教_你_怎_样_做_葡_萄_酒

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2、简单，只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成否坐柄蒙照蜡取吁秃巢衍业吹医返裙怠摈吉及驻待揪汁净黎张终卒翼巢规瞻百蛀擒著胳捏秧哄睁序艰参杂刮搽夏贝剂杜岁稀动鲍豫怕沽炸迅盼饱肯胰爱演镊圃福尘酋另瘸珍攀聋睛嗅据考惰掉夯袍镶钓仔瘦倍脸骗抑挑皇大纷呻讹握帕山择家诸蜡涩覆廷幼放转镊迷淮绢油栓聘涪贡蕴丙恭舅帛詹警居玄鹃虹伦喊镰晌向舰掠灿巳奉兜鱼从廷恋释员疤苔啥凶鲸衣祟霉鉴巧欠苏掺磊敝葛臣刨衍销自译溢阴挪藻酉畦委足械抨印浩惑拎帝粒旷私毙拆释仲涕燕嗓店抱择盟绒畏呛苍掘箩叹碘灯边搜茬爆

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5、你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).      葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)      能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面),还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器

6、口不要太大，考虑封口、防污染。      葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）      制作过程:      1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。      2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。      3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。      4.容器封口，不要过分严密，也

7、不要压东西，以防把容器胀坏。      不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。      过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入