牛产业发展分析与展望（2016-2020）

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1、牛产业发展分析与展望（2016-2020）山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队通过“十二五”期间团队的协作与磨合，已经形成了强大的凝聚力、向心力。“十三五”期间，牛产业创新团队设置岗位6个和试验站6个，其中首席专家1名，岗位专家10名（含首席专家），综合试验站站长6名，涉及单位11个，将在首席专家的带领下，各个成员充分履行各自职责并发挥专业特长，优势互补，相互协作，相互支持，团结一致，针对我省牛产业存在的问题，深入探讨和研究，加强岗岗合作、岗站合作，联合团队和省内所有研发和

2、示范力量，联合多专业、多学科专家，发挥各自优势，统分结合、相互合作，进行全产业链的生产技术创新性研发，建立协同创新机制。以充分利用和发挥生态地理、品种资源、饲草饲料和区位等多重优势，积极构建现代牛产业体系，加快推动由牛肉/奶生产大省向强省的跨越，为农民增收和保障全省牛肉/奶供应为主线。根据山东省农业厅的要求，结合我省实际，山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队编写本产业发展分析与展望。一、全省牛产业现状与问题（一）现状山东省属中温带、暖温带大陆性季风气候，是牛养殖的适宜地区；并且丰富的饲草（苜蓿、青草等）、作物秸秆

3、和农副产品，及主产的玉米、小麦、大豆、棉花，为牛的养殖提供了丰富的饲料资源；山东省是畜牧大省，养牛业在山东畜牧业中占有非常重要的地位，肉牛业、奶牛业的产业化程度在全国也名列前茅。全省已形成东部地区以发展西门塔尔、利木赞杂交肉牛为主；西部地区以鲁西黄牛、利木赞改良牛为主；有些地区济南、淄博、滨州和聊城开始饲养布莱凯特黑牛或安格斯杂交高档肉牛；奶牛则多在以大中城市周边饲养的格局。饲养方式也以散户散养逐步向小区化、合作社化集中饲养方向发展，养牛业的商品化程度越来越高。经过多年发展，全省肉牛业逐步形成了“一带两区”产业优势聚

4、集区。1.肉牛方面1.1产业规模不断扩大山东省是全国的肉牛养殖大省，多年来，全省肉牛产业结构不断调整，养殖规模持续扩大，牛肉产量稳居全国前列。据行业统计，2014年全省肉牛存栏495.36万头、出栏440.75万头，牛肉产量59.85万吨，比1985年分别增长0.9倍、15倍和11.52倍，牛肉产量居全国第三位。肉牛饲养量从2010年开始止跌回升，肉牛产业逐渐走出持续萎缩的低谷，产业区域比较优势和资源优势进一步发挥。全省年出栏肉牛3万头以上的县（市、区）59个，存、出栏量分别占全省的43%和35%。表1山东省“十五规

5、划”以来肉牛年出栏量以及年末存栏量汇总表年份牛存栏量（万头）年增长率（%）牛出栏量（万头）年增长率（%）2001778.54—359.63—2002787.881.20380.135.702003804.312.09396.474.302004771.51-4.08413.214.222005750.45-2.73425.733.032006632.70-15.69436.602.552007570.70-9.80449.703.002008522.49-8.45458.241.902009485.61-7.0645

6、4.34-0.852010483.67-0.40449.35-1.102011492.861.90433.39-3.552012499.271.30437.290.902013443.41-11.19500.0714.362014495.3611.7440.75-11.9数据来源：根据2015年山东统计年鉴数据计算。1.2区域集聚优势更加明显经过多年发展，全省肉牛产业逐步形成了“一带两区”产业优势聚集区。“一带”是指涵盖济南、淄博、东营、济宁、泰安、德州、聊城、滨州及菏泽9市的沿黄肉牛产业优势带；“两区”是指涵盖枣庄

7、、日照、莱芜和临沂4市的鲁中南肉牛产业区及包括青岛、烟台、潍坊和威海4市的胶东半岛肉牛产业区。其中，“一带”的肉牛存栏规模占全省存栏量的80%以上，牛肉产量占全省牛肉产量的比重超过78%。1.3养殖模式不断创新，产业化水平不断提升在政策推动和市场拉动共同作用下，母牛存栏止跌回升态势增强，存栏10头以上的养殖散户开始增加，异地育肥企业开始增多，企业自繁自育模式得到推广。随着土地流转力度加大，适度规模的肉牛家庭农场与标准化养殖场增多，产业经营开始向产业链上下游延伸，盈利空间不断提升。全省涌现出一大批肉牛养殖大户、家庭牧场

8、、合作社、龙头企业等新型经营主体，肉牛规模化标准化养殖水平日益提高。随着产业化的推进，龙头企业养殖场户的利益连接日益密切，联系纽带由市场向产权转变，形成了“资金共筹、利益共享、积累共有、风险共担”的利益共同体，“种-养-繁-加-销-餐饮”的全产业链经营模式日益普及，连锁商超、连锁餐饮、互联网与冷链物流结合的销售方式日渐成熟，生产经营效益不断提升