蔬菜营养及褒奖

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1、蔬菜营养与保健姓名：班级：蔬菜1001学号：大学生膳食与营养状况调查园艺蔬菜1001班2010024030210一、引言大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，针对我西校区学生进行了饮食方面的调查。二、调查相关说明1、调查目的通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进一步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯

2、。2、调查方法：24h膳食回顾调查法——大学生一日的膳食结构3、调查时间：12月25日至1月4日4、调查范围：河北农业大学西校区一餐三、调查内容1.调查表24h膳食回顾调查法——大学生一日的膳食结构编号性别早餐午餐晚餐水水果备注1男1碗豆浆1个鸡蛋3个三鲜包米饭鸭胸肉炒绿豆芹菜米饭菠菜油麦2000无无2男(10点吃)1碗方便面1份酱香饼没吃米饭小米粥海带500无无3男1个馒头1个鸡蛋小米粥一块豆腐乳芹菜海带红薯方便面炒饼12001个苹果无4男没吃米饭西红柿炒鸡蛋菠菜1碗香菇肉丝面800无花生米5男（减肥）1个鸡蛋、1杯豆

3、浆1个花卷、1份咸菜米饭藕片蘑菇土豆炒肉青椒炒鸡蛋12001个苹果自带餐具6男2个胡萝卜馅的包子1个鸡蛋小米粥3个馒头小米粥洋葱土豆香菇肉丝面条600无花生豆7男没吃地三鲜盖饭茄汁鸡蛋炒饼500无豆皮8男2个煎饼1碗馄饨1笼猪肉包子1份米饭腊肉茄子1大碗鸡块面1个驴肉火烧8003个桔子无9男没吃方便面茄子鸡丁炒面3个馒头猪头肉西葫芦炒鸡蛋9001个香蕉瓜子10男紫米粥、2个馒头1份咸菜蛋炒饭红烧肉卤面锅贴1100无无11男没吃一份套餐（一个丸子、鱼肉、土豆鸡块、白菜、茄子）酸菜肉炒饼小米粥9001个苹果薯片绿豆糕12男豆

4、腐脑、四根油条米饭、2个馒头、油麦、藕片、猪头肉什锦面1300无无13男1份豆浆、1个鸡腿麦多馅饼、1个驴肉火烧方便面1个鸡蛋1个火腿肠米饭洋葱炒肉鸡块900无无14男豆腐乳、大米粥、馒头、鸡蛋火腿米线2个馒头血豆腐青椒炒肉1500无无15男2个馒头紫米粥咸菜猪肉香菇汤饺米饭香菇鸡块腰子炒青椒1000无无16女皮蛋瘦肉粥酱香饼米饭豆腐绿豆炒肉米饭菠菜冬瓜炒肉8001个香蕉巧克力17女小米粥千层饼豆腐乳青椒炒鸡蛋盖饭米饭土豆腐竹800无冰糖葫芦18女没吃茄子鸡丁盖饭泡面1500桔子香蕉蛋糕巴西烤鸭19女鸡蛋羹肉夹馍1个馒头

5、绿豆粥胡萝卜炒肉青椒皮蛋瘦肉粥、酱香饼500无瓜子自带餐具20女方便面米饭海带香菇鸡块米饭、芹菜、木耳2400酸奶、山楂片、烤肠.枣无21女1杯牛奶1个枣糕米饭油菜白菜粉条杂粮煎饼4001个苹果1个香蕉无22女（减肥）鸡蛋豆浆1个红薯腐竹土豆紫米粥5001个苹果牛奶瓜子枣23女（早晨喝水）方便面米饭、鸡蛋汤、金针菇、小白菜皮蛋瘦肉粥12001个桔子丝袜奶茶24女早餐奶水饺牛肉拉面1000无自带餐具25女鸡蛋羹面包宫保鸡丁盖饭小米粥鸡蛋饼6001个苹果绿豆糕26女1个鸡蛋早餐奶米饭青椒炒肉胡萝卜米饭芹菜12001个桔子无2

6、7女豆腐乳、大米粥、馒头,鸡蛋豆芽、洋白菜、米饭,火腿包子(茄子、胡萝卜)、青菜、小米粥1500散货、山楂片、瓜子无28女小米粥1个油条1个鸡蛋米饭豆腐香菇肉夹馍小米粥500无话梅沙琪玛自带餐具29女没吃米饭、西葫芦炒鸡蛋香菇鸡丁炒面600无瓜子、冰糖30女（早晨喝水）鸡蛋、馒头、带红豆的大米粥西红柿鸡蛋加土豆块卤面土豆丝、馒头13001个苹果2.调查内容分析调查中同学们早餐主要是馒头、鸡蛋、粥、饼、豆浆等，喝牛奶的人数甚少。其中有6位同学不吃早餐，占总人数的20%，另外，还有同学早上吃方便面的，还有上午10点吃完早饭1

7、2点又吃午饭的，饮食不规律。午餐比较丰富，主要是“主食+荤菜+素菜”，蔬菜主要呈碱性，肉类呈酸性。蔬菜种类多样，有膳食纤维含量丰富的芹菜、海带、菠菜、藕、薯芋类等，蛋白质含量丰富的鱼肉、豆类，维生素C含量丰富的冬瓜、青椒，矿物质丰富的绿叶菜等，荤素搭配，酸碱搭配，干稀搭配较为合理。调查中晚餐比较多样化，有面条、米饭和菜还有煎饼或者不吃的。此外，女生饮水平均987ml，男生平均1013ml，饮水量均不足。女生比男生吃的水果多，但是女生爱吃零食，例如瓜子、绿豆糕、冰糖葫芦等。调查人群中有4个自带餐具吃饭的，3个女生，1个男生

8、。3.问题解决⑴方便面易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病,且一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素。⑵研究显示长期不吃早餐会导致营养不均衡，消化系统的疾病而引起营养不良，这样全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。如果不吃晚饭，会出现胃