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1、校园周边餐饮卫生调查一、调查要素二、调查项目1、校园周边餐饮环境卫生：2、校园周边餐饮人员卫生：3、校园周边餐饮用具卫生：4、校园周边餐饮食品质量：三、调查总结ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstric
2、tlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember校园周边餐饮卫生调查一、调查要素调查地点：武汉某中学侧门及其周围1公里范围调查时间：2014.1.5~2014.3.30调查对象：武汉某中学的学生以及教职员工被调查对象：调查地点范围内的餐饮店调查方法：问卷调查（见附表1）、暗访二、调查项目1、校园周边餐饮环境卫生：首先，我们调查了摊点周围的大概环境。根据我们调查，我们发现摊点都有属于自己的垃圾桶，但垃圾没有分类处理，各种垃圾混放在一起，气味很大，四周有蚊虫乱飞
3、。摊点旁边没有厕所，但地面很不整洁，地面上不满油污、痰渍及塑料袋、竹签等一次性餐具。摊点周围经常有车辆经过出了汽车尾气还扬起大量灰尘漂浮。还有一点，有的小摊贩还养了狗，但对狗看管不严，任由狗四处乱跑，这可能会对消费人群的生命健康带来威胁。2、校园周边餐饮人员卫生：随后我们又对校园周边餐饮人员卫生情况进行了调查。据查，厨师的衣服不太干净，服务员不是很讲究个人卫生，卫生意识淡漠，不注重个人卫生，长指甲、留胡须以及操作时抽烟等现象时有发生，有的还未穿戴工作衣帽。校园周边ofwork,relationships,needandpo
4、ssibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember商店卫生许可证持证率低，不少商店从业人员无健康证上岗，许多经营人员都没有办理营业执照。小吃摊就更不用说了，
5、所有的小吃摊都没有证件。从业人员尤其是部分设备与环境卫生均达不到要求，一些饮食店连最基本的卫生设施、设备都没有。3、校园周边餐饮用具卫生：后来，我们又对校园周边餐饮用具卫生情况作了调查。经调查我们发现摊贩所用的抹布不干净，没有经过消毒，一块抹布可以用一天。碗筷还算比较干净，有的餐饮店还配备了专用的消毒柜。经由我们调查人员测试，有的摊点存在着一次性餐具重复使用的情况。而且在校园周边的所有餐饮店中，切熟食和生食的刀具都未分开。4、校园周边餐饮食品质量：最后，我们对校园周边餐饮食品质量进行了调查。经调查发现，很多摊贩没有贮藏鲜肉
6、的冰箱，菜肉外观正常，但味道怪异，食品有变质现象。其次食品常有半生不熟现象，特别是肉类，蔬菜类食物。而且洗净的蔬菜没有分类放开。剩饭剩菜没有重复使用，但用水十分不规范，做菜用的水拿来洗手、洗菜。牛奶类食品有杂质或过期，特别是有的买奶茶的小贩，用奶精代替鲜奶使用。三、调查总结ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".Isamustadheretotheindividualab
7、sorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember通过对校园周边餐饮卫生情况的调查，我们有如下几点总结：1、没有合法手续，经营行为混乱校园周边商店卫生许可证持证率低，不少商店从业人员无健康证上岗。许多经营人员都没有办理营业执照。小吃摊就更不用说了，所有的小吃摊都没有证件。2、经营场所环境卫生堪忧大部分饮食店卫生条件不好，从业人员卫生意识淡漠，不注重
8、个人卫生，长指甲、留胡须以及操作时抽烟等现象时有发生，有的未穿戴工作衣帽。尤其是部分设备与环境卫生均达不到要求，一些饮食店连最基本的卫生设施、设备都没有。 3、进货渠道混乱，无进货台账多数食品店进货渠道比较混乱，且没有进货台账。有的是从集贸市场进货，有的是在小食品市场进货。甚至还有人购进小作坊生产的“
