酒店管理课程习题与案例

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1、<现代酒店管理>课程题库(习题与案例)1、“客人平均停留期短、流动量大”，是（）饭店的市场特征。A公寓型B度假型C会议型D商务型答案：D2、根据目前国际上通行的划分方法，把客房数量在（）间以上的饭店称为大型饭店。A．100B.300C500D8003、目前国际上最普及的客房计价方式是（）计价。A．美式B．欧式C．欧陆式D．百慕大答案：B4、在房价中包含三餐费用的计价形式,称为()计价。A美式B欧式C欧陆式D百慕大答案：A5、国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（）。A地理位置B投资规模C平均房价D建筑面积答案：C6、

2、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是（）分。A610B550C420D330答案：C7、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是（）%。A100B92C86D70答案：B8、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是（）%。A80B85C90D95答案：D9、在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为（）分。A100

3、B350C610D720答案：C10、根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是（）%。A70B80C90D98答案：D11、在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（）%。A60B70C80D90答案：B12、在饭店组织类型中，“机构简单，权力集中”是（）组织结构的优点。A直线制B职能制C直线职能制D事业部制12、最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（）。A直线制B职能制C直线职能制D事业部制答案：D13、根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的

4、（）时。A当日12B当日18C次日12D次日18答案：C14、根据国际惯例，饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。A当日12B当日18C当日24D次日12答案：B15、“信息全面，在客人订房阶段时就能直接排好房间”，是饭店客房（）预订控制表的特点。A分层B分类C分区D分楼16、“操作难度大,容易出差错”，是饭店客房（）预订控制表的缺陷。A分楼B分类C分区D分层17、根据钟型正态分布原理，在由五种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（）%。A20B30C40D50答案：C18、根据钟型正态分布原理，在由三种房价

5、组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（）%。A80B60C50D40答案：B19、根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为（）。A零点B中午12时C下午6时D晚上8时答案：B20、“冲击式”报价法，适合推销饭店的（）客房。A豪华B高档C中档D低档答案：D21、“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（）客房。A高档B中档C中低档D低档案：A22、某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。则当日客房出租率为（）%。A120B80C60D20答案：C120/（120+20+60）=6023、某饭店当日

6、客房部门接待情况为：已售客房120间，入住客人210名。则当日的双人开房率为（）%。A50B65C70D75答案：D（210-120）/120=7524、某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17920元。则当日的RerPAR是（）。A112B120C160D179答案：A17920/160=11225、某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17280元。则当日的客房收益率是（）%。A50B60C70D80答案：B17280/（160*180）=60%26、RerPAR是指

7、饭店每间（）产生的平均客房营业收入。A已售客房B可供出租房C标准房D套房答案：B27、计算客房收益率的公式是（）。A出租率*平均房价B出租率/平均房价C出租率*房价实现率D出租率/房价实现答案：C28、被称为饭店“标准间”的客房类型特指（）间客房。A单人B大床C双床D三人答案：C29、既可作为独立客房出售，也可作为套间出租，灵活性较大的客房类型特指（）套间。A普通B商务C双层D连接答案：D30、为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到最远区域客房的楼层走廊行走距离应控制在（）米以内。A30B60C80D100答案：B31、现代饭店客

8、房的“二进房制”服务形式,特指（）。A白天大清扫和下午局部整理B茶水服务和洗衣服务C白天大清扫和晚间开夜床D擦鞋服务和洗衣服务答案：C32、根据国际惯例，对客人遗留的一般物品，饭店应保存（）个月。A1B3C