汉赋与汉代酒文化的以乐为本及其流变

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1、汉赋与汉代酒文化的以乐为本及其流变【内容提要】汉代酒风的炽盛是汉赋中酒文化的社会原因。调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉赋中酒的基本文化功能。以审美判断来审视汉赋中的酒文化，可见以乐为本是汉人酒文化的精神内核，而汉末则成为酒文化以悲为怀的开端，此后借酒浇愁、寄酒为迹则成为中国文人酒文化的常态。【关键词】汉赋；汉代酒文化；以乐为本；调和人伦；献谀神灵；祭祀祖先　　　　中国的酒文化源远流长，酒在社会生活中的意义早就为人们所认识。文人们往往津津乐道于诗酒流连，当今关于诗歌与酒文化的论述可谓是洋洋大观。然而，赋作为最具有中国特色的文学样式，与酒文化的关系却鲜有论及

2、。赋是两汉的“一代之文学”，汉赋与酒文化的关系大有探讨的必要。　　在酒文化的研究中，我们发现历来论者对汉代的酒缺乏应有的文化阐释。因为人们除了津津乐道于鸿门宴上暗含杀气的觥筹交错、高祖回乡把酒唱“大风”之外，似乎就只剩下相如涤器、文君当垆的逸事了。缺少了对酒文化和赋之关系的探讨，则我们对酒文化的理解是不全面的。　　尽管汉赋存世作品有限，但汉赋对后世的影响所依靠的正是这些有限的存世作品。所以不妨以这些作品中的酒文化现象作为探讨对象，或可收窥一斑以见全豹之功，探求汉代酒文化的精神内核及其流变，以期对汉赋和中国酒文化都能有进一步的认识。　　　　一、汉代的炽盛酒

3、风　　　　酿酒技术在中国有着悠久的历史，发展到汉代有了很大的进步，主要表现在制曲技术的提高和酿酒方法的创新。汉代已经生产饼曲，由散曲到饼曲是酒曲发展史中的一个飞跃；酿酒除了传统的方法外，汉代还有“酎酒法”、“九酝酒法”等方法。　　汉代的酒业生产规模比前代有了很大的发展。私人开办的酒肆作坊在都市和乡镇分布极广。《史记·货殖列传》记载说：“通邑大都，酤一岁千酿。”大商贾的酒业作坊于都市有很大的售卖空间。汉代皇室、贵族官僚和田庄内的豪强地主也在宫中和庄园内设立制酒作坊，满足自身骄奢生活的需要；在中央政府内部，设有专门官员管理皇室的酒制品生产。反映汉代地主田庄的

4、经济文献《四民月令》一书多次出现“曲室”、“作曲”、“酿春酒”、“渍曲酿冬酒”的记载。　　与酒业生产相应，两汉酒风之盛承前代余绪，有过之而无不及。汉高祖衣锦还乡把酒唱《大风》是鼓动汉代酒风的一把明火。文景之治、汉武帝的文治武功，乃至光武中兴等汉代的富足之世为酒风创造了充分的物质条件。尽管每遇到灾荒之年，统治者多次下令禁止民间酿酒，以达到节约粮食的目的，但是这根本无法遏止如火如荼的酿酒和饮酒之风。无论是宫中朝堂的达官贵人，还是民间士林的细民九流对酒都极为热衷。王粲《酒赋》说：“暨我中叶，酒流犹多；群庶崇饮，日富月奢。”《汉书·食货志》曰：“百礼之会，非酒不

5、行。”汉代一度实行的“榷酒”之政(即酒类由政府专营)也无法彻底施行。　　文学是社会生活的反映，面对如此兴盛的酒文化，汉赋作为当时文学样式的杰出代表，就历史地承担起了反映汉代酒文化兴盛的使命。　　　　二、汉赋中的酒　　　　在现存汉赋作品(含残篇、残句)中(本文论及赋作时以龚克昌《全汉赋评注》为基本的文本依据)，以酒名篇者有邹阳、扬雄和王粲的同题之作《酒赋》3篇。此外尚有言及酒事者共约30篇，其中“酒”字出现了约60处，涉及的内容非常广泛。诸如酿酒的原料和方法、饮酒的场合与功用、滥饮的弊端、饮酒的礼仪和习俗、酒器、名酒的品类和特色等等。这些都构成了汉代酒文化

6、的重要内容，对当时和后代的社会生活产生了深远的影响。　　两汉辞赋中涉及到的酒种类繁多，其中基本分为酒类、醴类和醪类。　　邹阳《酒赋》说：“清者为酒，浊者为醴。清者圣明，浊者顽骏。”汉赋中不少地方都是酒、醴并提，这里已经比较了二者质地的不同：酒之色泽清澈，而醴之酒体则比较浑浊。又张衡《南都赋》：“酒则九醌甘醴，十旬兼清。”“醴”而称“甘”，表明是甜酒。《汉书·楚元王传》：“穆生不嗜酒，元王每置酒，常为穆生设醴。”在功能上，酒、醴有不同的适用场合，在各种仪礼中，虽然酒、醴并陈，但相比而言，酒使用的场合比较多。如前，以“圣明”譬喻清酒，以“顽骏”指称浊酒，可见

7、“酒”应是用于正式场合的。这与《诗经》的时代大不相同。《诗经》的时代以醴为尊，酒次之，醴多用于祭祀和国宴。如《诗经·小雅·吉日》写周王田猎后会饮诸侯：“以御宾客，且以酌醴。”而酒多用于一般场合。　　汉赋中的酒除了称为“酒”或“醴”的外，还有“醪”。如枚乘《柳赋》：“于是樽盈缥玉之酒，爵献金浆之醪。”桓谭《仙赋》：“吸玉液，食华芝，漱玉浆，饮金醪，出宇宙，与云浮，洒轻雾，济倾崖”。张衡《南都赋》：“若其厨膳，一酒则九醌甘醴，十旬兼清。醪敷径寸，浮蚁若薪。”“醪”的基本词义是汁滓混合的酒、带糟的酒，但在更多时候则释为味道醇厚的酒。　　此外，汉赋显示当时的人们

8、好饮色浓味厚的酒，而且往往以此为标准来评价美酒。邹阳《酒赋》曰：“其品类，则沙洛