价格贵油未必是好油

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1、价格贵的油未必是好油现在市场充斥着各种各样的食用油产品，有大豆油、花生油、调和油、色拉油，还有特种油，如橄榄油、葡萄籽油、红花油、月见草油等等，但是我们值得为一些品种的油付出高额的价格吗？今天我告诉大家我们真正需要的是好油，而不是贵油！！市场专家介绍：食用油的价格会受到多种因素的影响，但主要取决于原料资源的价格。有些食用油，营养丰富，原料稀缺，生产成本高，价格就高一些；有些食用油质量一般，资源广泛，商家为炒作一些概念，把高昂的广告费用加入产品成本，造就了一些高价位的品牌。但实际上，价格高的食用油，营养不一定全面，质量

2、也不一定好。究竟哪种油好，看一下各种油的营养成分表就一目了然了。主要食用油脂中必需脂肪酸的构成（中国营养协会）单位：%营养成分亚油酸亚麻酸紫苏油83-886.5月见草油703-15葡萄籽油58-78＜1.0红花油55-812-3小麦胚芽油504-10大豆油49.8-59.05.0-11.0葵花籽油48.3-74.00-0.3棉籽油46.7-58.20-0.4芝麻油35.0-50.0＜1.0玉米油34.0-65.60-2.0米糠油29-42＜1.0亚麻籽油15-2044-61花生油13.0-43.00-0.3菜籽油11

3、.0-23.05.0-13.0橄榄油3.5-21.00.3-0.9油茶籽油7-147棕榈油5.0-14.0＜1.5猪油120羊油3-52奶油20牛油21椰子油1.62下面我解释下食用油的主要营养衡量油脂营养价值的有两个指标：一是不饱和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含年的这两种脂肪酸，一般比动物油高。不饱和脂肪酸越多，对身体健康越有益。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸核多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能自身合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。人体

4、生长和健康必需而又不能自身合成的多不饱和脂肪酸被称为必需脂肪酸，主要包括亚油酸和亚麻酸，因此它们是衡量食用油营养价值的标准之一。（1）亚油酸：它在人体内参与磷脂的合成，使细胞膜和线粒体的组成部分，是人体进行新陈代谢、新组织生长、受损组织的修复过程不可缺少的物质,幼儿缺乏亚油酸，皮肤会变得干燥，鳞屑增厚，生长发育迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引发白内障及心脑血管病变。亚油酸还有调节胆固醇的作用（2）亚麻酸具有抗硝烟、抗血栓、抗血凝、抗心律失常、降低血脂、盖拴血管弹性的作用；还具有调节中央神经系统、提高记忆力等功能。人体一旦

5、缺乏亚麻酸即会引起机体血脂代谢紊乱，导致高血脂、高血压、动脉样硬化；也会导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退；婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸就会严重影响其智力和视力的正常发育。主要食用油中脂肪酸的构成分析（中国营养协会）单位：%种类饱和脂肪酸不饱和脂肪酸其他脂肪酸米糠油20800亚麻籽油11890玉米油15841大豆油16813橄榄油8920紫苏油17830葵花籽油14860小麦胚芽油18.881.20花生油19801芝麻油15841月见草油27730葡萄紫油29710油茶籽油37621红花油37630猪油43543棉

6、籽油24733棕榈油42580牛油62317羊油57403奶油69310菜籽油134542椰子油9280动物油主要含饱和脂肪酸，其摄入量过高，可引起血浆胆固醇、低密度脂蛋白升高，引发心脑血管等疾病植物油主要含有不饱和脂肪酸，其中的亚油酸、亚麻酸，人体不能合成，但是人体生长和健康必需。它们参与人体内磷脂的合成，并于磷脂形式作为线粒体和细胞膜的重要组成部分，促进胆固醇和类脂质的代谢，合成前列腺前体，有利于精子的形成，保护皮肤以免受由X射线引起的损害等就基本营养来说，我们一般食用的大豆油、花生油、菜籽油就能提供维生素A、D

7、、E、K等属于脂溶性维生素，在食物中常与油脂类共存，因此，吃油是吸收这些脂溶性维生素的重要途径。其中维生素E只在几种食物中存在，在食用油中大豆油，米糠油、大豆胚芽油、小麦胚芽油的维生素E含量最高。每100克食用油脂中维生素E的含量（中国油脂）单位mg/100g营养成分维生素E小麦胚芽油257.1大豆油95.8米糠油90菜籽油83玉米油77.2棕榈油64.2油茶籽油57.6葵花籽油54.6花生油26.8-51.0棉籽油63.3-77.6橄榄油8.7芝麻油29.4-52.8葡萄籽油35.95奶油0.114猪油0.13牛油

8、0.27羊油0.25在日常食用油中大豆油的维E含量较高为95.8mg，而花生油中维E含量仅为50mg；菜籽油中维E含量83mg；玉米油中维E含量77.2mg；米糠油中维E含量要高些，为90mg，但其必需脂肪酸含量却远不及大豆油。通过对以上营养成分的分析，在我们日常生活中使用的油类中，大豆油的营养成分要优于花生油和菜籽油实际上，价格高的食用油，营