感动顾客的窍门

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1、感動顧客的竅門11外场~楼接篇1.有客人经过时：保持灿烂的笑容（标准为露出8颗牙齿上下各四颗）.鞠躬15度，主动趨前招呼客人。2.无客人时：面带微笑，保持良好精神状态，随时准备迎接客人。3.在带客行进过程中时沿途常回头要关注客人和自己的距离，在转角处要先停顿后指引手势“先生/小姐麻烦这边请”。4.在客人进包厢之前为客人开门，指引客人先进包厢。在客人离包厢门口3步左右时，向客人示意：“先生/小姐请小心门槛，麻烦里边请。”5.客人进包厢后主动询问温度。“先生/小姐请问您感觉包厢的温可以吗？我来为您调整”6.主动的帮客人挂外套。“先生/

2、小姐我来帮您挂下外套”。7.为客人点一首最想唱的歌曲，“先生/小姐请问您先唱那一首歌我来为您点播”8.建议您用快速拼音点歌操作起来很快速，只要您选中所点歌曲的第一个字的第一个拼音字母就可以了。9.面对客人时眼神要专注（需看客人的眉心，如直视客人的眼睛时会让对方感到不礼貌，感觉压力）。10.当客人点餐或讯问时，适时的点头示意。让客人感觉我们对他的重视。11.退出包厢时务必面对客人退出包厢。以示尊重。11外场~送水杯、点餐篇1.敲门进包厢时：展露灿烂的笑容（标准为露出8颗牙齿上下各四颗）.鞠躬15度，“对不起，打扰了，为您送水杯”2.

3、将托盘轻轻放置在大理石桌子上，采用蹲姿，注意不要挡住客人的视线。3.捏住水杯底部三分之一处。小拇指托住杯底轻放于客人右手边，避免水杯和大理石接触发出声响，水杯距离桌沿10公分。4.湿纸巾放在客人的右手边，方便客人的拿取5.水杯放置在桌面上，双眼注视客人，点头微笑示意，五指并拢指引客人：“先生、小姐请慢用”（冬天时需说小心烫口）6.双手打开菜单，递于客人面前，微笑示意“先生、小姐请问您用过餐了吗？”7.客人点餐的过程中，保持灿烂的笑容，主动和客人复诵确认8.当客人点餐时，适时的点头示意。让客人感觉我们对他的重视。9.面对客人时眼神要

4、专注（需看客人的眉心，如直视客人的眼睛时会让对方感到不礼貌，感觉压力）。10.退出包厢时务必面对客人退出包厢。以示尊重。11外场~POS点餐及送餐篇1.敲门进包厢时：展露灿烂的笑容（标准为露出8颗牙齿上下各四颗）.鞠躬15度，“对不起，打扰了，为您递送餐点”2.将托盘轻轻放置在大理石桌子上，采用蹲姿，注意不要挡住客人的视线。双手递送餐点给客人3.客人点用厨房类餐点时要加餐盖，避免影响餐点的品质4.吸管（可爱壶、咖啡杯的把手）放在客人的右手边，方便客人的拿取。5.餐点放置在桌面上，双眼注视客人，点头微笑示意，五指并拢指引客人：“您的

5、牛肉面，请慢用，祝您用餐愉快”（热食类餐点，如：牛肉面，需说小心烫口）6.面对客人时眼神要专注（需看客人的眉心，如直视客人的眼睛时会让对方感到不礼貌，感觉压力）。7.退出包厢时务必面对客人退出包厢。以示尊重。11外場~送餐篇1.递送餐点时，若餐点为热食或热饮，则应提醒顾客小心烫。2.确保楼面餐点第一时间送至包厢，不可讓客人久候。3.餐点配套应于出餐前准备完毕，以便加快送餐速度。4.遇制作时间较久之餐点，应主动告知客人須等候時間。5.顧客對於餐點有特殊需求，应及时告知相关部门，並以滿足顧客之需求為原則。6.递送餐点时，托盘应保持干净

6、及干燥，餐具及器皿于摆放时不可将其重迭。7.递送餐点时，应先向顾客致意，主动询问是哪位顾客使用，并主动示意顾客慢用。8.递送最后一道餐点时，应询问顾客餐点是否都已到齐。9.若顾客反应餐点递送过慢时，主动向顾客致歉，並立即為顧客催餐。10.客人所点之餐点，如需较长之制作时间，主动告知客人所需时间，以避免客人不明了而等候过久。11.顾客点用红酒时，其服务动作可以比照洋酒服务动作，以提升顾客的感受。11外场~洋酒篇1.若客人点用洋酒，须主动询问是否需要扎壶。2.如客人点用金快活龙舌兰酒可为客人附带些盐送进包厢，这样客人饮用的口感会更好。

7、3.让每个人员都了解洋酒知识及洋酒文化，让顾客感受到专业的洋酒服务。4.主动告知顾客提供之寄酒服务，如顾客未饮用完主动帮助顾客做寄酒服务。5.为顾客开完酒，需将瓶塞交给顾客（闻香），如顾客未拿取，则将软木塞放置于杯垫上（需留意有浸湿酒的一端要朝上）。6.倒酒时，留意勿将手触碰杯身而影响洋酒的品质。7.为顾客准备酒杯时，酒杯必须保持干燥无水渍，且酒杯须符合酒的种类，例如芝华士需准备威世忌杯。11外场~巡回篇1.天气比较冷时，可将湿纸巾用温水加热给顾客使用。2.遇天气过冷或过热时，随时关注包厢温度，并主动询问顾客对包厢温度是否满意。3

8、.为顾客更换湿纸巾时，主动将湿纸巾拆封递送给顾客。4.巡回中主动将顾客饮用之酒水或饮料续满。5.随身准备充足的消耗品（餐巾纸、筷子等），顾客有需要及时提供给顾客。6.为顾客收回空的餐盘或杯器具时，应主动询问是否还需要食用。7.巡回时间如遇自助吧换档