烹饪时容易养成坏习惯

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1、第3页www.betjiale.com烹饪时容易养成的坏习惯　　也许大家还没意识到，在烹饪食物时的一些坏习惯，也会影响自己及家人的健康。例如，炒菜时，一些老年人总是害怕菜不容易炒熟，总是习惯于多次翻炒，过度的翻炒，其实这是不良的烹饪习惯，对健康大有损失，大家一定要引起重视。那么，我们在厨房为家人做美味佳肴时，还会形成哪些不良习惯呢?　　1.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。　　2.洗完生肉不清洗水池。冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要

2、立即清洗水池。3www.betjiale.com第3页www.betjiale.com　　3.过度翻炒食物。过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。　　相信大家对此都非常熟悉了，在日后炒菜的过程中，一定要注意这一点，也要提醒家中的其他成员，炒菜有度，不是越炒得久越好。为了烹饪出美味可口的佳肴，全家成员都需要作出努力，该提醒时则提醒，饭菜不可口时，要大胆的提出来，以便改进。　　4.把油加热到冒烟。大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加

3、热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。　　5.锅中食材放得过满。这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感。同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降，导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。　　6.烤肉刚出炉就切。烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。　　7.用高温加热不粘锅。高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前一定要

4、调低温度。　　8.在不粘锅中用金属器具搅拌。金属器具会把不粘锅表面刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康造成危害。用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。　　9.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体。这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有效预防。3www.betjiale.com第3页www.betjiale.com　　温馨提示：以上列举的一些烹饪时的不良习惯，你占了几条呢?如果你都做到了最好，那恭喜你，你真是个十足的大厨!如果你已经形成了以上的一些不良习惯，那以后一定要注意了，不能再犯同样的

5、错误，改进错误就是最好的主妇。3www.betjiale.com