凉皮河粉多用机操作流程

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1、凉皮河粉多用机的操作流程河粉是流行于港台及广东的特色食品，由普通大米加工制成的美食，以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美以及食用方便，可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们喜爱。“凉皮”起源于我国陕西和兰州，作为一种有着悠久历史的传统小吃，因其独特口味及快捷的食用方式，一直以来倍受喜爱。近年来，河粉和凉皮已逐渐风靡全国，从原来的夏、秋吃，发展到一年四季都吃；已成为了全国各地的一大主食，无人不吃，无人不爱，老少皆宜。以上食品由大米、面粉和水构成，被消费者誉为最放心的绿色食品，同样也引发了一波席卷全国投资狂潮。无论是开店零售，还是办厂搞批发，小做小赚，大做大赚。由

2、于手工制作凉皮、河粉工艺复杂费时、费力，规模小且不卫生。因此，凉皮和河粉的机械化生产是必然趋势。广东穗华河粉机一机多用，既可生产河粉，也可以生产凉皮。以下介绍用河粉机生产凉皮的操作流程。一、原材料的选择和处理a、用高筋面制作：高筋面按上述方法清洗面筋，将收集的沉淀物调成浓度为18度；b、用小麦淀粉制作；用小麦淀粉兑水把浆的浓度调到18度左右。凉皮在机器上的生产方法与生产河粉方法一样。二、插上电源，检查机器各开关运转是否正常。三、加水：给水箱里加入一定量的水，水加得太少会烧坏蒸箱，加得太多会使水蒸气流出，滴在河粉机上使河粉变质，所以一定要加到合适位

3、置四、点火：放少量柴油后，用纸点火，调节油门与鼓风机大小，使火调到适当位置。五、淋湿蒸粉布带：正式生产前，蒸粉布必须用水淋透。操作方法是：开机让而运转，再将水淋到布上即可。六、调整蒸粉布带：先把切粉刀挂在挡板支架上，让布带空转，然后调节张力螺杆，把布拉平、张紧，调节时若布带偏左则收紧左边调节螺杆或放松右边调节螺杆，偏右则反之。等到布带调正运行平衡后，再把切粉刀放在布上，若布带再偏左，则应将切粉刀左端支架向后移动，若布带偏右，则调节方法相反。七、做凉皮：水烧开后就可以做凉皮，调节直流电机开关，调节到理想的河粉厚度。从蒸箱内出来的粉一定要起蚕豆大的小

4、泡为佳。用全自动河粉凉皮一机多用机生产河粉的工艺（一）、选用大米须选用早籼米,陈化一年左右最好，米的腹白较白为佳;（ 二）、浸泡大米浸泡大米是制作河粉的关头，一般2-3小时(夏季1.5-2小时;冬季2.5-3.5小时)以用两指轻碾即碎为准，浸泡时期过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时期过短，磨出的米浆不滑则会反应到河粉的口感。（三）、磨浆用婆梅氏比重计将米浆浓度调整到15-18波美度(根据米质及其他原料的添加而调整)。（四）、蒸煮河粉全自动肠粉机的加热方式可以采用烧柴油、煤气和天然气，也可以烧柴烧煤，采用锅炉加热，穗华牌全自动河粉机具有自动下浆、自动

5、蒸粉、自动分条的功能。（五）、河粉冷却河粉机具有自动冷却的功能。