中医学各论(5,6)

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1、第五章利尿通便饮食利尿类食物玉蜀黍赤豆冬瓜莴苣鲤鱼鲫鱼玉蜀黍【功效】调中和胃，利尿排石，降脂，降压，降血糖。【应用】1．尿路结石或慢性肾炎水肿：玉米1份、水3份，煎汤代茶或同玉米须煎服。(《中华医药杂志》1956.10)2．高血压，高血脂症：玉米油烹菜，玉米须煎汤代茶。(《中医验方汇编》第一辑)3．糖尿病：玉蜀黍500g，分四次煎服。(江西《锦方实验录》)4．小便不利、水肿：玉米粉90g，山药60g，加水煮粥。(《食疗粥谱》)【使用注意】脾胃虚弱者，食后易腹泻。【现代研究】玉米中的维生素B6、烟酸等成

2、分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米油含不饱和脂肪酸，是胆固醇吸收的抑制剂。玉米须含维生素K、谷氨酸、木聚糖、葡萄糖、有机酸等，有利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶原和加速血液凝固等作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。【按语】玉米中含大量B族维生素，能增食欲，健脾胃。利尿以玉米须为佳，降脂作用以玉米

3、油为佳。吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。【松仁玉米】材料：玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根。调料:盐、味精、淀粉一小勺。作法：1、将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒，淀粉加一点水兑成水淀粉，胡萝卜切成碎丁2、锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒一分钟3、随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变黄4、随即倒入玉米粒，大火翻炒两分钟，调入盐、味精和水淀粉，待淀粉稍凝固即可飘香玉

4、米赤豆【功效】利水除湿，消肿解毒。【应用】1．大腹水病：白茅根一大把，小豆3kg，煮去汁，去茅根食豆，水随小便下。(《补缺肘后方》)2．脾阳不振，水肿消长反复，以腰下为甚：赤小豆30～50g，粳米100g，白糖适量。(《遵生八笺》)3．瘾疹瘙痒：赤小豆、荆芥穗等份为末，鸡蛋清调食。(《本草纲目》)【按语】时常用于煮赤豆汤、赤豆粥或研成细沙作豆沙馅，加工成各种食品。民间赤豆汤用来补血，与红枣、桂圆同煮。赤豆叶、花、芽均可为药。叶能涩小便，治疗小便频数之症。赤豆花主治痢疾、伤酒头痛、疔疮、丹毒等证。赤豆芽

5、主治便血和妊娠胎漏。腊八粥原料：糯米200克、栗子200克、粟米200克、青丝.10克、赤豆200克、桂花卤10克、花生仁100克、红枣200克、核桃仁25克、玫瑰卤10克、红糖500克、瓜子仁25克、清水1500克、葡萄干100克、粳米200克、红丝.10克、秫米200克、白糖200克、菱角200克。做法：1.红枣洗干净，去核，切成1厘米大小的小丁。2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火

6、烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。冬瓜【功效】清热利水，消肿解毒，生津除烦。【应用】1．浮肿喘满：大冬瓜一枚，先于头边切一盖子，除瓤，赤小豆填满冬瓜中，盖用竹签定，以麻线系，泥固济，用糠两大箩埋冬瓜在其内，以火著糠内煨之，候火尽取出，去泥，刮冬瓜令净，薄切作片，焙干，研末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。每服五十丸，煎冬瓜子汤送下，不拘时候。(《杨氏家

7、藏方》冬瓜丸)2．消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋湿地中一月将出，破开，取清汁饮之。(《圣济总录》)3．暑热：冬瓜一斤，煮汤三大碗，一日分三次服下。(《食物与治病》)【使用注意】冬瓜性偏凉，凡属虚寒者，久病滑泄者忌食。【按语】冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。火腿冬瓜汤原料：净冬瓜500克，精盐3克，熟火腿50克，味精2.5克，火腿骨和皮100克，清汤750克。做法：1

8、、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。莴苣【功效】清热利水，通乳。【应用】1．小便不利：莴苣捣泥作饼食之。(《海上方》)2．产后无乳：莴苣三枚，研作泥，好酒调开服。【使用注意】多食使人目糊，停食自复。【按语】莴苣品种较多，有白莴笋、尖叶莴笋，还有紫叶