农村儿童营养ppt课件

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1、马冠生研究员中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长我国农村儿童营养状况及其改善措施农村儿童膳食营养还有待提高…达不到一日三餐--中西部贫困农村调查：10%以上的学生不足一日三餐（2012年）66.4%学生不吃早餐，吃早餐者质量也较差，上午两节课后感到饥饿；（2009年）膳食结构不合理主食平均1斤/天左右，基本满足能量需要但是动物性食品摄入不足：肉、蛋、奶…新鲜蔬菜摄入品种少、摄入不足温饱基本解决，但食物种类单一贫困农村儿童营养问题微量营养素缺乏维生素A、维生素D、钙、铁、锌和叶酸…优质蛋白质摄入不足—生长

2、发育受到影响我国7-17岁儿童贫血患病率（%）2002年中国居民营养与健康状况调查不同地区7-12岁儿童维生素A缺乏率(%)诊断标准：血清维生素A水平<20μg/dl定为缺乏2002年中国居民营养与健康状况调查身高陕西某县学生营养状况（儿基会2012-09）营养不良使智商降低10～15分儿童期能量蛋白质营养不良使智商(IQ)降低15分儿童铁缺乏使IQ降低5-8分营养不良使劳动力损失2～9%儿童时期能量蛋白质缺乏造成的中度生长迟缓，使成年劳动生产力降低2-6%，重度者降低2-9%铁缺乏可导致5-17%劳动生产力

3、损失膳食营养是人力资本发展的物质基础营养状况不均衡的原因?自然环境和经济发展存在不平衡人们缺乏基本营养知识食堂条件落后或没有食堂食堂…？学生在户外就餐一边打球一边吃饭采取综合措施改善农村儿童营养状况主要措施改善膳食结构营养宣传教育配套措施改善学校食堂设施开展校园经济驱虫？改水？改厕？改善膳食结构了解当地食物资源，制定不同的营养改善措施，增加食物摄入、改善膳食结构；合理安排学生餐（首选）加餐（交通十分不便）食物的微量营养素强化营养餐原则：因地制宜、均衡营养食物种类多样、齐全粗细搭配、干稀搭配确保优质蛋白质的供应

4、适当增加动物性食物增加豆制品增加新鲜蔬菜品种多提供富含钙的食物以植物油为主清淡少盐营养餐结合营养强化食品营养素强化面粉铁强化酱油维生素A强化植物油学校食堂供餐是长期的营养改善措施优点可为学生提供相对全面的营养；对于有食堂的学校，不额外增加学校食堂的组织管理负担；由于营养餐的种类相对丰富学生接受程度较高。注意需要完善相应的监管体系相关人员进行营养知识宣教配套的厨房设备改善营养标准、技术执行规范的开发等等加餐学校加餐是指向学生提供除正餐之外的食物加餐食物鸡蛋：煮鸡蛋、卤蛋牛奶：学生奶、普通鲜奶、养奶牛提供的奶注意

5、：区别奶饮料、乳糖不耐受加餐的优缺点优点操作简单、易于组织管理、费用低、实施方便是弥补某种食物摄入不足、调整膳食不平衡的有效措施不足提供食物的营养和口味相对单一无法达到完全改善学生的膳食营养状况的目的营养知识宣传教育针对多个人群：学生、家长、老师、食堂工作人员、教育/卫生工作者开展形式多样、丰富多彩的宣传为啥要开展营养知识宣教？贯彻领导指示刘延东——积极开展营养教育，向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，帮助他们形成科学的营养观念和良好的饮食习惯。袁贵仁——将营养健康教育纳入课堂教学，落实国家教学计划

6、规定的营养健康教育时间。学生及其家长、教职员工营养知识匮乏加强食堂建设改善厨房设施政府投入、自筹经费结合学校实际情况提高食堂工作人员技能校园经济结合当地特点结合学校条件学生参与学生受益养鸡、养猪、养奶牛蔬菜种植、水果…其他措施国外经验配套开展驱虫改水改厕：提供白开水提供洗手设施改造厕所努力让孩子吃的更好！