煎饼传说和发展

《煎饼传说和发展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、煎饼的传说和发展煎饼是我国北方常见的一种传统的土特产食品，其营养丰富、色香味俱全，深受广大消费者的喜爱。山东是煎饼之乡，可口美味的山东煎饼历史悠久，从北宋年间一直流传至今。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到：“煎饼合米豆为之，齐人以代面食”；“煎饼圆如望月，大如铜钲，薄如剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也”。【发明】 传说一     诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金（铜罗）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人

2、也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙大地上流传至今……外交赤壁大战前，诸葛亮来到东吴，孙权设宴款待，周瑜做陪，席面上南北大菜齐备，足显东吴富足，开宴时周瑜将江东的特色菜归置在孙权的面前，以示固守江东之意，孙权也会意的笑望诸葛亮，诸葛亮命从人取来煎饼，将其余菜肴卷入而食，周瑜大惊：“先生欲席卷天下乎？”诸葛亮笑答：“江东独存”。孙权也取一张煎饼卷入除川菜以外的菜肴而食，并与诸葛亮会心的哈哈大笑。自此，双方联合大败曹兵。武则天的谏臣徐有功（临沂人）至赤壁时曾做诗一首：滚滚长江虽天堑怎挡百万虎狼兵若非煎饼合吴蜀天下早已归曹

3、公煎饼传秘令    赤壁大战后，天下三分，孙权因刘备借荆州不还极为恼火，便派诸葛瑾去讨要，刘备和诸葛亮碍于情面，不得不答应，便修书给关羽，让诸葛瑾带着去见关羽，并嘱陪同人员，见面时送煎饼和糯米粥给关羽，以示慰劳，关羽收到后便明白了这是“兼并荆州”的意思，所以关羽才逐回诸葛瑾，将荆州正式归入西蜀的版图。为此，东吴人皆归罪于关羽，关羽也因此走麦城，并为东吴大将吕蒙所杀，所以在关羽的故乡山西运城有：“煎饼成全诸葛亮，却害关羽走麦城”的说法，而身为明朝太子太保的临沂人王憬却不以为然并写诗为煎饼正名：人食煎饼皆福寿何以但独害关公英雄最忌骄袊气应防吴下有阿蒙　传说二  

4、      传很久很久以前，东蒙山一带杂草丛生，人迹罕至，在蒙山望海楼下.住着巧珍和田壮一家，男耕女织，生活过的比较舒心，劳作之余，田壮勤学苦读，成了远近闻名的土秀才，十里八乡谁家有个红白喜事，都请田壮帮忙；谁家受了欺侮，田壮主动帮助写诉状，打官司，因此得罪了当地恶霸王洪三，被关进山间大牢，狱卒们恶狠狠地告诉巧珍：“你们家田壮整天咬文嚼字，专和我们家老爷过不去，老爷吩咐，这次只准送笔墨纸张，不准送饭，关他七七四十九天，看他还写不写！”看着自己的丈夫饿在牢房，巧珍三天三夜吃不香、睡不甜，恍惚中梦见蒙山娘娘向她走来，说：“巧珍，别犯难，我传授你个法子：你把小麦磨

5、成糊子，在烧热的石板上摊成饼，不就像纸？再把大葱作笔，豆酱当墨，还愁您的夫君没饭吃？”一觉醒来，巧珍照此去做，果然灵验，连忙带着自己摊制的煎饼，卷上大葱和豆酱给田壮送去，看大牢的见是“笔墨纸张”没多过问，田壮饥不择食把它吃个精光，就这样，喝着山泉水，吃着煎饼，红光满面，平安出狱后，发愤苦读，背着巧珍摊制的煎饼考上了状元。善良的巧，为报答蒙山娘娘的恩德，热心地给四邻八舍传授煎饼技艺，后来一传十，十传百，摊煎饼在八百里沂蒙传开了。人们为了使用方便，把薄石头打磨的象圆形海龟一样，再磨制光滑，叫做“鳌子”，后改为生铁铸具，也就演化为今天的带“金”字旁的“鏊子”，巧珍

6、因发明煎饼，被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶奶”，煎饼由此又称“状元饼”。     煎饼是山东特产，精选小麦、荞麦、黑豆、高粱，继承正宗的传统老工艺（用天然石磨磨糊，低温刮捻）摊制。曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后，根据不同时节，加入头茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒叶、芝麻、花生油，以及特有的小磨香油等馅料后烙成，是一种真正的原粮、原色、原味、高纤维、低热能、营养丰富的传统食品。    食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津键胃，促进食欲，增强面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种健康的美味食品。     香酥煎饼

7、是曲阜传统食品，系衍圣公府向历代皇帝进贡的贡品。曲阜尼山人家香酥煎饼采用传统工艺烙制，其特点是香酥可口、脆而不腻，是老少皆宜、馈赠亲友的健康食品。