黑土乡中心学校食堂环境卫生制度

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1、黑土乡中心学校食堂环境卫生制度１、环境清洁卫生工作，由值周教师轮流负责，由管理员负责监督检查。２、清洁区域主要是食堂内部及外部过道、楼梯等。３、每天对辖区卫生清扫二——三次，要保证周边无积水、无污水、地面无垃圾、无纸屑、杂物，保证食堂整体美观、清洁、卫生。　　４、对环境卫生负责管理，不让其他人员乱倒炉渣、垃圾和其他物品。黑土乡中心学校食堂工作人员个人卫生制度１、上班必须穿工作服，戴工作帽，同时，衣帽要干净，每周要洗两次，做到无污渍，见本色。２、早上要洗脸，洗手后再上班，饭前要洗手，便后要洗手，操作前要洗手。３、每周必须洗１－２次澡，勤刮胡子，勤剪指甲，20天理

2、发一次，做到：身无异味，指甲不长、头发不长、头型不怪。４、个人衣服、鞋帽不能放在操作间洗、晾、挂，不放在暖气上烘烤。５、不准在操作时时吸烟和吃东西。每个人必须严格执行《食品卫生法》和贯彻落实卫生“五四制”。黑土乡中心学校食堂管理员职责1、食堂管理员由总务处主任兼任，负责食堂行政事务和管理工作，定时和不定时组织食堂工作人员召开会议，学习相关法规、政策和业务。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".Isamust

3、adheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember2、负责贯彻落实学校制定的各项规章制度，并对其检查督促，做到严格要求，奖罚分明。3、负责督促工作员按时上下班，确保学生能吃到热饭。4、负责督促值周教师打扫清洁区域卫生，营造良好的卫生环境。5、中午热饭的学生进行登记造册，实行跟踪管理。6、随时了解分析中午学生吃饭情况，千方百计让更多的学生能吃

4、上热饭。黑土乡中心校食堂工作人员职责1、负责早上学生提来的饭编号并存放。2、按时上下班，保证学生能吃到热饭。3、对学生进行爱惜粮食及良好的卫生习惯进行教育。4、负责餐（用）具保洁工作，具体做到“五过关”。5、组织学生排队，按序号进行热饭。6、负责关食堂水、电、门、窗等。黑土乡中心校学校食堂卫生“五四”制度一、由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂变质的原料。2、保管验收员不验收腐烂变质的原料。3、加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料。4、营业员不卖腐烂变质的食品，不用手拿食品。二、成品（食物）存放实行“四隔离”1、生与熟隔离。2、成品与半成品隔离。3、食

5、品与杂物、药物隔离。4、食品与天然冰隔离。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember三、食（用）具实行“五过关”1、洗；2、清

6、；3、冲；4、消毒；5、保洁。四、环境卫生采取“四定”办法1、定人；2、定物；3、定时间；4、定质量。五、个人卫生做到“四勤”1、勤洗手剪指甲；2、勤洗澡理发；3、勤洗衣服被褥；4、勤换工作服。黑土乡中心校食堂工作员值班表星期工作员一杨刚举二郭俊三杨刚举四郭俊五杨刚举ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleof

7、thedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember