食品生产企业食品安全管理体系存在的问题及对策研究

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1、食品生产企业食品安全管理体系存在的问题及对策研究摘要：食品安全是关系到人们健康的重大问题，而食品安全管理体系是食品安全管理的基础。自中国加入WTO后，中国食品加工企业管理逐渐与国际上先进的食品安全管理体系接轨，建立起了符合中国企业自身特点的食品安全管理体系。本文对食品企业在运行食品安全体系过程中存在的问题进行了分析，针对中国食品企业的具体状况，提出了提高食品安全管理体系运行有效性的一些改进措施与建议，对食品安全管理体系的建立和运行有一定的指导和借鉴意义。关键词：食品安全；管理体系；对策 Abstract:Foodsa

2、fetyisanimportanceissueinvolvingthepublichealth.Andfoodsafetymanagementsystemisthebasisoffoodsafetymanagement.SinceChina’saccessingtotheWTO,themanagementoffoodprocessenterpriseinChinawasinlinewithinternationaladvancedfoodsafetymanagementsystem.Afoodsafetymanage

3、mentsystemwiththecharacterofChinesespecialenterpriswasdeveloped.Themainexistingproblemwithenterpriserunningfoodsafetymanagementsystemwereanalyzedinthisarticle,andimprovementactionandsuggestiontoimprovethevalidityofrunningthesystemareproposed,whichgivessomeguida

4、nceandinstructiontodevelopandrunthefoodsafetysystem.Keywords:foodsafety,managementsystem,suggestion 自中国加入WTO后的近十年中，中国的食品加工企业走出国门，走向了国际市场，与国际上先进的食品安全管理接轨，尤其是经历了国内外各种质量认证、各种层次的国内外的政府及官方的检查后，食品企业已基本形成我国食品企业实际情况与特点的质量管理体系，逐渐转型为独具中国特色的现代化的食品加工企业。质量控制由以前的以检验把关为主，已经转变

5、成以全过程控制为主的质量保证模式，这是国内外的质量管理发展的道路，我国食品企业的这种转变也仅仅是顺应了国际质量体系模式转化的大气候，这也是HACCP体系的特点。但是质量管理体系需要不断的完善，一个好的质量管理体系应该是一个有生命力的体系，能够不断进行自我完善、自我更新的体系。1食品企业食品安全管理体系的存在的问题1.1质量体系文件形式化食品企业现有的质量体系文件，是在各种认证与各种层次的国内外的检查中，按照体系与客户的要求建立起来的，没有与实际的生产管理有机的结合起来，部分与实际生产脱节，或者虽然体系文件中有规定，但

6、没有在实际生产中实施。食品企业还存在着体系文件照搬或借用别人的现象，或者从网上下载范本，只为了应付认证或检查的需要，为了企业的质量管理目的性不强，普遍存在着质量体系文件形式化现象。而真正针对实际的生产管理而规定质量管理制度，虽然在实际生产中得到了较好的实施，但没有很好地与体系融合在一起，比较孤立，因此，不能保证能够得到持继改进与完善1.2食品安全管理体系执行不到位theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandqualit

7、y...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic由于食品企业食品安全管理体系文件的形式化，操作性不强的特点而导致体系文件没有在食品企业的实际管理中得到良

8、好的运行，体系文件没有认真的执行，因此也就没有从根本上找出体系文件的缺陷，也就达不到文件的持续改进。管理体系的持续改进最终体现在体系文件的持续改进上。1.3工艺和标准的管理不到位：质量管理的大忌是相关部门的职责不清楚，部门职责不清导致的结果是都管了，但都没有真正管起来，有了问题大家推，谁也不想负责。这种现象反映到企业的加工工艺和产品标准的管理上