小学食品卫生安全管理制度

《小学食品卫生安全管理制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、小学食品卫生安全管理制度　　篇一：学校食品安全管理制度　　卫店镇中心小学　　学校食品安全管理制度　　为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全管理制度：　　一、原料采购及索证制度：食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：　　（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。　　（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；　　（

2、3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。　　二、厨房卫生制度及管理制度　　1．厨房必须添置“四防一消”设施。　　2．要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。　　3．严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。　　4.厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。　　三、餐具用具消毒制度　　1．餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。　　2．消毒后的餐饮具必须贮存专用柜内备用。　　3．

3、洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。　　4．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。　　四、餐厅卫生管理制度　　1．餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。　　2．每周用“84”消毒液消毒二次。　　3．学生各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）　　五、卫生检查制度　　1．管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。　　2．患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工

4、作。　　3．食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。　　4．食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：　　⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接触直接入口食品之前应洗手消毒。　　⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；　　⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；　　⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。　　六、卫生突发事件报告制度　　1．学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时

5、间向医疗保健或卫生防疫机构上报，并向中心学校报告（上报时间不得拖延两个小时）。　　2．应立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。　　3．学生所在班的班主任将该事件的详细情况与处理结果和工作的改进意见书面材料及时上报学校。　　篇二：大坝小学学校食品卫生安全管理制度　　大坝小学学校食品卫生安全管理制度　　为了加强学校食品卫生安全管理，预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全。根据《食品安全法》和《仁怀市教育和科学技术局关于学校食

6、品安全工作管理》的规定，特制定本管理制度。　　一、总则　　1、成立学校食品卫生安全管理领导小组　　组长：张映辉　　副组长：杨永桥黎茂周陈敬波　　成员：李炯赵会李俊华涂显萍　　及各校校长　　学校食品安全专职管理员：涂显萍　　办公室电话：0852-2301070　　2、积极配合卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。　　3、建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机　　制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。不得缓报、瞒报、

7、谎报。　　二、食品卫生管理要求　　（一）、食品采购索证制度及保管制度　　1、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验　　合格证明等资料备案存档，以建立健全台帐制度。　　2、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储　　存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。　　3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货　　架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。　　4、严格控制库房内的温度，随时对库房内的

8、温度进行检查，　　保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。　　5、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品　　及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的物品。　　6、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范　　围的要求。　　7、严禁采购腐败、变质、过期及标识不全