酒精对人的影响

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1、引子中华民族自古就有酿酒，饮酒的传统。不同地域对酒的喜好也略有差异，酿酒的原料也有所差异。我探讨的问题1.酒精的吸收过程2.酒精对人的作用3.个体饮酒量的差异一酒精（alcohol）酒精：乙醇的俗名，分子式CH3CH2OH，极性分子，无色、透明，具有酒香味的液体（易挥发），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取剂）。是一种重要的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。酒精的吸收过程（Alcoholabsorptionprocess）酒喝下去后，经过食道进入胃部，约有20%的乙醇在胃中被吸收，其余80%由十二指肠、空肠吸收。注意：空胃时吸收更多。高度数的酒反而吸收

2、慢。二氧化碳可促进其吸收。酒精对人的作用（Theimpactofalcoholonhuman）1．乙醇是一种对人体各种器官都有损害的原生质毒物。饮酒后所表现出来的兴奋其实是大脑的抑制功能被减弱的缘故，因此饮者会失去不同程度的自制，同时辨别力、记忆力、集中力及理解力会减弱甚至消失，视力（中枢性）也会出现障碍。2.酒精使血管扩张的原理乙醇作为细胞外的第一信使和血管内皮细胞的受体结合→细胞膜上的Ca离子通道开放→Ca离子进入细胞膜内→Ca离子与细胞内的钙调蛋白结合→激活NO合成酶使Arg(精氨酸)氧化形成NO→细胞内NO浓度上升→NO离开血管内皮细胞进入平滑肌细胞→激

3、活鸟苷酸环化酶→GTP变成cGMP(c是环化的意思)→激活依赖于cGMP的蛋白激酶→蛋白质磷酸化→血管平滑肌松弛，最终血管扩张注意：乙醇对循环系统的作用因量而有所不同，中等量的乙醇可扩张皮肤血管，使饮者皮肤发红而有温暖感，但不可以饮酒来御寒，因为人在受寒时皮肤血管收缩，而酒会抑制血管运动中枢，使皮肤血管扩张而导致大量热能损失，可见饮酒御寒反而会增加冻伤、冻死的危险。。3.乙醇对消化系统的作用乙醇对消化系统的作用视乙醇含量而定.乙醇含量在10%左右的酒对胃液、胃酸的分泌都有增加。因此饮低度酒有促进胃的消化吸收机能，但对胃溃汤病患者则是有害的。乙醇含量达20%以上的酒

4、类，会抑制胃液的分泌，减弱胃蛋白酶的活性，从而削弱人体的消化吸收机能。乙醇含量达40%以上的酒类，对胃粘膜有强烈的刺激，使人容易患上慢性胃炎。乙醇在消化过程中产生的乙醛会刺激人体的呕吐中枢，使人呕吐。三个体饮酒量的差异（Individualdifferencesinalcoholconsumption）当被饮的酒进入体内后，首先代谢成乙醛和醋酸，最终以水和二氧化碳形式被排除体外。人们发现了分解酒精的乙醇脱氢酶（alcoholdehydrogenase；ADH）基因。后来的研究证明，能够分解乙醛的乙醛脱氢酶（acetaldehydedehydrogenase；ALD

5、H）与饮酒量的强弱相关。因此可以确切的讲，乙醛是人们醉酒的原因物质。乙醛在体内蓄积不仅使人脸红，恶心和心跳加速，也会引起身体不舒服。实际上，机体内含有数种不同的ALDH酶，其中与合成乙醛脱氢酶2（ALDH2）相关基因的影响个体饮酒量。可以说饮酒量的强弱，与体内乙醛分解能力相关。尽管合成ALDH2酶基因表达与饮酒量相关，注意到N型（ALDH2基因*1）持有者乙醛分解能力最强，而惰性变异的D型（ALDH2基因*2）持有者分解能力低下。目前在遗传过程中人们可以接受NN、ND及DD型的三种乙醛脱氢酶遗传模式，其中NN型基因持有者对乙醛分解能力强，饮酒量大。相比之下，ND型

6、基因持有者对乙醛的分解速度缓慢。而DD型基因持有者则不擅长饮酒，是饮酒节制的类型。