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时间：2018-10-10
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1、红烧带鱼红烧带鱼 简介：带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 主料: 带鱼(1条) 盐 (1/2茶匙) 糖 (1茶匙) 老抽 (2汤勺) 生抽 (2汤勺) 料酒 (2汤勺) 红椒 (1/2个) 蒜 (4瓣) 姜 (1块) 葱 (1棵) 淀粉 (少许) 制作流程：1:带鱼处理干净、切段，
2、加入少许盐2:再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片3:锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分4:锅中留底油，放入葱姜蒜爆香5:放入煎好的带鱼段6:加入生抽和老抽7:再加入少许糖8:加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可注意事项：1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥； 2.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料； 3.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅； 4.由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。
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