让“舌尖文化”在校园生根

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1、让“舌尖文化”在校园扎根——江苏省大港中等专业学校陆应军【内容摘要】：文章从“三服务两育人”的理念入手，深入浅出地论述了校园饮食文化与传统饮食文化相结合，与学生素质教育相结合，与日常管理工作相结合，将校园饮食文化建设落到实处。通过创设优美整洁的育人环境影响人，用优质的服务感染人，用丰富的饮食文化启迪人，使我们的学生除了学好专业文化知识外，更多地接受人文精神的教育，懂得爱惜粮食、勤俭节约、注重家庭伦理和社会和谐，树立爱国主义精神。让校园“舌尖文化”担负起提高学生综合素质的重任，让食堂成为学校文明的窗口、教育的窗口、信息的窗口和文化的窗口。【关键词】

2、：文化熏陶落实管理实践锻炼俗话说：“民以食为天”。随着市场经济的发展和人民文化生活水平的提高，校园里这些90后，00后孩子的饮食已不满足于吃饱，吃饭的形式也不再囿于围着餐桌的正餐。一张鸡蛋饼，一个汉堡包，一碗“娃娃鱼”，甚至是两根烤肠都可以成为他们的午餐。课堂小天地，生活大课堂。中职学生一天的大部分时间都生活在校园里，校园饮食文化对他们的影响当然不可小觑。国家教委提出的“三服务两育人”的理念既包含了后期工作要服务于教学、科研和师生生活的基本任务，也肩负着管理育人、服务育人的责任。因此，我们在做好餐饮服务的同时，还要不断延伸服务的内涵，不但要为学生

3、提供物质食粮，还要为学生提供精神食粮。充分发挥“管理育人，服务育人”的作用，用优美整洁的环境影响人，用优质的服务感染人，用丰富的饮食文化启迪人，使我们的学生除了学好专业文化知识外，更多地接受人文精神的教育，让校园“舌尖文化”担负起提高学生综合素质的重任。那么如何在校园中开展饮食文化，从而对学生产生潜移默化的影响呢？一、与传统饮食文化相结合，用诗文感染熏陶中国传统饮食文化蕴含着许多传统的美德和深刻的寓意，如端午吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原，弘扬爱国主义精神；中秋吃月饼，有寄托家庭团圆之意；腊八粥是为了纪念佛祖释迦牟尼所受的苦难。大家熟知的“谁知盘中

4、餐，粒粒皆辛苦”是告诉人们粮食来之不易；白居易《观刈麦》中“足蒸暑土气，背灼炎天光，力尽不知热，但惜夏日长。”真实地描绘了劳动的辛苦，让我们读了如芒刺在背；“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”不仅赞美了鲈鱼的美味，更描绘了捕鱼的艰辛和危险。通过宣传这些传统饮食文化中的积极元素，可以培养学生高尚的道德情操，如要爱惜粮食、勤俭节约、注重家庭伦理和社会和谐，树立爱国主义精神。此外，还有许多关于健康饮食方面的名言、格言，如“若要不失眠，煮粥加白莲。”“核桃山中宝，补肾又健脑。”“常吃萝卜姜，不劳医生开药方。”“一天吃三枣，终生不显老。”等

5、等。我们把这些诗句名言制作成标语、条幅和宣传画张贴在餐厅的墙壁上，营造热爱劳动，爱惜粮食，健康饮食的文化氛围，让学生在不知不觉中受到中国传统文化的影响，养成勤俭节约的良好习惯。中国古代赞美饮食的诗句更是数不胜数，如“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。”“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。”《燕都小食品杂咏》中关于“驴打滚”的描写很有意思：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”清代郝懿行在《都门竹枝词》中对酸梅汤是这

6、样描写的：“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉；铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”民间关于刀削面有这样一个顺口溜：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”苏东坡酷爱竹笋和猪肉，也曾写过一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。清朝符曾在《上元竹枝词》中写道：“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”因名人而得名的饮食菜肴也不少，如“杜康酒”、“太白鸭”、“五柳鱼”、“麻婆豆腐”、“贵妃鸡翅”、“左中棠鸡”、“文山肉丁”、“子龙脱袍”、“王致和臭豆腐”，仅苏轼一人就有“东坡肉”

7、、“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”等十几种。将这些关于饮食的诗句和名人轶事搜集整理后，在餐厅的校园网络电视上播放，既能怡情悦性，还能让学生体会到劳动的辛苦，成功的快乐，懂得做事要踏实认真，精益求精，学会与人合作，培养他们的团队精神。我想，从郑板桥的“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”这样的名句中，我们的学生也一定能体会出他老人家甘贫乐道，修身养性的情怀。二、与素质教育相结合，让管理落到实处首先，我们要进行饮食文化内涵的宣传，让学生从吃饭这一日常小事中感悟到中华文

8、化的博大精深，懂得尊老爱幼，学会做人的道理。比如现在的中餐筵席习惯用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌