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1、反刍动物日粮中粗纤维营养特性的研究摘要：本文为了探究反刍动物日粮中粗纤维的营养特性，为反刍动物的日粮组成提供依据。关键词：反刍动物；粗纤维；营养特性（宋体，五号）在反刍动物日粮中,粗饲料通常占40%～70%或更高，是反刍动物的重要营养来源。而这种以粗饲料为主的反刍动物日粮中含有大量的纤维素、半纤维素等结构性碳水化合物，利用这些物质的关键在于瘤胃微生物对其具有消化和降解能力。尽管对日粮纤维的测定和研究已有100多年的历史，但有关定义并不统一，现一般泛指饲料中那些来植物，但又不能被动物胰腺或小肠消化酶所消化细胞壁成分。日粮纤维最早被定义为“植物细胞成分中能抵抗人类消化酶水解作用的结构成分”
2、。日粮纤维的定义又被扩大为“包括所有不能被人类消化道内源酶降解的多糖和木质素”，也就是说，纤维是“不能被哺乳动物消化酶所消化的所有饲料成分”，包括与细胞壁结合的多糖、纤维素、半纤维素、果胶等。在营养学上将纤维定义为：“饲料中被动物缓慢消化或不被消化的饲料碳水化合物成分。”根据对纤维分析方法的不同，人们常将纤维定义为粗纤维CF、中性洗涤纤维NDF、酸性洗涤纤维ADF或非淀粉多糖NSP。这些定义均不能准确地代表饲料纤维的全部。比较而言，NDF是目前最好的表示纤维的指标，是将结构性碳水化合物（SC）与非结构性碳水化合物（NSC）分开的最好方法，测定NDF就是测定了大多数化学组成上被认为是组成
3、纤维的物质。在家畜饲料中，“日粮纤维”应该是一个营养范畴的概念。由于日粮纤维并不是一种单一的、易于分析的化学物质，而是由多种物质组成的复合物，简单的定义并不能反映纤维的组成成分和化学本质。卢德勋教授（1998）认为，日粮纤维的定义应该包括以下四层含义：、日粮纤维是日粮内一种具有特殊营养生理作用的复合成分，而不是一种化学组成相当一致的饲料或日粮成分，日粮内组成纤维的单个成分的营养作用并不等于是日粮纤维整体的营养生理作用；、应该突出日粮纤维的组成，即由结构性和非结构性成分两部分构成，其具体成分由表)所示；、应该反映出日粮纤维的品质，即使用可利用指标来取代原来的粗指标。并且对于单胃动物和反刍
4、家畜的可利用纤维指标应予以区分；、日粮纤维的分析方应以全面反映日粮纤维定义的上述3层含义为原则，并具有操作简便、易行、快速、重复性强的特点。下面就简单的从几个方面来介绍：１、粗纤维的测定方法：测定纤维组成成分的方法有三种,即Weende法(粗纤维分析法)、VanSoest洗涤纤维法和酶不溶解法。VanSoest（1967）提出了中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、酸性洗涤木质素（ADL）作为测定饲料中纤维性物质的指标（其中，NDF-ADF=半纤维素；ADF-ADL=纤维素；ADL-灰分=木质素）。即通过中性洗涤剂（主要成分通常是十二烷基硫酸钠）、酸性洗涤剂（主要成分是十六烷
5、三甲基溴化铵）对样品进行消煮，直接测定中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素含量。中性洗涤纤维素是对总的植物细胞壁含量的估计，主要包括纤维素、半纤维素和木质素。２、营养作用 过去，人们一直认为粗纤维是一种低质饲料，这是因为粗纤维中含有难以被微生物和酶降解的木质素，所以粗纤维饲料很少被动物直接消化吸收。饲料中粗纤维含量增加会降低日粮能量浓度，从而降低饲料的营养价值。但是后来大量研究表明：粗饲料尤其是饲料中的纤维物质对控制采食量和保证奶牛瘤胃的正常发酵功能等具有重要的作用。粗饲料中由于木质素和硅含量较高,造成消化利用率低下。动物本身对日粮纤维几乎不能降解,只是依赖于栖居其消化道内的微生
6、物来实现降解。日粮中最少数量的NDF对于维持瘤胃正常的发酵功能具有重要意义，但过高的NDF则会对干物质采食量DMI产生负面影响。Mertens(1994)指出，在日粮满足奶牛足够的NE情况下，NDF含量对DMI没有限制作用。在奶牛产奶量接近40kg/d，日粮NDF超过32%时,DMI受到抑制。而当产奶量为20kg/d，日粮中NDF小于44%时，就不会抑制DMI。人们对纤维素的测定虽有上百年的历史,但对其定义至今仍看法不一。２．１ 提供能量 瘤胃微生物消化利用纤维的基础是可以产生纤维素酶类,借助微生物产生的B-糖苷酶,消化宿主动物不能消化的纤维性物质,将其降解为VFA(乙酸、丙酸、丁酸)
7、,显著增加饲料中总能（GE）的可利用程度。日粮纤维在瘤胃内发酵产生的VFA是反刍动物主要能源物质。２．２控制采食量 反刍动物采食量的调节以物理调节为主,化学调节为辅,饲料磨碎和颗粒化可增加采食量。粗纤维由于体积大,吸水性强,有强烈的填充作用,使动物产生饱感;纤维素降解产物VFA也有一定的化学刺激作用,产生化学调节,其中乙酸和丙酸对采食量影响较大。丁酸较弱。反刍动物过食现象不明显,对苦味、酸味、咸味和甜味很敏感,利用这一特点配制日粮时,可合理利用
