沙阳乡中心学校食堂安全卫生管理工作总结

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1、沙阳乡中心学校食堂安全卫生管理工作总结学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成长，关系着师生的生命安全。因此，学校校委会将食品安全，列为日常工作的重要议事日程，校长亲自挂帅，安排工作责任心强，具有较强的管理能力的班子成员，具体主抓食品卫生安全管理，总务处协助，全体师生全面监督配合。加强制度建设，实行规范化管理。一年来，学校没有发生任何食品安全事件。受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。现就本年度工作，作如下简单回顾。一、加强组织领导。学校成立食品安全领导小组。组长由校长陈先斌担任，负责全面工作。副组长刘世区（党

2、支部书记）、吴宏明（安卫分管）具体负责食品安全卫生监管。成员是总务主任郑兴宏，教师食堂管理教师郑兴宏，吴宏明具体负责两个学生食堂、蛋奶加工（热）及开水房的管理。二、学习食品安全法规。一年来，我们多次组织学校管理人员、后勤管理人员、后勤从业人员认真学习《食品卫生法》、《中小学幼儿园安全管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐监督管理办法》、《食物中毒事故处理办法》、《学校卫生工作条例》ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestruc

3、ture",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember3、《食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规。主动联系县卫生防疫机构对从业人员进行了两次培训。使管理人员和从业人员增强了法律意识和责任意识，学校依法管理，从业者

4、规范操作。为食品安全打下了坚实基础。三、建章立制规范管理。我校近年来，在食品安全方面，十分重视制度建设。累计制订了，几十个食品卫生安全管理制度。本年度又对《食堂安全卫生管理制度》、《食堂从业人员责任追究制度》、《食堂采购、登记、贮存、保管制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《食堂加工、销售、留样制度》、《食堂检查考核制度》、《食堂管理和从业人员岗位责任》等规章制度进行了补充、修订和完善。学校照章监督、检查、管理，从业人员严格遵守制度，按照规定工作。后勤管理逐步走上规范化轨道。为食品卫生安全提供了坚强保证。四、落实责任明确职责。层层签订食品卫生

5、安全责任书，是学校食品卫生安全管理的有效手段之一。每学期开学初，学校与后勤管理人员签订食品卫生安全责任书，管理人员与食堂从业人员签订食品安全责任书。详细规定各自的卫生安全责任，明确了职责，保障了各环节的食品卫生安全。全年没出现过一例食品安全事故。五、具体工作措施。1、食堂从业人员每学期进行一次健康检查和培训，并取得健康证、培训合格证。2、上班要求穿戴工作衣帽，头发不外露。3、讲究卫生，不得留长指甲和涂指甲油，不得戴戒指。4、原料定点采购，索取合格证和票据，建立台帐，逐笔登记。ofwork,relationships,needandpossibi

6、lity,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember35、原料和成品、半成品分开存放。6、劣质、腐烂变质原料坚决不予进入学校食堂。7、食品分类存放，粮食等原料离地30公分、离墙15公分存放。

7、8、贮藏间要干燥、通风通气、防潮防霉。9、贮藏室、操作间除工作人员、检查人员外不许任何人进入。10、设有防鼠、防尘、防蝇设施。11、灶台、操作台保持清洁，无污渍。12、青菜漂洗要泡20分钟，不吃发芽土豆。13、四季豆要加工熟透，饭菜加工熟透。14、不得出卖隔餐食品，不得制售凉食。15、坚持饭菜留样制度，留样24小时。16、坚持每天消毒，餐具用开水煮沸30分钟，或用84消毒液浸泡。17、饮用水用漂白粉消毒。18、水缸必须加盖，保持水质不被污染。19、保持贮藏间、操作间、餐厅地面、桌椅墙壁、门窗洁净。20、及时清除垃圾，排水沟保持畅通。二0一0年十

8、二月ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure