欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:19829807
大小:95.00 KB
页数:31页
时间:2018-10-06
《中级食品检验工理论知识试题及答案》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、职业技能鉴定试卷中级食品检验工理论知识试卷注 意 事 项1、试卷时间:120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。 一二总 分得 分 得 分 评分人 一、选择题(第1题~第80题。选择正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80。)1.我国电力的标准频率是(D )Hz。(A)220 (B)110 (C)6
2、0 (D)502.用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的( A)。(A)电极电位不随溶液PH值变化 (B)通过的电极电流始终相同(C)电极电位随溶液PH值变化 (D)电极电位始终在变3.俗称氯仿的化合物分子式为( B)。(A)CH4(B)CHCl3(C)CH2Cl2(D)CH3Cl4.原子是由(A )和电子所构成的。(A)原子核 (B)质子(C)中子
3、 (D)质子、中子和正电荷5.可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D )。(A)碘水溶液 (B)碘化钾溶液(C)硝酸银溶液 (D)硝酸银溶液、碘水溶液6.当用标准碱溶液滴定氨基酸时(酚酞为指示剂),常在氨基酸中加入(B )。(A)乙醇 (B)甲醛 (C)甲醇 (D)丙酮7.下列不影响沉淀溶解度的是(D )。(A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质(B)在Ba
4、SO4沉淀中加入KNO3(C)在CaC2O4沉淀中加入盐酸(D)在AgCl沉淀中加入H+8.强电解质水溶液可以导电是因为C )。(A)强电解质是导体 (B)水能导电(C)强电解质水溶液有正负离子 (D)强电解质水溶液有自由电子9.下面的(B )项为食品标签通用标准推荐标注内容。(A)产品标准号 (B)批号 (C)配料表 (D)保质期或保存期10.下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是(C )。(A)乙醚
5、 (B)氯化钠 (C)无水亚硫酸钠 (D)无水乙醇11.下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是( B)。(A)GB/T为推荐性国家标准 (B)13662是产品代号(C)92是标准发布年号 (D)13662是标准顺序号12.双二硫腙光度法测Pb,选用波长为(A )。(A)510nm (B)440nm (C)660nm (D)540nm13.缓冲溶液中加入少量的酸或碱时
6、,溶液的(D )不发生显著改变。(A)PK酸值 (B)浓度 (C)缓冲容 (D)pH值14.食品卫生检验需在无菌条件下进行接种,为使接种室达到无菌状态,一般采用(D )方法是正确的。(A)30W紫外线灯开启1h后关灯操作 (B)30W紫外线灯开启隔夜,关灯操作(C)在紫外线灯开启下操作 (D)开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作15.在检验肠道细菌时应将培养物置( C )培养。(A)28℃ (B)25℃
7、 (C)36±1℃ (D)45℃16.实验中出现的可疑值(与平均值相差较大的值),若不是由明显过失造成,就需根据( D )决定取舍。(A)结果的一致性 (B)是否符合误差要求(C)偶然误差分布规律 (D)化验员的经验17.分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是c)。(A)预热20min(B)调节“0”电位器,使电表针指“0”(C)选择工作波长(D)调节100%电位器,使电表指针至透光100%18.万分之一天
8、平称取100mg(不含100mg)以下样品时,为(B )位有效数字。(A)四 (B)三 (C)二 (D)一19.测定PH=10-13的碱性溶液时,应使用(A )作为指示电极。(A)231型玻璃电极 (B)221型玻璃电极 (C)
此文档下载收益归作者所有