冀教版五年级上册品德与社会《丰盛的民族饮食》ppt课件

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1、丰盛的民族饮食冀教版五年级上册芝麻羊排骨西藏传统、最家常的藏餐萝卜炖牦牛排骨．酥油茶。是在熬好的茶水中加入少许酥油和盐，放酥油茶桶中搅打数次，水油交融后，倒入锅内加热（不能煮沸）便可饮用了。如果早晨喝足酥油茶，即使不吃午饭，也不会觉得饥渴。酥油茶是藏民时刻不可缺少的饮料。藏族的饮料除酥油菜外，还有其他种类的茶，例如用牛奶煮的奶茶；用牛奶、红茶、白糖熬的叫甜茶；什么辅料也不加的茶叫黑马茶。青棵酒也是一种必备的饮料，即青棵啤酒，度数低，酒色黄绿，其味甘酸，不易醉人，一但醉了，也不易醒酒。还有一种用青棵酿制的白酒，藏民叫“阿热”，度数很高，达65度，酒香浓烈，几乎家家会做。虫草峰蘑菇面肠是用

2、切碎的羊油放入搅拌成糊状的面粉里再加调料灌制而成，除煮食外，还可将煮熟的面肠切成段，在火上烤着吃。最传统、最普通的食品“糌粑”是藏族人们每天必吃的主食．传统的藏餐吉祥羊头，西藏后藏地区过新年时必须吃羊头，以表示吉祥．手抓羊肉是维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、蒙古、塔吉克、乌孜别克等民族都非常喜爱的传统肉食。它的做法是：把新鲜羊肉剁成大块，下锅清炖，有时可放一些黄萝卜、西红柿等。通常吃法是将肉盛在大盘子里，用手抓食，吃完再喝上一碗肉汤，以原汤化原食。馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而

3、成，呈圆形。帕尔木丁曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，类似汉族的馄饨。先将肥羊肉切成小肉丁，再加洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉和少许的水拌和成馅皮薄馅嫩，散发出特有的香气，风味别具特色，十分爽口。帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它的馅同“沙木萨”，做皮的面里要掺鸡蛋和油。皮擀成圆形、放馅包成马鞍形，沾醋贴在馕炕里，烤约20分钟，烤熟后色泽金黄悦目，皮酥脆，肉鲜嫩，嚼之香酥爽口。酸揪片酸揪片是新疆的维吾尔族、回族等少数民族常食的一种易于消暑、解除疲劳面食，酸辣可口．油馓子是维吾尔族群众喜食的一种面油食品，是待客佳品，味美脆酥。冷水鸡系贵州省少民族苗族传统饮食，它采用贵州特有的山地放

4、养土鸡作为原料，经苗族同胞独有的药材“冷穗、泡冰”腌制加工而成，配上“野生菌、珍惜菌”，其营养丰富、味道鲜美。糯米饭在苗族生活中占有重要地位，逢年过节要吃糯米饭或糯米粑，走亲访友要以糯米饭作进见礼物，女婿初拜岳父岳母，新媳妇始见公婆，都须以糯米饭作为引荐礼物，甚至男女青年的自由恋爱，如台江施洞地区吃的"姊妹饭"，糯米饭则是天然的媒人。酸笋傣族名菜，酸笋煮鸡，酸笋煮鱼，凉拌酸笋等等用的都是它。酸笋最大的好处就是剐油，别管是多肥的肉，一碰到酸笋，马上就不肥不腻酸甜爽口。林阿姨说是因为酸笋里的什么什么分解了肉类的脂肪，脂肪又转化成有利于健康的什么什么，长期食用，就不会胖了，还有就是，它不但能

5、剐猪的肉，还可以剐人体内的肉，哦，不对，是脂肪，意思也就是能带走人体内的多余脂肪，特别是腰腹部积攒的多余脂肪。傣族美味的烤鱼羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。相传，清朝康熙皇帝，曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说：“不怕爷恼，爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的实在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被识破，还是佯装要吃包子。掌柜的无奈，只好说：“爷尝脸，一定要吃，那请少等会儿。”不一会儿，便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里，细心地观察。只觉阵

6、阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然昧道鲜美，质地不一般。但是，康熙帝左找有找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿？”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，象羊眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字。”康熙尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。”回族最受欢迎的名吃——手抓羊肉手抓羊肉一般选用肉质细嫩的“栈羊”羔羊肉，这种肉肥瘦相间，食而不腻。调味很简单，只选用花椒、青盐、干姜数味。其特点是羊肉酥烂，味香喷鼻，细嫩爽滑，滋味绵长，不油不腻，清淡可口。回族待客普通的一桌筵席烤茶是白

7、族敬客食俗之一。茶水色浓味醉，别具一格。烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”。有“头苦、二甜、三回味”的说法．木瓜鸡木瓜酸而可口用来烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。冷冻白豆腐鱼是白族人民用来抬待客人的很有特色的上等名菜之一。选用洱海特产的黄鳞鲤