小学食品卫生安全管理制度

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1、小学食品卫生安全管理制度一、健康与卫生安全制度（一）学校应严格执行学生集体服用药品和保健品的有关规定，按卫生部门要求做好疾病防治工作。（二）学校按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病组织学生进行群体性预防的用药，应依据法律法规，按国家统一规划方案和指导原则进行。（三）学校有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。二、食品卫生管理制度种类：1、餐厅卫生管理制度；2、冷菜间卫生管理制度；3、初加工间卫生管理制度；4、烹调加工卫生管理制度；5、食品初加工卫生管理制度；6、食品库房

2、卫生管理制度；7、食品销售卫生管理制度；8、食品采购验收制度和索证制度；theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulat

3、edweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic9、卫生除害管理制度；10、卫生检查制度；11、从业人员体检、培训卫生管理制度；三、食堂饮食卫生管理制度1、餐厅卫生管理制度①.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。　　②.每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。　　③.不销售变质、生虫食品。　　④.小餐具用后洗净、消毒、保洁。　　⑤.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒　　

4、⑥.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，使用清洁的售货工具。　　⑦.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。2、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度　　①.做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。　　②.室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒设施，配备脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冰箱等设施。　　③.theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitwo

5、rksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic刀板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前打开紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。　　④.使用食品包装材料符合卫生要

6、求。　　⑤.工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。　　⑥.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅彻底加热，不出售腐败、变质食品。　　⑦.非直接入口食品和需重新加工的食品及其它物品，不得在凉菜(熟食)间存放。　　⑧.蔬菜、水果未经清洗不得进入凉菜间。3、初(粗)加工间卫生制度　　①.有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工。　　②.清洗池做到动物性食品、植物性食品分池清洗；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封、带盖容器。　　③.加工后食品原料要放

7、入清洁容器内(肉、禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。　　④.工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。　　⑤.防尘防蝇设施齐全，使用正常。4、烹调加工卫生制度。　　①.不选用、切配、烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品；　　②.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacce

8、ptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic　　③.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热；　　④.炒菜、烧煮食品勤翻动；　　⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；