燕窝制造者——金丝燕

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1、燕窝的制造者——金丝燕“燕窝”是珍贵的佳肴，又是名贵的药材。它是金丝燕用唾液和海藻等胶结而成的窝巢。金丝燕在陡峭的岩壁上做窝，这些直径15—20厘米大小的巢，是它们呕心沥血的结晶。金丝燕生活在温暖、湿润的亚热带海岸边及周围的海岛上。每到生殖季节，它们就双双对对组成家庭，共筑燕窝。筑巢开始时，夫妇俩反复地飞向选择地的岩壁，每次接触时，都把嘴里的一些粘液吐到岩壁上去，这是一种由唾液腺所分泌的胶质粘液，遇空气迅速干涸成丝状。经过无数次的吐抹，它们首先在岩壁上勾出一个半圆形的轮廓，然后再逐渐往上添加凸边，一层层

2、地形成了一个肘托形的巢，具有很高的强度和粘着力，外观犹如一只白色的半透明杯子，这种用纯唾液做成的巢就是最名贵的“燕窝”。窝内不用任何铺垫，雌燕就在里面产卵和伏孵，雄燕则出去寻找食物。小燕出壳以后，由父母双亲喂养。其实绝大多数种类的金丝燕都不是用纯唾液做巢的，而是用干草、羽毛、地衣、苔藓或海藻等与唾液混合、胶结建窝。燕窝是金丝燕用发达大舌下腺分泌的胶状唾液在岩壁上所做的窝。大洲岛金丝燕的窝完全用纯净的唾液凝固硬化而成，通常不掺杂异物，因之，其质量上乘，是燕窝中的珍品。大洲燕窝似耳状，上部平面呈半月形，新筑

3、之窝乳白色，微透明，坚韧而富有弹性。其外侧表面光滑，内侧及底部较粗糙，瓜络状。窝一般横长7～8厘米左右，前后纵宽4～6厘米，壁厚0.2～0.8厘米不等，窝高3～5厘米，鲜重通常10～15克，重者可达30余克。干后重6～7克。金丝燕营造巢窝主要是用于产卵和孵育幼燕，当幼燕能够飞翔时，燕窝便无生态价值，久而久之会自行干缩脱落。金丝燕初春第一次用纯唾液所做之窝品质最优，人们称之为“官燕”，当年第二次做的窝，因唾液不足，多少搀杂身体的绒羽，此窝被叫作“毛燕”，其质量稍差。当燕窝屡遭破坏，又因繁殖需要，被迫再做第

4、三个窝时，由于唾液已近枯竭，精疲力尽，自身难保，所做燕窝中可能偶有血丝，此乃人们所谓之“血燕”。此类窝在市场上被认为是燕窝中的极品，价格猛增，实缺乏科学依据。自然燕窝中确有带红褐色者，多为筑巢洞壁含铁矿物质渗入所致，对于人工着色之窝所谓“血燕”绝不可轻信。燕窝含有丰富的粘蛋白和维生素A、E、K、D等。其中粘蛋白对人体的生理作用非常重要，它是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分，含有凝血因子而具有一定的止血作用。有养阴润燥，补中益气作用，能医治虚损、痨瘵、咳嗽、痰喘、咯血、久痢、久疟、燕肠反胃等症。具有

5、健脾胃、壮腰肾、止血生肌、健固婴儿脾胃和养颜等奇特效用。中国人吃燕窝是相信其有神奇的药物效力，可壮阳催欲、补虚健体、延长寿命、使妇女增美、医治精神衰弱等多种疑难杂症。国外研究资料显示：燕窝的化学成分包括：蛋白质50～60%，碳水化合物（糖类）25%，水份10%及少量的脂肪、氮、钙、钠、磷、钾、硫、铁、维生素C、A和B，以及微量砷。根据中国医学科学卫生所研究所编写的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥教授所著的《燕窝考》等文献中报道，燕窝的主要成分是各类蛋白质，约占其中的49.9%。科学家

6、们近年从燕窝中找到了表皮生长因子EGF促细胞分裂和辅促细胞分裂因子等生理活性物质，并推测其对免疫缺损的ADIS（爱滋病）有一定的抵抗作用，从而为燕窝的食疗和药效价值提供了科学依据，也强化了传统食用燕窝的信心。广东肇庆市怀集县桥头镇作为世界三大金丝燕窝产地之一、我国内陆唯一的金丝燕窝正宗产地，怀集是著名的燕窝之乡，燕岩则是我国内陆惟一的金丝燕栖息地和金丝燕窝正宗产地。燕岩栖息着至少10万只精灵的金丝燕，每年产燕窝二三百公斤，是世界三大金丝燕窝产地之一。燕岩已被划为省级海鸟金丝燕珍稀鸟类保护区及省级风景名胜

7、区。每年春分过后，成千上万只金丝燕从海南岛迁徙至此，以其独特的唾液凝绒羽草叶筑巢于燕岩之顶的石崖、石缝之中，准备繁衍后代，仲秋飞回海岛。成品金丝燕窝（市场价为：2500多元／50克），燕岩　　天下第一奇洞　　燕岩位于怀集县桥头墟镇以西500米处，因岩洞中有无数的金丝燕在这里筑巢繁衍生息，故得名。它是风景区最迷人的景点，也是群洞中最为壮观的一个。燕岩洞高66米，宽40米，深900米,面积2800平方米。一溪清流贯穿洞中，溪长660多米，水深3-10米不等，溪水长流不涸，可泛舟而入。“燕岩渡艇”乃古怀阳八景

8、之一。燕岩气魄之宏大，广东各著名的岩洞也罕有匹敌，故有“天下第一奇洞”之美誉。　　洞中曲径通幽，石笋、石柱、石钟、石人、石马、石狮.......或依或卧，或垂或立，栩栩如生。有将军骑马、梁祝携手、三妹放歌、观音坐莲、宝鸭倒影、和尚念经、庵中尼姑等五十六景。这些景点倒影在溪水之中，更是一幅幅奇丽的画图，使人遐想连篇。洞内建有立琴庙、文昌阁、刘三妹寺等景物。传说歌仙刘山姐当年为逃避地主老财的逼害，在洞中居住多年，天天在这里唱歌。民间传说刘三姐在