农产品追溯管理制度建设

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1、农产品追溯管理制度建设　　篇一：农产品质量安全追溯管理制度的理论研究与实践　　农产品质量安全追溯管理制度的理论研究与实践　　从1997年开始，欧盟、加拿大、法国、澳大利亚等相继开始了对可追溯制度的研究并取得了一些成果。目前，世界各国普遍建立起了农产品追溯管理机制，各国学者和研究组织也针对农产品追溯管理问题展开了深入的研究。本文对农产品质量追溯管理的理论研究和实践进行了深入分析，为下一步我国农产品质量追溯管理的研究与实践提供参考和借鉴。　　1国外农产品追溯管理的理论研究　　可追溯的含义　　在追溯制度建设中，“可追溯性”是一个基础性概念。可追溯性是利用已记录的标识追溯产品的历史、应用情况、所处场所

2、或类似产品或活动的能力。国际食品法典委员会（CAC）与国际标准化组织ISO（8042：1994）把“可追溯性”定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力”。欧盟委员会（EC178／XX）将食品行业“可追溯性”定义为“在生产、加工及销售的各个环节中对食品、饲料、食用性禽畜及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪力”。日本农林水产省在《食品追踪系统指导手册》中，将“食品追踪系统”定义为“能够追踪食品由生产、处理、加工、流通及贩售的整个过程的相关信息”。食品标准委员会（Codex）将“追溯能力”定义为“能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力”。

3、关于这个定义欧洲主张使用Traceability（追溯能力），美国主张使用ProductTracing（产品追循）。食品标准委员会采取了折中方案，将两个词并列在一起。　　上述这些定义从不同方面描述了“可追溯性”的基本性质和特点。实际上，实现农产品质量安全可追溯有两条途径：一是按食品链从前往后进行追踪（Tracking），即从农场（生产基地）、批发商、运输商（加工商）到销售商。这种方法主要用于查找质量安全问题的原因，确定产品的原产地和特征；另一种是按食品链从后往前进行追溯（Tracing），也就是消费者在销售点购买的农产品发现了质量安全问题，可以向前层层进行追溯，最终确定问题所在。　　这种方法主

4、要用于问题农产品召回和责任的追溯。　　对可追溯系统、制度的研究　　国外对建立农产品可追溯制度的研究始于20世纪90年代，其中欧盟、加拿大、法国、澳大利亚等农产品生产、出口大国研究较早，也相继取得了一些成果。欧盟明确规定，食品和饲料生产者必须建立包含其信息的相关制度和程序，并随时提供信息，充分标识产品以进行追溯。加拿大XX年开始进行Can-Trace研究项目，开发加拿大所有农产品种养者和食品处理加工制造者、分销商、零售商和进出口商都可遵守的追溯标准，目前已经完成食品安全追溯数据标准、决策支持系统开发和牛肉、猪肉、新鲜果蔬、水产品的先导研究。法国在畜产品追溯管理制度建设上，明确要求建立动物标识制度

5、、生产信息动态录入制度、认证标识制度、全程检查纠正制度，从体制、机制和管理上加强对农产品可追溯制度的研究。　　国外对可追溯系统的研究包括对GIS（地理信息系统）、GPS（全球卫星定位系统）、GS1系统等的研究。从XX年开始，国际物品编码协会（EAN，现改称GS1）开发采用全球统一标识系统跟踪与追溯食品，并相继出版了多种食品产品的追溯应用指南、技术文件和追溯标准。采用全球统一标识系统可以对食品原料的生产、加工、储藏及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互连接，然后将这些标识用条码与人工可识的识读方式表示出来。一旦食品出现安全问题，可以通过这些标识进行追溯，可追溯到食品的源头，准确解决问题。其

6、中英国政府针对家畜产品，研究和建立了GIS系统对家畜从出生到死亡进行追踪管理，以便查询。　　对追溯方法、技术的研究　　对于追溯方法的研究，主要是研究了对ISO9000/2XX、HACCP、GAP等标准和体系的应用。以企业为主体，强调企业的内部管理，从生产、加工、储存、运输等全过程有严格的文字记录，通过企业实施认证从而达到产品可追溯的目的。　　可追溯系统中的关键技术之一是信息链源头信息的载体技术——标识技术。目前国外使用的个体技术主要有：条形码（EAN/UCC）、电子纽扣式标签、IC卡识别技术、GPS和GIS技术、红外线光谱法（RFID射频技术）、　　动物耳标标识技术、塑料标签、血型鉴定、视网膜

7、图像识别、基于蛋白质/脂类化合物的标识方法、DNA指纹技术等。EAN（国际物品编码协会）早在XX年就开发使用了技术，针对于农产品生产、销售产业链的各个阶段进行编码，以便追溯管理。欧盟早在1997年就规定，对畜产品尤其是牛，要建立牛耳标签制度，以方便对牛个体情况的查询。加拿大XX年开始研究和使用DNA追踪技术，将畜产品的DNA信息输入数据库，方便追溯管理。　　国外对农产品追溯管理的研究已经日趋完善。