壳聚糖修饰植物甾醇脂质体的制备及稳定性研究

《壳聚糖修饰植物甾醇脂质体的制备及稳定性研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、壳聚糖修饰植物甾醇脂质体的制备及稳定性研究程铭1焦文佳1陶冶1夏廉臣1王雪晖1王春维1,2（武汉轻工大学食品科学与工程学院1，武汉430023；国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心2，武汉430023）摘要采用乙醇注入法制备植物甾醇脂质体（PhytosterolLiposome，PLs），并以不同浓度壳聚糖进行修饰优化制备工艺；通过粒径、PdI、电位和稳定性指数，分析评价了壳聚糖修饰植物甾醇脂质体（ChitosanmodifiedPhytosterolLiposome，CS-PLs）在不同环境下的稳定性；并对壳聚糖修饰前后PLs进行了体外胃肠消化环

2、境稳定性试验。结果表明：当壳聚糖浓度为0.3mg/mL时可获得粒径小、分布均一的CS-PLs；且pH、温度和离子强度及种类均对CS-PLs稳定性有显著影响；PLs经壳聚糖修饰前后，胃消化稳定性均良好，但在模拟肠消化环境中，经壳聚糖修饰后的PLs表现出更好的稳定性。关键词植物甾醇脂质体壳聚糖稳定性体外消化PreparationandstabilitypropertiesofchitosanmodifiedphytosterolliposomesChengMing1JiaoWenjia1TaoYe1XiaLianchen1WangXuehui1WangChu

3、nwei1,2(CollegeofFoodscienceandEngineering,WuHanPolytechnicUniversity1,WuHan430023;GrainandOilResourcesComprehensiveExploitationandEngineeringTechnologyResearchCenterofStateAdministrationofGrain2,WuHan430023)AbstractPhytosterolliposomes(PLs)werepreparedbyethanolinjectionmethod,an

4、dthepreparationprocesswasoptimizedbychitosanmodifiedwithdifferentconcentration.Thestabilityofchitosanmodifiedphytosterolliposomes(CS-PLs)wasanalyzedandevaluatedbyparticlesize,PdI,ZetapotentialandTSIindifferentenvironments.ItalsocomparedthestabilityofPLswithCS-PLsinvitrogastrointe

5、stinaldigestionenvironment.TheresultsindicatedthatthesmallanduniformparticlesizeofCS-PLscanbeobtainedwithchitosanconcentrationof0.3mg/mL.ThepH,temperature,ionicstrengthandtypehavegreateffectonthestabilityofCS-PLs.ThePLswithorwithoutchitosanmodifiedwerestableingastricdigestion;but

6、CS-PLsshowedbetterstabilityinsimulatedintestinaldigestionthanPLs.KeywordsPhytosterolliposomes,Chitosan,Stability,Invitrodigestion中图分类号：（TS201.2）文献标识码：文章编号：植物甾醇和胆固醇同属甾醇类，都是以环戊烷全氢菲为骨架的一种醇类化合物，在结构上极其相似，植物甾醇与胆固醇的不同之处在于其支链上的双键和甲基[1]。植物甾醇较胆固醇支链更长，有更强的疏水性[2]，可降低人体对胆固醇的吸收。胆固醇是脂质体等药物输送体系的

7、重要组成部分，可嵌入磷脂双分子层，调节磷脂膜的稳定性。随着现代人健康生活意识的不断提高，胆固醇的应用对于一些高血脂人群受到限制，为此学界开始植物甾醇取代胆固醇制备脂质体的研究。Marie等[3]发现植物甾醇可以降低大豆磷脂膜的通透性；杨贝贝[4]的研究也表明混合植物甾醇对脂质体形成、膜的稳定性、包埋力作用比胆固醇要大。且植物甾醇在人体内吸收率较低[5]，过量摄入也不会对人体造成危害，已被证实是一种绿色安全的降胆固醇药物，其取代胆固醇制备脂质体是国内外研究热点。脂质体是由磷脂分散在水中形成的封闭囊泡结构，是优良的药物运输载体，可用于包埋亲水性和疏水性活性成

8、分，具有靶向、缓释、降低毒性和提高药物稳定性等作用。但其自身稳定性易受外界环收稿