农产品质量标准与检测3

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1、农产品质量标准与检测钟国华博士副教授（华南农业大学资源环境学院农药学系）Tel:020-85280308(O)13719400384E-mail:guohuazhong@tom.comguohuazhong@scau.edu.cn课堂提问测试题v11.什么是赤潮？举例说明赤潮对水产品质量的影响。l海水中的某些浮游植物、原生动物或细菌在短时间内突发性增殖或高度聚集而引起的一种生态异常、并造成危害的现象v12.薄层色谱法TLC分析食品真菌毒素，有何优缺点？v自由发挥总结v13.除黄曲霉素外，列举3种玉

2、米真菌毒素？v玉米赤霉烯酮，伏马菌素，赤霉醇等课堂提问测试题v14.ELISA的中英全称是什么？简述其基本原理。l酶联免疫吸附法，Enzyme-linkedImmunosorbentAssay。相应抗体抗原发生特异性反应。底物加入相应酶时，底物被酶催化生成可溶性或不溶性呈色产物。可用肉眼或分光光度计定性或定量。根据呈色深浅，确定待测抗原或抗体的浓度与活性。v15.ELISA法检测农产品农药残留，有何优缺点？v自由总结。易试剂盒化，特异性，灵敏度，检测限v16.农药残留试验中，常见浓缩样品的方法有哪

3、些？v自然挥发，吹气法，真空旋转蒸发等课堂提问测试题v17.简述GC的基本流程。l自由总结发挥。v18.简介GC的主要组成系统（部件）？v载气系统；进样装置；色谱柱；检测器；控温系统；（记录系统）v19.农产品品质检测主要指标(内容)包括？v外表、物理、内部品质v20.举例说明计算机视觉技术在农产品品质检测中的应用？v自由总结发挥第3章农产品质量标准制定v3.1农产品质量标准制定意义v3.2农产品质量标准基本术语v3.3农产品质量标准类型v3.4标准的编写：封面v3.5标准的编写：前言v3.6标准

4、的编写：正文v3.7标准的编写：附录v3.8标准的编写：终结线v3.9标准制(修)订一般程序3.1农产品质量标准制定意义v3.1.1农产品质量标准特征v在一定范围内获得最佳秩序。v经协商一致制定并经公认机构的批准。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprinci

5、pleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymemberv以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社会效益为目的。3.1.2标准制定原则v①要从全局利益出发，认真贯彻国家技术经济政策v②充分满足使用要求v③有利于促进科学技术发展3.1.3标准制定目的v“获得最佳秩序”：发挥最佳系统效应，产生理想的效果；v“促进最佳社会效益”：通过实施标准，提高有序化程度，

6、发挥出最好的功能。3.2农产品质量标准基本术语v3.2.1标准化v为在一定的范围内获得最佳秩序，为实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。v包括制定、发布及贯彻标准的过程。v作用：v改进产品、过程和服务的适用性v防止技术壁垒v便利技术适用3.2.2标准的有效期v自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间.又称标龄。v各国标准有效期不同。vISO标准每5年复审一次，平均标龄为4.92年。v我国在国家标准管理办法中规定国家标准实施5年内要进行复审，即国家标准有效期一般为5年。3

7、.2.3超前标准v产品生产之前，依据预测科学技术发展情况所制定的具有超前指标的标准。v主要特点：有效期范围内始终处于最佳状态v3.2.4基础标准v在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使用，具有广泛指导意义的标准。v如名词、术语、符号、代号、标识、方法、模数、公差与配合、优先数系、基本参数系列、产品系列型谱、产品环境条件、可靠性要求等。3.2.5标准体系v一定范围的标准按其内的联系形成的科学有机整体。v3.2.6标准体系表v在一定范围内的标准，按其内在的相互关系绘制成的，能够反映标准体系特性的图表。

8、v3.2.7产品标准v为保证产品的适用性、以产品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。包括：品种、规格、技术性能、试验方法、检验规则、包装、贮藏、运输等。3.2.8方法标准v以试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种方法对象制定的标准。v3.2.9标准样品（实物标准）v具有准确的标准值、均匀性和稳定性并具有一种或多种性能特征，经国务院标准化行政主管部门或者国务院有关行政主管部门批准，取得证书和标志的实物标准。3.3农产品质量标准类型v3.3.1强制性标准和推荐性标准v根