食品卫生知识讲座ppt课件

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1、食品卫生安全和传染病的预防知识讲座松江中心校张政芬一、食品安全卫生知识概念：食品是指供人食用或者饮用的成品和原料以及既是食品又是药品的物品，有天然食品和加工食品；食品安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。一、食品安全卫生知识概念：食物中毒是人食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，出现的急性、亚急性食源性疾病。中毒食品是指有毒有害物质并引起食物中毒的食品。同学们一定要掌握食品安全卫生知识，做好个人防护一、食品安全卫生知识食物中毒特征：食物中毒的潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病食物物中毒的胃肠道症状：腹泻、腹痛，有时伴随呕吐、发热一、食品安

2、全卫生知识加强自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否事物中毒，及时到医院就诊，同时报告老师。预防发生食物中毒：1、养成良好卫生习惯，饭前便后洗手2、不吃生食物、冷食物、不洁食物3、不吃变质剩饭菜4、少吃、不吃冷饮5、少吃、不吃零食6、不要长期吃辛辣食品预防发生食物中毒：7、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水8、剧烈运动后不要急于吃食品喝水9、不到校园周边无证滩点购买油炸、烟熏食品10、不到校园周边无照经营滩点饭店购买食品或者就餐11、不喝生水，建议喝标准的纯净水12、从家里所带腌制品在校不能超过2天预防发生食物中毒：13、谨慎选购包装食品，认真查看包

3、装标识14、查看标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格15、查看市场准入标志、有无QS标识，不能购买三无产品16、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品什么是三无食品？生产厂家生产日期保质期“三无”食品有哪些危害？一、无厂名、厂址、生产日期的“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。“三无”食品有哪些危害？二、卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。“三无”食品有哪些危害？三、不合格的膨化食品、腌制和油炸食

4、品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。“三无”食品有哪些危害？四、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。“三无”食品有哪些危害？五、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。食品卫生童谣食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。三无食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危

5、害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。常见传染病预防知识流行性感冒水痘风疹流行性腮腺炎手足口病常见传染病提示：点击文字，链接相关内容。提示：点击文字，链接相关内容。H7N9禽流感流行性感冒传播途径主要症状易感人群预防措施流行性感冒简称流感，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，具有很强的传染性。流感病毒分为甲、乙、丙三型。(提示：点击文字，链接相关内容。)跳到“水痘”传播途径：以空气飞沫直接传播为主，也可通过被病毒污染的物品间接传播。返回流行性感冒主要症状：有发热、全身酸痛、咽痛、咳嗽等症状。返

6、回流行性感冒易感人群：人群对流感普遍易感，病后有一定的免疫力，但维持的时间不长，病毒不断发生变异，可引起反复感染发病。返回流行性感冒预防措施：接种流感疫苗被国际医学界公认是防范流感的最有效的武器。由于流感病毒变异很快，通常每年的流行类型都有所不同。因此，每年接种最新的流感疫苗才能达到预防的效果。另外，锻炼身体，增强体质，在流感季节经常开窗通风，保持室内空气新鲜，尽量少去人群密集的地方等等，也是预防流感的有效措施。返回流行性感冒水痘传播途径主要症状易感人群预防措施水痘是一种由水痘带状疱疹病毒所引起的急性传染病。水痘患者多为1-14岁的孩子。在幼儿园和小学最容易发

7、生和流行。水痘属于急性传染病，但通常比较温和，不会引起严重的并发症。(提示：点击文字，链接相关内容。)跳到“风疹”传播途径：水痘主要通过飞沫经呼吸道传染，接触被病毒污染的尘土、衣服、用具等也可能被传染。返回水痘主要症状：水痘病毒感染人体后，经过大约2周的潜伏期，患者可出现头痛、全身不适、发热、食欲下降等前期症状，继而出现有特征性的红色斑疹，后变为丘疹、再发展为水疱、常伴有瘙痒，1-2天后开始干枯结痂，持续一周左右痂皮脱落。皮疹躯干部最多，头面部次之，四肢较少，手掌、足底更少。返回水痘易感人群：人群普遍易感。常见于2-10岁的儿童，一次发病可终身获得较高的免疫力

8、。返回水痘预防措施：接种水痘疫苗是最有