食品加工与安全领域硕士研究生培养方案

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1、食品加工与安全领域硕士研究生培养方案（专业代码：095135）一、培养目标1、培养目标“食品加工与安全”领域全日制农业推广硕士是与食品原料生产、食品加工、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。该专业以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，具有较强的解决实际问题的能力，能够独立承担专业技术或管理工作、具有良好职业道德的应用型高层次人才。“食品加工与安全”领域全日制农业推广专业学位获得者应具有良好的政治素质。系统掌握马克思主义基本原理和中国特色社会主义理论体系；具有强烈的爱国主义精神和高度的社会责任感，遵纪守法，品德优

2、良；具有求实创新、严谨的科学作风、献身科学的精神；身心健康；基本掌握一门外国语，能够阅读本领域的外文资料；掌握本领域坚实的基础理论、系统的专业知识以及相关的管理、人文和社会科学知识，具有创新意识和现代食品加工与安全理念，能够独立承担本领域较高层次的专业技术和管理工作，为我国经济和社会发展服务。二、培养方向食品加工与储藏技术、食品加工过程质量控制技术、食品安全检测技术与管理三、培养方式1、硕士研究生的培养实行导师负责制，导师组负责学位点建设规划及硕士研究生培养方案的制定与修订，组织研究生入学考试命题、阅卷及复试，组织研究生论文开题报告的论证、专题讨论、中期考核、论文答辩，研究决定与研究生培

3、养有关的其它重要事项。导师负责指导制定培养计划、课程学习、文献阅读、教学生产或社会实践、论文选题、科学研究和撰写学位论文等。研究生与导师指导关系的确定采取研究生和导师双向选择的办法。导师调离学校或外出时间超过一年，或因其它原因不能继续指导时，学院负责变更研究生的指导关系，并报学校备案。2、采取校内课程学习和校外实践研究相结合的学习方式。实行学分制，采用多学科综合、宽口径的培养方式。课程学习主要在校内完成，实习、实践可以在实习单位或实践现场完成。实践教学是全日制食品加工与安全领域农业推广硕士研究生培养中的重要环节，食品加工与安全领域农业推广硕士研究生到农业生产企业、食品加工企业、食品质量安

4、全监管部门等与食品加工与安全领域有关的企事业单位实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式，实践研究累计不少于12个月。3、全日制食品加工与安全领域农业推广硕士研究生实行双导师制，由校内具有食品加工与安全实践经验且具有副高级以上职称的研究生导师与校外食品加工与安全专业学位实践基地导师联合指导，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。校外导师要求具有食品加工与安全实践经验并有高级技术职称（高级农艺师等）的专家担任，鼓励吸收不同学科领域的专家、学者和实践领域有丰富食品加工与安全实践经验的专业人员，共同承担专业学位研究生的培养工作。3四、学习方式及年

5、限学制为二年，学习年限二至四年。四年不毕业者作结业处理。五、课程学习与必修环节1．课程学分①课程总学分不低于30学分（含校外实践研究6学分）。②领域主干课课程不少于10学分。2．必修环节校外实践研究6学分。校外实践是“食品加工与安全”领域农业推广硕士研究生培养中的重要环节，要求硕士研究生到企业实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。在学期间，必须保证6-12个月的校外实践，应届本科毕业生的校外实践教学时间不少于1年。并结合实践进行论文研究工作。实践研究的综合表现考核通过者取得相应学分。3.跨学科或同等学力研究生，须在导师指导下补修2-3门相关领域本科阶段主干课程，计成绩，不计学分。补

6、修课程成绩不合格者，不进行中期考核。课程设置（附表1）六、毕业与学位要求1.学位论文论文选题应结合食品原料生产、食品加工、食品质量安全检测与监管等方面的实际，解决食品生产和管理中存在的具体问题，促进科研成果的转化，提高食品安全管理技术水平。学位论文必须在导师指导下独立完成，要体现研究生综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力。论文形式可以采用调查研究报告、项目策划书、研究论文、科技发明成果报告、新产品或样机研制报告、工程设计、项目（产品）设计等。2．评审与答辩攻读全日制“食品加工与安全”领域农业推广硕士专业学位研究生必须达到规定的学分，完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申

7、请参加学位论文答辩。学位论文的评审应着重考查作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决食品生产与管理中实际问题的能力；论文应有一定先进性、实用性和工作量。学位论文应至少有2名具有高级专业技术职称的相关专家评阅，其中至少有1名外单位的专家。答辩委员会应由5-7位专家组成。导师可参加答辩会议，但不得担任答辩委员会成员。3.学位授予对通过学位论文答辩者，按照《山东农业大学研究生学位授予工作实施细则》要求，由学院学位评定分委员会审核推荐，校学