学龄前儿童的营养与膳食最新课件

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1、儿童青少年的营养学龄前儿童3－6学龄期儿童6－12青少年12－18学龄前儿童学龄前儿童体格发育特点1.生长发育的一般规律年龄越小，发育越快，各系统发育也不一致。头-脊柱-下肢2.生长赶上学龄前儿童其他系统发育的特点脑和神经系统神经系统的发育在胎儿期领先于其他系统，到3岁时神经细胞的分化已经基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍在继续进行。消化系统咀嚼能力低下，消化能力有限，不能过早进食家庭成人膳食，以免引起消化吸收紊乱，导致营养不良心理发育特征活泼好动，注意力分散是其特征表现之一，个性有明显发展，生活基本能自理，行为上表现为独立性和主动性，模仿能

2、力强我国学龄前儿童的营养状况生长发育较10年前改善营养状况能量基本达到推荐量，蛋白不足微量营养素缺铁性贫血10%缺锌2-6岁高发维生素A20%学龄前儿童的营养需要能量基础代谢为总耗能量60%生长发育25%-30%活动好动小儿需要比安静小儿高3-4倍食物的生热效应不同食物不同（pro高），一般儿童5%参考量3-6岁学龄前儿童总能量供应范围在1300-1700kcal/d，男高于女蛋白质学龄前儿童生长发育每增加一公斤体重需要蛋白质160g蛋白质供应不足儿童出现蛋白质营养不良，影响儿童的体格和智力发育，免疫力低下。蛋白质营养不良（浮肿）、蛋白质-能量营养不良（消

3、瘦）凯文·卡特饥饿的苏丹普利策（1994）蛋白质的参考摄入量45-60g/d占总能量的14-15%，其中动物来源的蛋白应占50%脂肪生理功能供能、协助脂溶性维生素的吸收、构成机体的脂肪组织、组成细胞膜结构参考摄入量学龄前儿童的膳食脂肪供能高于成年人，约占30-35%，其中亚油酸供能不应低于总能量的3%碳水化合物生理功能参考摄入量每日每公斤体重约需碳水化合物15g，占总供能量的50-60%。微量营养素需要钙800mg/dUL1200mg/d奶及奶制品、豆类碘50ug/dUL800ug/d海产品铁12mg/d30mg/d非血红蛋白铁和血红蛋白铁动物肝脏、瘦肉、

4、动物血维生素C促进吸收锌12mg/d海鱼、牡蛎、禽、蛋、肉维生素A600ug/dUL2000ug/d动物肝脏、深绿色或者黄红色蔬菜维生素D10ug/dUL20ug/d动物肝脏日照B族维生素B10.7mg/dB20.7mg/d维生素C60－70mg/d学龄前儿童的平衡膳食学龄前儿童膳食问题食物的选择谷类忌精制肉类提供蛋白质过量影响健康，导致肥胖快餐高能量高脂肪饮料、零食膳食安排和烹调同成人餐不愿尝试新食物学龄前儿童平衡膳食的原则多样食物合理搭配食物花色品种多样化，粗细粮交替，荤素菜搭配，软硬适中专门烹调易于消化烹调仍应注意食物新鲜，防止在烹调过程中损失过多的

5、营养素制定合理膳食制度胃容量小肝脏中糖原储存量少三餐两点培养健康饮食习惯健康的膳食模式不偏食、挑食，少零食学龄前儿童的膳食特别注意平衡膳食，食物花色品种多样化，粗细粮交替，荤素菜搭配，软硬适中。烹调仍应注意食物新鲜，防止在烹调过程中损失过多的营养素。合理分配三餐，可按“三餐一点”制，为了满足孩子上午活动所需的热量，早餐除主食外，还要加乳类、蛋类或豆制品、青菜、肉类等蛋白质及维生素食品。午餐的进餐量所供给的热量应高于其他各餐，以此满足下午较长活动时间的热量需要。如果加午点，晚饭可以向后推迟些。小儿一般在晚餐后不久就要睡觉，因此晚饭要吃得少些，这样孩子可安静入

6、睡。三餐安排应按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则进行。饮食口味仍以清淡为佳，避免过咸和过分油腻。油炸食物不易消化，不宜过多进食，应尽量少吃刺激性食物。要讲究色、香、味、形以引起孩子对食物的兴趣。零食适量有益孩子健康。一部分餐次可以零食的方式提供，例如在午睡后，可以食用少量有营养的食物或汤水。吃零食时由于细嚼慢咽，可以促进唾液分泌，有利于帮助消化。但要避免养成零食吃得太多，偏食，挑食等不良习惯，保证每日三餐食欲旺盛。引导孩子养成良好而卫生的饮食习惯。儿童每日食物需要量表(g)谷类荤菜蔬菜乳类豆制品水果200～250100200～2502505050～10

7、0早餐的搭配要掌握以下原则量小而热量高。清晨，食欲不高，不可能饱食一顿，因此要选择量小但热量高的食品。每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%左右来自脂肪，60%来自碳水化合物。米、面类食品提供的碳水化合物是最廉价、最直接的热量来源早餐也应有蔬菜和水果。不断变换花样。每天的菜谱不一样，不仅使食物结构更趋于科学、合理，更可增强食欲，以保证充分地满足机体对各种营养物质的需求。例如：玉米粥一碗，荷包蛋一个或血糯米粥一碗，肉松20g，花卷一个或青菜肉丝面一小碗，茶叶蛋一个或小米粥一小碗，鸡蛋一个，面包一片等就能满足孩子需求。影响孩子智力发育的食品铅食品

8、。铅是细胞的一大“杀手”，会引起儿童发育迟缓和智力减退，而且年龄越