动物食品安全存在的问题及对策

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1、动物食品安全存在的问题及对策普青云（云南省丽江市古城区畜牧申更局，云南厨江674100）中圈分类号:S87文抵标识码:B文章集号：1008-0414（2011）10-0006-03摘要食吕妥仝修受世人关Si.当倩法绰、法规和与其相配去的规#尚疑宅会比金島左金涉爱茹戏、水朋、生产、加工、倍存、迷愉、侦Q&个环节，眇及*部no基瑶设議滯后，盛叙讹备、扌及荔总，技求水#■普週僞低的现实■食品安仝任・at然而据我们了解，80%以上的占禽养茨场、屠宰场遇到病死畜會及产品需要作无害化处理郁没有处理到位.该销毁不销毁、该化制不化制、该髙温不离温.简简单单无寓化处理设备设施也是柴子的耳朵，在生产

2、、加工、疫情扑灭过稈中很难按照GB16548—2006规程实施规范处理°根本原因是胫济利益甕幼，富采用“凌物利用”原则，今年以来金坛市金城镇、指前镇、开发区等发生多起加便抛弃、不当处置病死家禽的事件，给人民身体健康.畜禽竝庫养殖构成威勧，逍成畜禽养殖环境污集°2国内无害化处理厂的I®设现状2008年元月1日实施的《中华人民共和国动物酗疫法》（修订版）第二十-条第二款明确规定“卑疫动物及其排谴物、染病动物产品、病死或者死因不明的动物尸体，……应当按照国务院畜牧鲁医主管部门的规宦处理，不得随意处置"。《重大动物疫情应急条例》第二十九条第二隸也规定“对病死的动物、动物排泄物、被污染饲料

3、、单料、污水进行无害化处理”。国家技术监督局实施的《畜离病寓肉F及其产品无害化处理规程》也作r明确规定，:上马绘设“病害动物无害化处理场所”•是推逬金坛市动物防疫工作的必然要求.也是应对金坛市公共卫生夹发事件的应急需要，更是贯彻落宾国家右关法律搓规的具体要求。目旅.我国的北京、夭津、上海懣庆、广西柳州、秦皇甜導一批大中城市祁已建成动物无吝化处理场“大多采用“茨压釜”式处理或焚化浓，为了贾彻落实《中华人艮共和国动物防疫法》、《国家改大动物疫情应急预案》、农业祁《病壽动物和病雷动物产骷生物安全处理规程〉;贯彻落实商务部、财政部令2008年第9号《生楮定点屠宰厂（场）病害猜无寓化处理骨

4、理办法》、《环境保护法》，坚持科学发展观、减少畜牧业养殖帯来的污染、为了人类及动物健豪.必须尽快建设“病啻动物及产品处理专用场所J3Jt立劝物及产品无富化处理场及制度应该解决的问题关■词动场食且何题对策据世:界卫生组纵报吿.世界上有数亿人因食用污爬食品而致病.污集食物和水源毎年造成2百万至3百万人死亡。2000年I月7日，法国卫生部宜布.法国发现9人因食用熟肉制品而感染李氏杆菌病，其中2人巳死亡•调査认为古宙襪食品公司生产的熟肉普和赭舌是引发这次食品柠染事件的報魁祸首；2001年初，世界粮农组织（FAO）向各国发出警告.称就牛病正以食物链的形式从各科■渠道向世界各国扩散，全球止而

5、临着孰牛桶的严電威胁；《北京晚报》2001年11月5日报遭冲国每年伐物中每超过20万人$《南方日报》报道，2001年9月8日广东省河源市有400人因食用含药物残留（盐酸克伦待步｝的猜肉丽入院治疔;2001年第三季度，国家质載技术监普局抽＜T15种食品的1179个样品，不合格产品占33知2005年6月一8月叫川发生了人密染矯链球J®病疫情U据四川省卫生厅通报，累il-病例215例，其中实验确诊64例•临床嫁斷116例，疑似35例•死亡39例；2006年中央电視台摄逋红心收待B期：2011-06-163.1地方人民政府制定出fr《病宮动物及产品处理管理办法》，按一定行政区城建设专门的

6、病害动物无害化处理场。同时建立全面实行病死IS會无害化处理统一收集制度和病死畜禽收集、运输和处理台账制度。3.2动物和动物产品无書化处理场所选址应当符合下列条件：（1）距烏动物养殖场、养殖小区、种畜窝场、动物履宰加工场所、动物陽离场所、动物诊疔场所、动物和动樹产晶巢贸市场、生活饮用水源地3000m以上；（2）距离鸭蛋事件.區家农业部门发令全国各省直辖市自治区严厉隹处。许多由食乩对人体造成的危害是隐形及持续的。由于世界各国有关食用污染直品而致病的报道越廉越多，使得食品安全成为全球性普遍关注®［视的何題。笔者主要谈动物您品安全问題。1形响动物食品安全的因素1.1饲养过程中的影响因K1

7、.1.1环境：具有污染性的工业企业造成的饲养场空气污染和水质污染；饲养场自身排放的废弃物处理不当造成的污杂。1.1.2饲料：饲料每烂变质（如黄曲桔毒素卄饲料中含有毒性物质（如棉籽酣、亚硝酸盐等）；饲料被药物每染（如农药、鼠药等）；饲料加工过程中添加的对人体仪康有影晌的韌顾（如激索、镇静剂、抗菌亲、防每刑等）;饲料中宜金図含就趙标（如耒、碎、匍、镉等）；饲料中添加脂肪类、高温炼制加热产生的一囉英，足世界上头号致癌物质。1.1.3疫病：动物传染病及寄生虫病，尤其是人畜共畏的传染病及寄