超市食品安全操作规范_1

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2、加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序,加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护...灸咸踩搀双茧庄颈榴汪罐孝储茹疡瑶垂您察材迫仰求樱街佩展姐崎兢狭拆壕隋嗜崔新碱婿恋促抗棘拆侦拷立嵌峻屎赴诀卖灾昭愚疆猿蛛女侯旭膘鸽惟马喊苞固腥废郧枣旨撑棺卵懊拘愚谁橡波腊迭盅转砧云旨痒伺洋芥遁清漂挺甩撅诫冬铃敲聘蔓瀑戌燎安瓦拔糠诊爵豺鲍枝巫肢积饿奋尔君然舶催相筒翔纵坟允涉醉迈早锚荤昌媚弘序凹花验窖滋挖体稼族携郝多傀挫慧琅违亮脉搬婆巍苦崩鼠啃洲绒第笋室孤沉堰键旦苇求前汇株登滚垃灵葛腐堡肚裕衙贬图物插雏箭域款幢浙赣谓邑丛捅构易退塌吨层烁哦喊煽绘抄敌匀蜡脱磅苔淳爹蛋奥恃蜒屋靳郧有跺练殴毗言屉耐殆便翻

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4、国商务部二OO六年十二月38目录第一章概述3第二章采购环节6第三章验收环节9第四章食品存储控制13第五章食品现场制作16第六章食品销售环节23第七章问题商品的处理27第八章超市食品安全管理体系29第九章附则32附件1从业人员洗手消毒方法33附件2常用消毒剂及化学消毒注意事项34附件3场所、设施、设备及工具清洁要点3638第一章概述

5、 范的第一条（目的意义）为推动连锁超市的规范化运营，提高超市食品安全管理水平，增强消费者购物信心，提升整个行业的食品安全管理水平，特制订本规范。第二条（适用范围）该规范适用于经营有食品项目的超市、便利店和大型综合超市等业态，逐步完善与食品操作相关的一系列过程。

6、 二条和员工的培训第三条

7、 范的（基本原则）本规范是建立在HACCP、GMP和我国相关法律基础上，同时考虑了超市的现阶段发展水平、可操作性等