遵义美食——黔北好滋味

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1、遵义美食黔北好滋味遵义在哪里美丽的山城遵义，地处贵州北部，紧邻重庆、四川。地形特征属于典型的卡斯特地形，风光秀丽，奇山秀水处处可见。秀丽的风光孕育了丰富的物产，也形成了遵义独特的饮食特征。遵义饮食的特点贵州风味中独树一帜贵州风味，酸辣口为主，比如凯里酸汤鱼，风行全国，贵州三酸（虾酸、盐酸、臭酸）也各具特色遵义饮食的特点贵州风味中独树一帜遵义由于靠近四川，饮食习惯上也受其影响，除酸辣口外，也偏好麻辣、香辣等等，各种口味不拘一格。丰富的食材美味的牛肝菌鲜美的竹荪清凉去火的折耳根鲜嫩可口的方竹笋健康美味的蕨菜丰富的食材还有

2、各种山货、野味保护野生动物，没有买卖就没有杀害盛宴开始遵义美食的招牌–羊肉粉说到遵义美食，必须要提羊肉粉。羊肉是去膻的清炖带皮山羊肉，米粉是贵州特有的酸粉，汤是清炖羊肉的肉汤，红汤清汤自选，配上香菜、青蒜、新鲜的花椒粉，佐以店家自制的油辣椒。米粉细滑爽嫩，粉汤咸鲜麻辣，带皮羊肉鲜美适口有点Q。红汤羊肉粉清汤羊肉粉盛宴开始无冕之王–豆花面豆花面是遵义特有的小吃。吃豆花面分两个碗，一碗面，一碗蘸水。面碗里，新鲜豆浆做汤底，面条必须用无碱的宽刀挂面，配上新鲜的豆花；蘸水里，用店家自制油辣椒，加上几粒花生，几颗炒黄豆，配上肉

3、丁，勾一勺骨头汤，最后加点儿薄荷叶。清香麻辣混搭一起，吃完面条，再喝点豆浆，滋味妙不可言。美味的蘸水全套豆花面盛宴开始四季小食各地都有臭豆腐，遵义臭豆腐，用炭火烤，蘸辣椒面，口味真的很重。酸菜折耳根。这个不是东北酸菜，这是用芥菜或者油菜用点过豆腐的卤水腌制而成。酸脆可口，口味独特。再配上折耳根，凉拌之，绝对是凉菜极品。凉米皮是用大米磨成浆，摊薄后蒸制，放凉而成。拌上油辣椒，配上绿豆芽，好吃得不能自拔。大米做成的像豆腐一样的东西，凉拌最好吃。拌好后加点泡菜沫，口味更出色。盛宴开始四季小食土豆泥，捏成饼，烤到表面焦黄，蘸

4、着辣椒面。外焦里嫩，香酥可口。豌豆糯米饭，用骨头汤泡一碗糯米饭，配上煮好的豌豆、一点炒黄豆，一点肉丁，加上喜欢的佐料。有软软的豌豆，脆脆的炒黄豆，QQ糯米饭，香糯可口，令人垂涎欲滴。各地都有卤菜，各有特色，遵义卤菜中必须提一下绥阳的卤鸭。用放养的土鸭卤成，咸香可口，口感细嫩。盛宴开始少见的甜品也是美味用纱布包住野生的冰粉籽，在井水里揉搓，最后凝成冻状，就成了冰粉。配上蜂蜜或红糖、加点儿芝麻花生果脯，实在是消夏极品。遵义美食中，甜品不多。清爽消夏的冰粉，香糯可口的黄粑几乎是每个遵义人都会吃的。冬天吃黄粑，夏天吃冰粉。黄

5、粑，用糯米加黄豆制成。兼得黄豆的香味与糯米的口感。香甜可口、软糯不沾牙。来小妹上菜来！上菜~~~最后，请大家一起品尝一下遵义小吃，黄粑;）