舌尖上的瑞士

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1、瑞士为旅游者提供了丰富多样的各种烹调。在法语、德语和意大利语区，法式、德式和意式烹饪的影响颇盛，但质量上乘。每个地区都有其特色：法语区的干酪火锅和Racelette(乳酪溶化制成的菜肴)，德语区的香肠、烤肉和土豆饼;在格劳宾登州地区的风干牛肉片和火腿以及在提契诺的意大利特色。瑞士的面点和甜食点心都是世界有名的。瑞士的葡萄酒色美味纯，特别当你在生产葡萄地区要酒时---总是应当品尝当地的葡萄酒。瑞士的啤酒也是一流的。烈性酒口感好，但度数高，如Marc、Kirsch、Pflumli、Williamine最为

2、有名。　　瑞士的奶酪和巧克力，在全世界都很有名，那么他们普通的菜有什么呢?美零留学网了解到，可能许多人能想到的只有干酪酱。确实，在这么一个各方面都非常朴素节约的国家，可能没有机会见到像中国的满汉全席那样极尽豪华的菜。但是，瑞士在饮食方面也深受法国、意大利和德国等邻国的影响。由于受这些国家的影响，瑞士被分成了若干个语言文化圈，而在这些不同的文化圈里面品尝不同国家的菜，也只有在瑞士才能做到。　　餐厅的午餐时间，一般从上午11：30开始，下午2：00左右关门。那些门口贴着当天套餐的餐厅，您可以放心进去，味道也

3、相当不错，很受本地人欢迎。　　说到"菜单"这个词，一般都是指菜的清单，但在瑞士是指套餐，菜的清单叫做Karde。套餐价格在12-20瑞士法郎左右，高级餐厅会贵一点，但午餐套餐相对来说还是比较便宜的。　　如果您想快点用完午餐，建议您去商场、超市或火车站内的自助餐厅。刚出锅的菜都摆在面前，您可以随便挑自己喜欢吃的。而且即使您对自己的外语没有信心，在这种地方只要用手指就够了。您也可以在肉铺或熟菜店买点三明治或汉堡包，坐在公园长椅上，感受一下野餐的乐趣。　　到了傍晚6点钟左右，餐厅又重新开始营业。很多意大利语圈

4、的餐厅的晚餐，会在主菜上来之前先上意大利面，它的量非常大，因此经常有人光吃面就吃饱了。在用餐的时候，还可以品尝瑞士的葡萄酒，这些酒的产量不大，一般都不出口，因此许多都是在国内没见过的，您可以在这里品尝一下。　　到了晚上7点左右，餐厅的人开始越来越多。一般餐厅服务员每个人都负责接待固定的餐桌，不仅是高级餐厅如此，大众化的餐厅也是如此，因此进了餐厅请不要随便乱坐，请等服务员过来。如果能够记住接待生的长相，结账的时候会比较方便。　　结账都在自己的餐桌上，"请结账"在德语里面是"擦伦比特(ZahlenBitte

5、)"，法语是"拉蒂西永/西勒/瓦/普雷(L^^additions^^ilVOUSplait)"，当负责接待的人走过时打声招呼就可以了。服务费已经包含在用餐价格里面了，不用另外支付。如果您对他们的优质服务很满意而想给小费，从找零里面拿出一二个瑞士法郎就可以了。　　在瑞士，有出现在密施朗美食导游书上的洛桑近郊的"HoteldeVille"和巴塞尔的"Stucki"等最高级的餐厅，也有连锁餐厅"MOvenpick"，规格千差万别。无论在哪个餐厅，一般味道都不会糟糕得让人无法想像。在世界美食家中很有名的"高米约

6、"评分表(20分满分)中，获得分数最高的就是刚才提到的"HoteldeVille"，除此之外，获得在15分以上的餐厅在瑞士也居然有90多家，由此可以知道这个国家餐饮的味道如何了。　　瑞士的山区，各个城市和村庄都会生产独具特色的奶酪，因此我们虽然笼统地说瑞士奶酪，但其实它有许多种类。这里向大家介绍的是一些有代表性的，大致而言，德语圈的比较硬，而法语圈的比较软。　　Emmentaler奶酪　　这是闻名世界的一种奶酪，上面有许多孔。那些孔是在奶酪的发酵过程中由碳酸形成的气泡，通过这些孔的样子就可以知道奶酪的发

7、酵是好是坏。在干酪酱里面是不可缺少的。　　Gruvere奶酪　　这种奶酪，有一股很醇厚的香气，有奶油味，可以就这样吃，味道很好。　　AppenZeller奶酪　　是阿彭策尔地区的特产，把奶酪放在加入了香料的苹果酒和白葡萄酒的混合液中，是一种传统的做法。　　Raclette奶酪　　这种奶酪的名称，也是一道菜的名称，不仅可以融化了吃，而且就这样吃也很柔软，很好吃。　　葡萄酒　　一说起瑞士的葡萄酒，一般人都不太熟悉，这也难怪，这里的葡萄酒和旁边的法国葡萄酒不同，瑞士的葡萄园面积小，因此很珍贵。瑞士以本国的葡萄

8、酒为荣，很喜欢饮用。和菜一样，瑞士的葡萄酒，也很有地方特色，您可以喝着当地特产的葡萄洒，细细品尝当地的美味佳肴。在瑞士各地，经常能看见葡萄园，而其中莱芒湖畔南边斜坡上沃州和瓦利斯州的葡萄园尤其出名。瑞土的白葡萄酒比较多，约占全部的70%。红葡萄酒以提契诺州等意大利语圈地区生产的居多。　　啤酒　　瑞士的啤酒和葡萄酒一样，也有许多种地方名牌，其中苏黎世的Feld-schlosschen、Hardergut，日内瓦的Car-dinal最受欢迎，无