酒店管理分析 酒店业——人才是发展的动力2015(叶予舜)

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1、酒店管理分析酒店业——人才是发展的动力酒店业是中国最早对外开放的行业之一，自从20世纪80年代开始，就有外资进入中国酒店业，如今外方管理的中国酒店数量已经相当多了，如：香格里拉，假日，喜来登，万豪，希尔顿等。而引进国外酒店管理集团的管理也是中国酒店业在自我成长过程中不可缺少的一部分。所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。 因此，酒店管理很重要一条

2、就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。国外酒店管理集团由于起步早，管理科学，形成了先进的管理制度和经营模式，是一笔宝贵的财富。中国的酒店正在快速成长的过程中，需要先进的管理理念加以指导，再加上中国入世后市场的迅速发展，外方管理的酒店能够更好的为外国游客提供服务，使外国游客产生亲切感和安全感，因此，许多中国的中高星级酒店都选择国外酒店集团进行管理，外方管理酒店在中国也取得了比较好的经营业绩。外方管理酒店成功经营的原因除了在政策上有一定的优惠之外，其充分利用人力资源以获得竞争优势的人力资源战略也起着举足轻重的作用。人才是发展的动力，其能力的

3、最大发挥在于良好的环境及心境。企业在发展的同时要为人才能力的充分发挥营造良好的氛围，给予充分的肯定。首先，在用人制度上要灵活、科学。13叶予舜二〇一五年一月十二日星期一其次，重视对员工的培训。通过培训来提高员工素质，从而提高酒店的竞争力。第三，在员工待遇上，要适当优厚，并合理奖励，调动积极性。第四，推行了人才本土化战略。酒店业是传统的劳动密集型行业，员工是酒店最为宝贵的财富。酒店特殊的产品形式——服务决定了酒店管理必须有一定数量和质量的人员作保证。在科技日益发达的今天，人们总是试图逃避科技所带来的孤寂，寻求一种亲情式的社交氛围，因此，酒店的面对面服

4、务也就愈加受到重视；而这种亲情服务的实现，必须依靠一批高素质员工的有效工作。从另一个角度讲，旅游酒店业又是一个非常敏感的行业，极易受外部因素的影响。且不说HN1流感或国际风云变化等突发事件，就是常规意义上的经营淡旺季之分，都会对酒店的客房出租率产生极大的影响，给酒店的人力资源配置和人力成本核算带来很大困难。中国加入WTO之后，国外酒店管理集团进入中国市场的步伐加快，市场竞争越发激烈，中国旅游酒店市场已进入了微利时代，这对各酒店企业的管理水平提出了更高的要求。谁能不断改进管理方式，提高服务水平，降低经营成本，谁就能在竞争中立于不败之地；与此同时，酒店

5、企业劳动密集型与旅游行业敏感性强的特征在人力资源配置上表现出的矛盾也更加突出。面对这种状况，许多酒店企业表现出专业人才匮乏，员工工作积极性不高，人力资源配置方法落后，管理模式缺乏灵活性和应变能力等弱点。13叶予舜二〇一五年一月十二日星期一　　多数酒店企业习惯于根据自己所拥有的客房数，按照较高的上客率来计划自己的员工数，这种方式在经营淡季时会导致人力成本的极大浪费，而占管理成本20%以上的人力成本无法得到有效控制，竞争优势的建立也就无从谈起了；即使为节约经营成本，在淡季采取减薪、裁员、休假等措施，仿佛找到了一种解决办法，但实际从企业的长远发展来讲是对

6、人力资源工作的极大损害；现在的HN1流感风波中，也进一步反映了很多企业的人力资源管理缺乏对紧急情况的预警机制和应变能力。因此，如何吸引人才，留住人才，充分发挥人才的主观能动性；如何实现酒店淡、旺季人力资源配置的最优化，既充分发挥人力资源的效用又最大限度地降低管理成本，是很多企业亟待解决的问题。这要求我们要在人力资源管理水平上有所突破，在管理方法上追求创新。实现校企联合是解决酒店人力资源配置问题的有效途径针对酒店人力资源配置上存在的问题，结合酒店企业适应市场竞争和自身发展的要求，除了按照人力资源管理基本原理，真正转变观念，扎实做好人力资源管理基础工作

7、之外，我们认为实现校企联合是解决酒店人力资源配置问题的最佳途径，有利于酒店企业人力资源的合理配置和有效使用，最终达到组织效益最大化的经营目标。校企联合指的是学校和企业为满足各自需求，谋求进一步发展，通过协议的方式，综合利用双方资源，把教育送进企业，把岗位作为课堂，使学校和企业在实现各自的经营目标过程中互补互进的一种合作方式。各酒店企业在校企联合的基础上，可以实现以下管理创新：1.校企联合使按淡季员工需求量配置人力资源成为可能13叶予舜二〇一五年一月十二日星期一为了维持正常的经营，一些酒店采取旺季时进人、加班，淡季时减薪、裁员的措施，固然是节约成本的

8、方法，但是突然的大幅人员变动会给失业员工带来了极大伤害，也会使在职员工失去安全感，影响其工作积极性。没有员工工作的安全感，