餐饮业电子商务发展与前景论文（共2篇）

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1、餐饮业电子商务发展与前景论文（共2篇）第1篇：中国餐饮业的电子商务发展状况一、餐饮业现状中国餐饮业电子商务的市场是非常广阔的，年销售总额达上万亿元，但是整个行业盈利的只有40％，30％的保本，而剩下的30％就是亏损了。为什么情况是这样的呢？这就涉及到餐饮业的一句古训：“买不出利就卖不出利”。在传统的供应链中采购系统全靠中间商，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎达到3-8倍。餐饮企业清楚中间商从中获利太大，往往采取拖欠的方式来寻找平衡，这就造成了恶性循环，这其中同时还存在着采购员的灰色收入和回扣问题。餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者对消费者的了解几乎是零。所以经营

2、者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。其次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息、管理经验、厨师、服务员招聘、以及餐馆买卖的沟通非常少。基于这种情况，个人认为中国餐饮业发展电子商务非常必要，而且早在几年前全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的X站，用于X上订餐，宣传自己的名厨、名菜等。二、餐饮业中的电子商务电子商务是一场革命，它代表着一种方向，是一种新经济新文明前提下的商务模式，所以电子商务比传统商务有着更高的要求，也就更难操作，这是由X络放大效

3、应决定的。在传统环境中，一个企业在服务，管理或者是信誉上出现一点问题，它不会影响企业的生存，但是在互联X中，.yulu.cc失误就会迅速扩大，传播范围之广，速度之快，影响之大是传统行业所无法想象的。所以电子商务要求零缺点服务，零缺点管理。电子商务的最根本的革命性表现在，它将传统环境中的竞争者变成了联盟者，把过去的对立者变成了合。在传统模式资源有限的前提下，企业经营者都是从自己的企业入手，考虑自己的企业如何赚钱。但是信息这种资源是无限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的价值就越大。所以大家就可以走向联盟，走向合作。同时，餐饮业本身还有比其他行业更适合发展电子商务的特点。第一

4、，中国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占1％多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。第三，电子商务是一种柔性化定制，个性化服务的生产方式，而餐饮业长期以来就是个性化，多样化的生产服务体系，也就是经济学意义上具有同构性。所以说餐饮业不仅是适合发展电子商务的，而且是有可能最先赢利的行业。三、我国餐饮业电子商务的发展对策虽然目前还不能预测电子商务交易模式何时能成为主流模式，但电子商务的市场发展潜力是无穷的，那么针对我国国内的餐饮行业，应如何利用电子商务的优

5、势为其服务呢？随着互联X的迅速发展，企业电子商务的开展不断成熟，餐饮行业也有一些企业开始尝试电子商务。目前我国餐饮业的电子商务发展主要以三种形式存在。第一种是：个别餐饮企业建立自己的X站，进行产品菜肴的介绍。据不完全统计，目前，餐饮业的X点已经达到了812.3万户。这种各自为政的小而全的X站在企业宣传等方面起到一定作用，但由于只是停留在介绍为主上，不存在X上交易，对原材料成本的降低和市场的拓展起的作用不大。对整个行业的发展来说则是一种信息、资源、资金、劳动力的浪费。第二种是：由第三方建立的餐饮综合性flashX站，具有设计精美，拥有更多声效、动画、流媒体剪辑、美术效果及兼顾互

6、动性等特征，非常适合公司作在线产品展示。flashX站基本以图形和动画为主，所以比较适合做那些文字内容不太多，以平面、动画效果为主的应用。如：企业品牌推广、特定X上广告、X络游戏、个性X站等。这一类X站主要是介绍饮食文化、营养保健、各家菜系、有名的餐馆等。如中华美食X，主要内容包括吃在中国、食谱大全、企业家园、饮食文化、健康常识、饮食男女等内容。中国饮食文化X，是中国烹饪协会主办的饮食类权威X站，主要介绍中国菜系、名菜及名厨等，为会员和全社会餐饮业提供多方位服务。食在中国X，是中国食文化研究会推出的餐饮经营管理类专业X站，其宗旨是提高餐饮企业经营管理水平，弘扬中国食文化，下设

7、饮食广场、行业新闻、知识中心、会员专区等栏目，介绍中国饮食文化、特色餐饮及名特食品。中国餐馆X，是通过营养保健、饮食误区、食坊、川菜精品、华夏美食、特色餐饮、各式餐厅等栏目，向人们介绍各式特色餐厅、知名宾馆及风味餐厅。第三种是：小范围内的餐饮电子商务。这种电子商务X站主要由第三方建立操作，实现X上订餐。在杭城某文教区，一些大学生看准大学校园的广阔市场自行筹建了一个餐饮电子商务X站，它将附近的多家餐饮店组织起来，利用X络的优势，接受外卖订单。X页上有各家餐饮店的菜单，菜的名称和价格，顾客只需免费注册成为该