吧台管理制度（doc格式）

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1、吧台管理制度管理规定1、吧台均须备有一定数量的水果、鸡蛋等物品周转数；2、吧员在每日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后报行政办公室值班人员确认，现金则连同日销售报表送财务部审核；3、吧员根据吧台销售情况，按日报表上所列数量，填写物品申购单送行政办公室采购，保持吧台原有的周转数；4、行政办公室采购所需物品送至吧台，由当班吧员负责确认，并在物品入库表上签名；酒吧员工工作程序早班：1、打卡签到，更换工衣后到吧台，留意交班表上昨晚当值同事之留言；2、打开会员休息区所有窗户进行通风；3、对会员休息区域沙发及玻璃茶几进行清洁后进行吧台内部区域

2、卫生清洁；4、检查各项设备是否正常运做；5、进行物品盘点，填写《物品盘点表》后送行政办公室；6、煮好开水放入塑料壶做为会员饮用冷开水备用；7、准备工作完成后统计前天晚班销售现金连同《日销售表》送财务部审核；8、会员要求饮品时，出品速度要快，保证质量；9、工作之中保持吧台范围及会员休息区域的清洁，随时清洁干净各式饮杯及茶具，检查有无破损，并及时对饮水机进行清洁用水的补充；10、不得未经允许给予任何人饮品；11、当班时与前台同事轮流吃饭，保持合作；12、将早班中发生的特别事项（如客人投诉等）写在交班表上，并交待晚的同事确认；13、下班之前，记下早班所销售物品

3、数量及金额；夜班：1、打卡签到，更换工衣后到吧台，向早班了解早上有无特殊情况发生并签名确认交班表；2、煮好开水放入塑料壶做为会员饮用冷开水备用；3、检查物品，水果是否够用，如不够即落单送行政部办公室，使早班同事能及时提货；4、会员要求饮品时，出品速度要快，保证质量；5、工作之中保持吧台范围及会员休息区域的清洁，随时清洁干净各式饮杯及茶具，检查有无破损，并及时对饮水机进行清洁用水的补充；6、不得未经允许给予任何人饮品；7、当班时与前台同事轮流吃饭，保持合作；8、客人散后，清洗所有的吧台用具；9、将晚班中发生的特别事项（如客人投诉等）写在交班表上；10、在每

4、日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后报行政办公室值班人员确认；11、关闭会员休息区所有窗户及灯光后方可下班；吧台员工作守则吧台员工在餐厅工作必须尊敬自重，敬业乐业，殷勤忍耐，员工的人个行为可直接影响到餐厅的业绩，为规范员工个人行为准则、提高自身素质，为此各员工应遵守以下各项：1、不得在吧台内几个人围在一起闲谈；2、不得大声呼唤，不得粗言俗语及吹口哨；3、不得在吧台内与客人或同事争吵；4、不得在吧台内吸烟、吃食物、嚼口香糖、看报纸及无关书籍；5、要保持吧台内清洁卫生，杯具用具要清洁干净无水迹；6、常用的物品，不用时要用瓶盖和保鲜纸封

5、好。切开过的水果必须用保鲜纸，并放于冰箱；7、常保持身体挺直，不得倚靠墙壁及家私；8、不得在吧台内梳理头发、挖鼻、挖耳；9、吧台员要经常保持个人清洁，指甲要经常剪，手要经常洗；10、不得私自更换当值时间或擅自休假；11、必须准时上班，不得迟到、早退，根据规定营业时间准时开吧，收吧时知会行政办公室值班人员方可下班；12、当值时不得擅离工作岗位；13、不得盗窃及挪用公司财务，不得故意损坏公司公共财产或蓄意毁坏公司声誉；14、拾获客人遗留物品必须即刻上交行政办公室处，并通知行政办公室值班人员；15、必须服从上级指示及分派工作；16、各员工应该相互合作，做好工作

6、。