源性食品安全的环节都有所体现。同时也邀请了国外的著名兽医专家介绍国外食品安全管理方面的经验和做法，为我国动物源性食品安全的发展和度过困境提供思路和方向，使我们也清醒的认识到我国和发达国家食品安全保障措施中的差异，以及当前我国特有的畜牧养殖业发展形势的要求。协会领导对行业问题的启示“三大问题事件”给兽医的思考与教训?中国兽医协会贾幼陵会长2013年以来，在这短短的半年中发生了三次重大的公共卫生事件

3、，都给社会和养殖业带来了较大的影响，通过对突发公共卫生事件的分析，找出兽医部门在应对突发公共卫生事件的过程中表现出的经验不足，这也是大家非常关心的问题。中国兽医协会贾幼陵会长对这三大问题事件进行了深入的剖析，客观、实际、中肯的阐述了相关问题的性质、原因和对策，并指明了中国当前养殖业的发展形势，国外的经验做法我们可以借鉴，尤其是较为完善的体系建设和规划、疫病的净化措施等，这些体现了行业较为长远的发展，值得我们学习。但是我们绝对不能照搬，甚至有些也不能一味模仿，尤其是对具体的标准实施方面，如抗生素的

4、添加、激素的使用等，因为我们的体系还不够完善，不足以规范要求来限制每一个养殖户，中国特色也成为畜牧养殖业发展的必然要求。当前的形势考验了领导者的决策，也为养殖业发展指明了方向，认清形势对广大兽医工作者在今后工作中遇到问题提供了解决思路，也对兽医的工作本身有了更加清醒的认识。一、“速生鸡”事件的严重后果速生鸡事件是从去年年底到现在影响较大的事件之一，导致的严重后果到现在仍然没有恢复。首先公众失去了安全食品的概念，实际上从生产源头可以否定养殖模式的问题，然而最大的受害者是基层的广大养殖户，使得大量的

5、鸡苗卖不出去而亏空，鸡肉产品市场下滑，当时猪肉价格上涨，消费者也受到损失。事件的性质和深思：个人认为，这是一场由于歪曲报道和恶意炒作引起的公共卫生事件，报道的基点是家禽产业整体“速生”现象是不规范和不安全的，这显然与事实不符，众所周知，白羽肉鸡45天出栏在世界范围都公认是没有问题的，包括牧区养羊，从原来的3年出栏到现在的6个月出栏，都是正常的，这也是科技进步的体现。但是我们确实有一定数量的饲养场存在兽药残留和违法乱用药物的问题，有些还很严重，这已经对公共卫生造成了极大危害，值得我们兽医工作者深思

6、。思考——什么原因造成的用药失控？（一）中国养殖业的先天不足中国是一个农业大国，农业人口到目前仍然接近50%，估计有20%的劳动力在打工和务农之间流动，根据比较效益选择工作；养殖业正在向规模经营过渡，而无论其规模有多大，都无限制、无准入门槛、无税收，中国的养殖业是全世界自由化程度最高的行业，其人员素质决定了监管难度。2010年，肉鸡年出栏2?000只以内仅占14.3%，猪年出栏50头以内的仅占30.5%，绝大多数养殖都已经规模化。2003年与2011年比较，2003年散养户占总养殖的71.63%

7、，而2011年散养户出栏仅占31.16%，2012年达到30%，说明我国规模化养殖出栏的速度增长很快，但是养殖场的发展速度变化不大，这与我国养殖业准入门槛不高，人员素质较低有关。基层兽医服务难以到户。规模化养殖会逐渐规范准入条件，要求执业兽医驻场。但农村执业兽医目前很难在农村执业，基层防疫队伍和乡村兽医无法替代执业兽医开具处方。源头合理用药两个关键。一是处方药制度，二是停药期，这两项制度目前很难落实，尤其是散养户。原因是执业兽医覆盖面窄和监管难度大。基层动物防疫工作薄弱。免疫程序混乱，卫生条件差

8、，消毒程序不严格，生物安全水平太低，造成微生物反复感染，致使农户滥用抗生素；但大量用药造成成本上升，养殖户如果要维持生产，只能在全进全出的过程中改进管理，减少用药。反映在质量上呈现起伏；另一方面也说明，肉鸡生产只能规范生产才能节省成本、维持正常生产。乱用药只是非正常现象，绝非多数。（二）值得分析或澄清的问题抗生素可使畜产品的产量大幅增加，这是滥用抗生素的根本动力，在美国，畜禽的非治疗用药占用药总量的71%，抗生素主要用于促生长，而中国是不允许使用促生长剂的，只能将抗生素用于治疗，我国的抗生素产量